アラブ首長国連邦の料理

エミラティ料理は、アラブ首長国連邦の伝統的なアラビア料理です。エミラティ料理の起源は、国中を放浪していたベドウィンにあります。東アラビア料理の一部であり、オマーン料理やサウジアラビア料理などの近隣諸国の料理との類似点があるほか、さまざまな中東料理やアジア料理の影響も受けています。

アラブ首長国連邦は主要な国際拠点として、今日では世界各地の多 文化の多様な料理が揃っています。

この地域でのナツメヤシの栽培は紀元前3千年紀中頃（アラブ首長国連邦ではウンム・アル・ナール期と呼ばれる）まで遡ることができ、ウンム・アル・ナール遺跡からは多くのナツメヤシの種子が発見されている。考古学的な遺跡に石臼や粘土製のオーブンがあることから、穀物の加工も行われていたことがわかる。紀元前3千年紀に遡る人間の歯の遺物の研究では、乾いたパンを咀嚼したことによると考えられる高いレベルの摩耗が見られた。^[2]

現在のアラブ首長国連邦で、以前は休戦諸国であった地域を起源とする料理は、アラビア半島全域で食べられている類似のアラブ料理と中東料理から形成されています。この料理は、肉とラクダのミルクからなるベドウィンの食事、主にペルシャ湾で一般的な魚からなる漁師の食事、および主にナツメヤシからなる農民の食事が混ざり合ったものです。これらの食事のブレンドとシナモン、サフラン、ターメリックなどのスパイスの混合物が、休戦諸国地域で食べられている一般的な料理と現在の伝統的なエミラティ料理の基礎を形成しました。^[3]

アラブ首長国連邦の伝統的な食事には、肉、穀物、乳製品が多く使われています。キュウリやトマトなど、肥沃な土壌で育ちやすい野菜が、食事に多く使われています。マンゴーも栽培されており、通常はマサフィなどの北部首長国の村で栽培されています。伝統的に使われる肉は、鶏肉、またはフバラノガンなどの小鳥、ヤギです。ラクダは乳と運搬能力が高く評価されているため、ラクダの肉を食べることは通常、特別な機会に限られています。

料理は通常シチューのようなもので、すべてが一つの鍋で調理されることが多い。サフラン、カルダモン、ターメリック、タイムは、アラブ首長国連邦の料理で使われる中心的な味である。米は、商人がこの地域に移り住んだときに食事に加えられた。^{[いつ? ]}ガフなどの在来樹の葉は、風味を増すために小鳥の詰め物にも使われた。

伝統的な料理には、マクルーバ、ハリーズ、マクブース、フリシーア、ファイアード、ジシード、ミシュウィなどがあります。UAEの 朝食では、通常、ラカク、カミール、シェバブなどのパンに、チーズ、デーツシロップ、卵を添えます。これらは、ベドウィンが使用していたと思われる、石に似た湾曲したホットプレートで作られました。バラリアットも別の料理ですが、その出現はパスタを持ち込んだ商人によって始まりました。

甘いものには、パンケーキ生地を揚げてゴマをまぶし、デーツハニーをかけたルケイマットがあります。他のデザートには、砂糖、カルダモン、サフランを混ぜたパン粉のカビーサや、砕いたデーツ、カルダモン、澄ましバター​​を混ぜたセモリナ粉のベティサなどがあります。

食事の終わりには、消化促進剤としてミントを煎じた紅茶を出すのが一般的です。食事時のその他の伝統には、ナツメヤシとガフワ（アラビアコーヒー）による歓迎があり、これらは到着時に提供され、ゲストが滞在中ずっと提供されます。

魚介類は数世紀にわたりアラブ首長国連邦の食生活の中心でした。^[4]アラブ首長国連邦の料理は、アラブの伝統と長年にわたる他の文明との関わりを反映しています。イスラム法では豚肉の摂取が禁じられているため、ほとんどのメニューには豚肉は含まれていません。ホテルの朝食メニューには、牛肉、鶏肉、ソーセージ、子牛の薄切り肉などの豚肉の代用品がよくあります。豚肉が利用できる場合は、その旨が明確に表示されています。

肉、魚、米はアラブ首長国連邦の料理の主食です。ヤギ肉、牛肉、ラクダ肉よりも、子羊肉や羊肉の方が好まれています。ナツメヤシは食事と一緒に食べるのが一般的です。

人気のある飲み物はコーヒーと紅茶で、カルダモン、サフラン、ミントなどを加えることで独特の風味を出すことができます。^[5]

アルコールは一般的にホテルのレストランやバーでのみ提供されます（シャルジャでは除く）。すべてのナイトクラブとゴルフクラブはアルコールの販売が許可されています。特定のスーパーマーケットでは市場の別のセクションで豚肉を販売する場合があります。^[6]

アラブ首長国連邦の料理には以下のものがある: ^{[7] [8] [9]}

• アシダ
• チェバブパン
• バラリート
• バティエス
• ハリーズ
• ジャミ
• ジェシード^[10]
• カブサ
• カビーズ
• カンフルーシュ
• カミールパン
• マクブース^[11]
• マドローブ
• マルグーガ
• マクルバ
• ムハラパン
• グージ
• サロナ^[10]
• タリド
• ワガフィパン^[10]
• ビリヤニ^[1]
• だんご^[1]
• バジェラ^[1]

• ラクダのミルク
• ソフトドリンク
• お茶
• 水
• ジュース
• ラバン
• アラビアコーヒー
• アラビア茶

初めてのドバイフードフェスティバルは2014年2月21日から3月15日まで開催されました。^[12]ビジョンによると、このイベントは、地域の美食の中心地としてのドバイの地位を高め、祝うことを目的としていました。このフェスティバルは、ドバイで提供されているさまざまな味と料理を紹介するために企画され、フェスティバルでは200を超える国籍の料理が紹介されました。^[13]

• アラブ首長国連邦の料理は、Wayback Machineで 2015-02-04 にアーカイブされています。Cultures.ae。