コックル（二枚貝）

コックル; 時間範囲:後期三畳紀～現在前Ꞓ Ꞓ お S だＣポ T J けページいいえ
	フランス産のCerastoderma eduleの生きた標本
科学的分類
ドメイン：	真核生物
王国：	動物界
門:	軟体動物
クラス：	二枚貝類
注文：	カルディダ
スーパーファミリー:	カルジオイデア
家族：	Cardiidae ; Lamarck , 1809
亜科
	カルディナ科; クリノカルディナ科; フラギナエ; ラエビカルディナ科; ラヒリイナエ; ヨーロッパミミズク亜科; オルソカルディナ科; プロトカルディナ科; トラキカルディナ科; シャコガイ科;
同義語
	ヨーロッパオオカミ科

ザルガイは食用の海産二枚貝です。多くの小型食用二枚貝はザルガイと呼ばれていますが、真のザルガイはCardiidae科の種です。^[2]

ザルガイは、世界中の砂浜や人目につかない海岸に生息しています。特徴的な丸い殻は左右対称で、端から見るとハート型です。放射状に等間隔に並んだ多数の肋骨が、ほとんどの属の殻の特徴ですが、すべての属に見られるわけではありません (例外として、卵ザルガイであるLaevicardium属は非常に滑らかな殻を持っています)。

ザルガイの殻は完全に閉じることができる（つまり、縁のどの点にも「隙間」がない）。ザルガイの殻は肋骨があるためホタテガイの殻に表面上似ているかもしれないが、ザルガイの殻には「耳介」（蝶番線近くの三角形の耳状の突起）がなく、ホタテガイの殻には外套洞がないという点で、ザルガイはホタテガイと形態的に区別できる。行動的には、ザルガイは堆積物に埋もれて生活するのに対し、ホタテガイは自由生活で捕食者を避けるために水柱に泳ぎ込むか、場合によっては足糸で基質に付着して生活する。

外套膜には、水を吸い上げたり足を突き出したりするための 3 つの開口部 (吸入口、吐出口、足) があります。ザルガイは、通常、足を使って穴を掘り、周囲の水からプランクトンを濾過して餌を食べます。ザルガイは、足を曲げたり伸ばしたりして「ジャンプ」することができます。多くの二枚貝の場合と同様に、ザルガイは雌雄同体(個体の性別は条件によって変化する) を示し、^[3]、一部の種は急速に成熟します。

「コックル」という一般名は、シーフード販売業者によって、似たような形と模様を持つ、他の多くの小型の食用海産二枚貝にも付けられています。これらの二枚貝は、 Veneridae（ビーナスクラム）やArcidae（アルカクラム）などの他の科に属します。Cardiidae 科のコックルは、他の種と区別するために「真のコックル」と呼ばれることがあります。

種

ザルガイには205種以上の現生種があり、化石化した種も数多く存在します。^[4]

ザルガイ（学名：Cerastoderma edule）は、北ヨーロッパの海岸線に広く分布しており、西はアイルランド、北はバレンツ海、東はノルウェー、南はセネガルにまで分布しています。

ザルガイ（学名： Glycymeris glycymeris）は、ザルガイと生息範囲や生息地が似ているが、ザルガイ科に属しているため近縁種ではない。ザルガイは食用だが、調理すると硬くなるため一般には食べられていないが、この問題を解決するための方法が開発されている。^[5]

アカザルガイ（Tegillarca granosa 、ザルガイ科ザルガイとは関係がなく、アカザルガイ科に属する）は、韓国南部からマレーシアにかけて広く養殖されている。^[6]

属

Cardiidae 科の現生属には以下のものが含まれます。

アカンソカルディア・ グレイ、1851
アクロステリグマ・ ダル、1900年
アダクナ ・アイヒヴァルト、1838年
アフロカルディウム ・トムリン、1931年
アメリカルディア ・スチュワート、1930年
アピオカルディア・ オルソン、1961
ブカルディウム グレー、1853
カーディウム ・リンネ、1758
セラストデルマ ポリ、1795
繊毛虫 カファノフ、1974
クリノカルディウム ・キーン、1936年
コルクルム ・レーディング、1798
クテノカルディア H. アダムス & A. アダムス、1857
ダロカルディア・ スチュワート、1930年
ディダクナ ・アイヒヴァルト、1838年
ディノカルディウム ・ドール、1900
ディスコール・ デエ、1858年
ユーロピカルディウム ・ポポフ、1977
フラグム ・レーディング、1798
フレネキシカルジア J. A. シュナイダー、2002
フリギドカルディウム ・ハベ、1951
フルビア ・グレイ、1853
ミュール フェルト亀頭、1811 年
ゲーテミア ・ランビオッテ、1979年
ヒッポプス・ ラマルク、1799年
ヒュパニス ・パンダーの『メネトリーズ』、1832年
キーナエア ・ハベ、1951年
キーノカルディ ウム・カファノフ、1974年
ラエヴィカルディウム ・スウェインソン、1840年
ロフォカルディウム P. フィッシャー、1887
ルヌリカルディア・ グレイ、1853
リロカルディウム ・ミーク、1876
マオリカルディウム・ マーウィック、1944年
ミクロカルディウム ・キーン、1937年
ミクロフラグム ・ハベ、1951年
モノダクナ ・アイヒヴァルト、1838年
ネモカルディウム ・ミーク、1876
パピリカルディウム ・サッコ、1899
パピリディア・ スウェインソン、1840年
パルビカルディウム モンテロサト、1884 年
プラトゥルム・ アイルデール、1924年
Procardium ter Poorten & La Perna、2017
偽フルビア ビダルとカーケンデール、2007
リンギカルディウム
セリペス・ グールド、1841年
心房細動 メルヒ、1853
シャコガイ 、1797年、「巨大な貝」
三角心筋
ヴァスティカルディ ウムアイルデール、1927
ベプリカルディウム アイルデール、1929

