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歴史的に、酌人（カウベアラー）は王宮における高位の役人で、王の食卓で飲み物を注ぎ、給仕する役割を担っていました。陰謀や策略（毒殺など）への絶え間ない警戒心から、この職に就くには極めて信頼できる人物でなければなりませんでした。彼は王の杯に毒が混入していないか監視し、時には給仕する前に飲み物を少し飲むことを求められることもありました。王との親密な関係は、彼に大きな影響力をもたらしました。
酒を注ぐ人を表すエジプトの象形文字
名誉職としての酌人の役割は、例えばエジプトの象形文字で「酌人」を表すように、紀元前196年のロゼッタストーンにディオゲネスの娘でカネフォラ（酌人）のアレイアが描かれているように、比較的遅い時代にも用いられていました。カノープスの勅令をはじめとするプトレマイオス朝の各勅令では、酌人が称えられていました。さらに古い例としては、紀元前23世紀にアッカドのサルゴンが酌人に任命されたことが挙げられます。
聖書には、酒を注ぐ係について何度か言及されている。
この役職は創世記40章1節で初めて言及されています。「酌人長」（創世記40章2節）という表現は、酌人長の下に多くの役人がいたという事実と一致しています。[ 1 ]捕囚後、ネヘミヤはメディア/ペルシャ帝国の第6代国王アルタクセルクセスの酌人長という高位の宮廷職に昇進しました。この役職は毎日命の危険を伴いましたが、ネヘミヤに権限と高額の報酬を与えました。記録にあるように、彼はアルタクセルクセスから高く評価されていました。彼の経済力[ 2 ]は、この役職が儲かるものであったことを示しています。
酌人については列王記上 10:5および歴代誌下 9:4でさらに言及されており、王家の栄華を示す他の証拠とともに、ソロモンの栄光でシバの女王を感銘させたと述べられています。かつて「酌人の長」を意味すると考えられていたラプシャケ（イザヤ書 36:2）という称号は、現在では別の語源が与えられ、「役人の長」または「王子」と説明されています。[ 3 ] [ 4 ]
ギリシャ神話において、青春の女神ヘーベーは、オリンポス山のギリシャ神々にネクターとアンブロシアを供える、元祖の酒を注ぐ役目であった。ヘーベーはゼウスとヘラの娘であり、『イリアス』の中で酒を注ぐ役目を果たす姿が描かれている。
神々はゼウスの傍ら、黄金の床の上に座り、評議を行っていた。ヘーベーは 彼らに優雅にネクターを注ぎ、神々は黄金の杯で 互いに乾杯し、イリオン の要塞を見下ろしていた。
ヘベの給仕役は、彼女がガニュメデスに交代したことで終わりを迎えた。
ヘパイストス、ヘルメス、イリス、アテナ、ゼウスは、時代によって様々な場面で酌人として描かれてきた。ヘパイストスは『イリアス』の中で母ヘラや他の神々にネクターを注いだ。ヘルメスはサッフォーの詩の中でペレウスとテティスの結婚式にアンブロシアを注いだ。イリスは様々な芸術作品の中でヘラにワインを注いだ。そしてアテナはバッキュリデスの作品の中でそうしたかもしれない。ゼウスは父クロノスを毒殺し、飲み込んだ子供たちを吐き出させるために、ティタン族の宮廷で酌人として振る舞った。[ 5 ]
ローマ神話の神々はギリシャ神話とも密接な関係があり、ローマ神話の青春の女神ユウェンタスはギリシャ神話のヘーベーに対応する存在である。
西ゴート王に仕えた宮廷官吏の一人に、コメス・スキャンキオルム、すなわち「酌人伯」と呼ばれる者がいた。伯はスキャンシア（単数形はスキャンシウム）を統括していた。スキャンシアは英語では地下室やバター貯蔵庫、フランス語ではエシャンソヌリーと呼ばれ、スペインで使われていたラテン語化したゴート語と同源語である。伯は王のワインや飲み物を自ら注ぎ、他の酌人は王室の食卓で他の高貴な客人に給仕した。
シェンク（SchenkまたはSchenck、ラテン語pincernaコード: lat からコード: la に昇格）、別名ムントシェンク（Mundschenk）は、元々はゲルマンの宮廷の役職であり、とりわけ宮廷のワイン貯蔵庫やブドウ畑の監督と関連していた。ボヘミア王は神聖ローマ帝国の首席酌人として位置づけられていた。彼の職務は通常、戴冠式の時のみに行われた。それ以外の時は、リンプルク伯、そして 1714 年以降はアルタン伯が皇帝の酌人を務めた。
アングロサクソン時代のイングランドでは、執事または給仕係（中世ラテン語でpincerna）の職は、王室の宴会で飲み物を担当する貴族が担っていました。10 世紀と 11 世紀には、彼らは国王とアルダーメンに次ぐ貴族の 3 位であるセインの中から任命されました。[ 6 ]
『冬物語』に登場するカミロは、シチリア王レオンテスとボヘミア王ポリクセネスの酌人である。レオンテスは妻ヘルミオーネがポリクセネスと不倫していると確信すると、酌人という特権的な立場を利用してポリクセネスを毒殺するようカミロに懇願する。
ああ、そして 、私が卑しい身分から 引き上げて崇拝するように育て上げた、彼の酌人であるお前は、 天が地が天を見るように、私がどれほど苦しんでいるかをはっきりと見ることができるだろう。お前は、 私の敵に永遠のウィンクを与えるために、私にとっては 心温まる一杯の酒に 香辛料を添えることができるだろう。
テオバルド・ウォルターはアイルランド初の首席執事だった。「杯持ち」と「執事」という用語は時として同義語として使われるが、戴冠式の宴では2つの異なる役割だった。[ 7 ]
ポハルノクメスター（酌人長）、またはフォハルノクとも呼ばれるこの役人は、宮廷および王室の宮廷制度全体における酌人長であり、最高位の宮廷官僚／高官であった。彼に関する最初の記録は1148年に遡る。
酌人（ポーランド語: cześnik、リトアニア語: taurininkas ）は、13世紀末までポーランドとリトアニアの宮廷職でした。酌人は国王と大公のワインセラーを管理し、宴会で彼らにワインを注ぐ役割を担っていました。14世紀以降は、ポーランド王国とリトアニア大公国、そしてポーランド・リトアニア共和国において名誉職となりました。
1768年の地方行政区分によれば、王室における地位はŁowczyの上位でPodstoliの下位であり、リトアニア大公国における地位はHorodniczy（Gorodnyčius）の上位でPodczaszy（Pataurininkis）の下位であった。
元々はチャシュニク（Chashnik）という名称で、ルーシの諸公国やロシア帝国で使われていました 。後にロシア帝国では、ドイツ語から借用した「（オーバー）シェンク（ober）シェンク（ober schenk）」という言葉に置き換えられました。関連する用語として、ヴィノチェルピイ（Виночерпий、Vinocherpiy ） 「ブドウ摘み人」がありました。
この項目は、1915年に初版が発行されたパブリックドメインの『国際標準聖書百科事典』のテキストを組み込んでいます。
