タリド

タリド
	タリド
別名	トリド、タグリブ、タシュリーブ、またはタリード
タイプ	シチュー
コース	メインコース
原産地	メッカ、サウジアラビア
地域または州	北アフリカ、中東、東南アジア
提供温度	メインディッシュ
主な原材料	パン、野菜または肉のスープ
	メディア: タリッド;

タリド（アラビア語：ثريد 、トリド、タグリブ、タシュリーブ、タリードとも呼ばれる）は、サウジアラビアのメッカ発祥のパンスープで、他の多くのアラブ諸国でも食べられるアラブ料理です。他のパンスープと同様に、スープとパンのシンプルな食事で、この場合は砕いた平らなパンをスープまたはシチューで湿らせます。 ^[1]歴史的に、使用された平らなパンはおそらく古くて発酵していないものでした。^[2]アラブの国民食として、イスラムの預言者ムハンマドの生存中、アラブのアイデンティティを強く呼び起こすと考えられています。広く知られている伝説によると、この目立たない質素な料理は預言者の好物でした。^[3]

これはラマダンの一般的な料理です。^[4]

起源

この料理はアラブ文化の柱であり、イスラムの預言者ムハンマドに帰せられる数多くのハディースにも言及されていることで有名である。その中でムハンマドは、タリードはすべての料理の中で最高のものであり、彼の最愛の3番目の妻である賢明な若いアイシャが他のすべての女性よりも優れていたのと同じように、他のすべての料理よりも優れていると述べている。^[5]

広める

タリッドはアラビア半島だけでなく、北アフリカ（トリッド）、トルコ（ティリット）、さらには新疆（テリット）でも広く食べられている。アラブ人によってスペインにさまざまなレシピがもたらされた。モロッコのルフィッサは、細長く切ったクレープのような薄い平らなパン（ワルカ）の上に鶏肉とレンズ豆のシチューを流し込んで作られる。シリアでは、ファッテと呼ばれる同様の料理があり、ローストして細かく刻んだ平らなパンにヨーグルトと調理した肉を混ぜ合わせたものである。インドネシアでは、アラブの影響によりマレー料理としてタリッドが知られている。^[6]

この料理はポルトガルにも広まり、そこではコリアンダー、ニンニク、卵が入ったパン入りスープ「アソルダ・アレンテージャナ」として発展した。^[7]

消費

パンをスープに浸し、肉と一緒に食べるのが、タリドを食べる最も簡単な方法です。別のバリエーションとして、パンと肉を何層にも重ねるという食べ方もあります。

これはラマダンの一般的な料理です。^[4]

ギャラリー

ラムタリッド、乾燥。
ラムタリッドスープ。
ポルトガル語Açorda Alentejana

参照

参考文献

^ コンベリー、ポール（2019）。『Eat Your Words: The Definitive Dictionary for the Discerning Diner』。マンゴーメディア社。ISBN 9781642501353。
^ カーティス、エドワード編 (2010)。イスラム系アメリカ人史百科事典。インフォベース出版。p. 127。ISBN 9781438130408。
^ ザウアリ、リリア（2009年9月）。イスラム世界の中世料理：174のレシピによる簡潔な歴史。カリフォルニア大学出版局。p. xiii。ISBN 978-0-520-26174-7. 2022年5月19日閲覧。
^ ab St John, Bill (2022-09-27). 「預言者ムハンマドの好物の一つは、おいしいシチューであるタリドです」。UCHealth Today 。 2024年5月20日閲覧。
^ Coeli Fitzpatrick Ph.D.、Adam Hani Walker (2014年4月25日)。歴史、思想、文化におけるムハンマド：神の預言者百科事典[2巻]。ABC-CLIO。214ページ。ISBN 978-1-61069-178-9。
^ 「家族みんなが喜ぶおいしいマレー料理とインドネシア料理22選」。ウィメンズウィークリー。2020年5月17日。
^ レイ、アントニオ。「A Açorda. Uma sopa de pão, da Alta Idade Média à atualidade」(PDF)。NOVA大学リスボン。2021 年5 月 23 日に取得。

注記

アラン・デイビッドソン：オックスフォード食品コンパニオン、第2版、オックスフォード、2006年、記事タリッド、p. 794

[1] コンベリー、ポール（2019）。『Eat Your Words: The Definitive Dictionary for the Discerning Diner』。マンゴーメディア社。ISBN 9781642501353。

[2] カーティス、エドワード編 (2010)。イスラム系アメリカ人史百科事典。インフォベース出版。p. 127。ISBN 9781438130408。

[3] ザウアリ、リリア（2009年9月）。イスラム世界の中世料理：174のレシピによる簡潔な歴史。カリフォルニア大学出版局。p. xiii。ISBN 978-0-520-26174-7. 2022年5月19日閲覧。

[:0-4] St John, Bill (2022-09-27). 「預言者ムハンマドの好物の一つは、おいしいシチューであるタリドです」。UCHealth Today 。 2024年5月20日閲覧。

[Ph.D.Walker2014-5] Coeli Fitzpatrick Ph.D.、Adam Hani Walker (2014年4月25日)。歴史、思想、文化におけるムハンマド：神の預言者百科事典[2巻]。ABC-CLIO。214ページ。ISBN 978-1-61069-178-9。

[Delicious_Malay-6] 「家族みんなが喜ぶおいしいマレー料理とインドネシア料理22選」。ウィメンズウィークリー。2020年5月17日。

[Rei-7] レイ、アントニオ。「A Açorda. Uma sopa de pão, da Alta Idade Média à atualidade」(PDF)。NOVA大学リスボン。2021 年5 月 23 日に取得。