グルタミン

グルタミン（記号GlnまたはQ）^{[ 3 ]}は、タンパク質の生合成に使用されるα- アミノ酸です。側鎖はグルタミン酸の側鎖と似ていますが、カルボン酸基がアミド基に置き換わっています。電荷中性の極性アミノ酸に分類されます。ヒトでは非必須アミノ酸であり、条件付き必須アミノ酸です。つまり、通常は体内で十分な量を合成できますが、ストレスなどの状況ではグルタミンの需要が増加し、食事から摂取する必要があります。^{[ 4 ] [ 5 ]}グルタミンは、CAA および CAG のコドンによってコードされます。グルタミン酸にちなんで名付けられ、グルタミン酸は穀物タンパク質であるグルテンに発見されたことにちなんで名付けられました。^{[ 6 ]}

ヒトの血液中では、グルタミンが最も豊富な遊離アミノ酸である。^{[ 7 ]}

グルタミンの食事源としては、特に牛肉、鶏肉、魚、乳製品、卵などのタンパク質が豊富な食品、豆類、ビーツ、キャベツ、ほうれん草、ニンジン、パセリなどの野菜、野菜ジュース、小麦、パパイヤ、芽キャベツ、セロリ、ケール、味噌などの発酵食品などが挙げられます。

グルタミンを表す一文字記号Qは、アルファベット順でアスパラギンを表すNに割り当てられ、メチレン基–CH2–が1つ大きいだけである。プロリンにはPが使用され、Dとの類似性からOは避けられたことに注意されたい。Q lutamineという覚え方も提案された。^{[ 6 ]}

グルタミンは様々な生化学的機能において役割を果たしている。

• タンパク質合成は、他の20種類のタンパク質構成アミノ酸と同様に行われる。
• 脂質合成、特に癌細胞による合成。^{[ 8 ]}
• アンモニウムを生成することによる腎臓の酸塩基平衡の調節^{[ 9 ]}
• 細胞エネルギーは、グルコースに次ぐエネルギー源である^{[ 10 ]}
• プリン合成を含む多くの同化プロセスへの窒素供給^{[ 7 ]}
• 炭素の供給源として、クエン酸回路を補充する^{[ 11 ]}
• 血液循環中のアンモニアの無毒輸送体。 ^{[ 12 ] [ 13 ]}

グルタミンは、 Brevibacterium flavumの変異株を用いて工業的に生産されており、グルコースを炭素源として2日間で約40 g/Lのグルタミンが得られる。 ^{[ 20 ]}

グルタミンは成人および未熟児において安全である。^{[ 24 ]}グルタミンはグルタミン酸とアンモニアに代謝され、どちらも神経学的影響があるが、それらの濃度はそれほど増加せず、有害な神経学的影響は検出されなかった。^{[ 24 ]}健康な成人におけるL-グルタミン補給の安全なレベルは14g/日であることが観察されている。^{[ 25 ]}

グルタミンの有害作用は、在宅経静脈栄養を受けている人や肝機能異常のある人に報告されている。^{[ 26 ]} グルタミンは腫瘍細胞の増殖には影響しないが、グルタミン補給が一部の癌種に有害となる可能性は依然としてある。^{[ 27 ]}

非常に高濃度のグルタミンを摂取していた人がグルタミン補給を中止すると、離脱症状が現れ、感染症や腸管の完全性の障害などの健康問題のリスクが高まる可能性がある。^{[ 27 ]}

グルタミンは、 L-グルタミンとD-グルタミンの2つの鏡像異性体のいずれかで存在することができます。自然界にはL-グルタミンが存在します。グルタミンは、生物学的条件下ではプロトン化された_-NH3 ⁺型のα-アミノ基と、生理学的条件下では脱プロトン化された^-COO-型のカルボン酸基（カルボキシレートとして知られる）を含んでいます。

グルタミン補給は、重篤な患者や腹部手術後の患者に対する効果の可能性について調査されたが、研究の質が低いため、効果についての結論は得られなかった。^{[ 29 ]}補給は、重度の胃腸障害のある乳児には効果がないようだ。^{[ 30 ]}

臨床研究では、腸管バリア機能をサポートするグルタミン補給について調査が行われてきました。いくつかのランダム化比較試験とメタアナリシスでは、経口または経腸グルタミンが、激しい運動後や重篤な疾患中などの急性または短期的な状況で腸管透過性のマーカーを減少させる可能性があることが報告されていますが、慢性炎症状態における結果は一貫していません。^{[ 31 ] [ 32 ]}

グルタミンは、化学療法や放射線療法によって誘発される口腔粘膜炎や胃腸粘膜炎の予防と管理についても研究されています。複数のランダム化試験とメタアナリシスでは、グルタミン補給が重度の口腔粘膜炎の発生率や重症度を軽減する可能性が示唆されていますが、結果は不均一であり、すべての研究で効果が実証されているわけではありません。^{[ 33 ]}

クローン病を含む慢性炎症性腸疾患において、システマティックレビュー（コクランレビューを含む）は、現在のランダム化エビデンスは、寛解を誘発したり疾患の進行を修飾したりするためのグルタミン補給を支持するには不十分であり、さらに十分な検出力を持つ臨床試験が必要であると結論付けている。^{[ 34 ]}市販の製品や一般向けの情報源では、グルタミンが腸管バリア機能をサポートする可能性のあるメカニズムが説明されているが、そのような主張は入手可能な臨床エビデンスの文脈で解釈されるべきである。^{[ 35 ]}

• イソグルタミン
• トリヌクレオチド反復疾患
• ポリグルタミン鎖

• 質量分析法によって得られたグルタミンスペクトル