絶滅した属

†アコバエカルディ ウム・パラモノヴァ、1986
†アグノカルディア ・スチュワート、1930年
† Aktschagylocardium Danukalova、1996
†アンドルソビカルディウム ・パラモノワ、1986
†アネキノカルディウム ・ヒックマン、2015
†アプシェロニア ・アンドルソフ、1903
†アルシカルディウム・ P・フィッシャー、1887
†アルパディカルディウム ・エベルジン、1947
†オーストロカルディウム・ フレネイクス＆グラント・マッキー、1978
†アビカルディウム V.P. コレスニコフ、1950
†アビキュラ リウムグレイ、1853
†アビキュロカルディ ウム・バグダサリアン、1978
†ボスフォリカルディ ウムエベルジン、1947
†ブドマニア・ ブルシナ、1897年
† Byssocardium Tournouër、1882
†カラダクナ ・アンドルソフ、1917年
† Caspicardium Astaf'yeva、1955
†シャルトコンチャ・ アンドルソフ、1907
†チョクラキア S. V. ポポフ、2001
†ダシカルディウム ・パパイアノポル、1975
†ディダクノイデス ・アスタフェエワ、1960
†ディダクノミヤ ・アンドルソフ、1923年（不確か、評価なし）
† Digressodacna Davitashvili & Kitovani、1964
†ディバーシコスタタ・ヴァソエ ヴィッチ＆エベルジン、1930
†エセリカルディ ウム・エベルジン、1947
†エオプロソダクナ・ ダヴィタシビリ、1934年
†エトモカルディウム ・ホワイト、1880年
†エウキシニカディウム・ エベルジン、1947
†ジレテラ マリネスク、1973
†ゴニオカルディ ウム・バスール、1880
†グラノカルディ ウム・ガブ、1869
† Habecardium Glibert & van de Poel、1970
†ヘデカルディウム・ マーウィック、1944年
† Hellenicardium S. V. Popov & Nevesskaja、2000
†ホリオダクナ ステファネスク、1896 年
†インテグリカルディウム ・ロリエ、1912年
†コロブコビエラ・ メルクリン、1974
†クバノカルディウム ・ムスケリシビリ、1965
†ラヒリア ・コスマン、1899年
†リムノダクナ ・エベルジン、1936
† Limnopagetia Schlickum、1963
†リムノパッピア シュリッカム、1962
†ロクソカルディウム ・コスマン、1886
†ルクスリダクナ パパイアノポル、1980
†リムノカルディウム・ ストリチカ、1870
† Merklinicardium S. V. Popov、1982年（不確か、評価なし）
†メタダクナ ・エベルジン、1959
†ミリカルディウム ・パラモノワ、1986
†モキカルディウム ・エベルジン、1947
†心筋ベスト、1861年（不明、評価なし）
†ナルギカルディ ウムエベルジン、1947
† Obsoletiformes Kojumdgieva、1969
†オマニダクナ ・ハルツハウザー＆マンディック、2008
†オラフォカルディウム ・エベルジン、1949
†オルソカルディウム ・トレムレット、1950年
†オキシダクナ ・ダヴィタシビリ、1930年
†パキダクナ ・エベルジン、1955
†パンノニカルディウム・ ステヴァノヴィッチ、1951年
†パンティカパエア ・アンドルソフ、1923
†パピロカルディ ウム・ガブニヤ、1953年（不確か、未評価）
†パラダクナ ・アンドルソフ、1909
†パラプケロニア・ エベルジン、1955
†パルヴィダクナ ・ステヴァノヴィッチ、1950
†フィロカルディウム P. フィッシャー、1887
†プラギオカルディ ウム・コスマン、1886
† Plagiodacna Andrusov、1903
†プラギオダクノプシス・ アンドルソフ、1923
†プラナカルディウム パラモノバ、1971
† Plicatiformes Kojumdgieva、1969
†ポンタルミラ ・ステファネスク、1896 年
†プリオノプレウラ ・エベルジン、1949
†プロフィリカルディウム・ ジェケリウス、1944年（不確か、評価なし）
†プロソキアスタ ・エベルジン、1959
† Prosodacna Tournouër、1882
† Prosodacnomya Eberzin、1959
†プロトカルディア ・ベイリヒ、1845年
† Protoplagiodacna Stevanović、1978
†プセウドカティルス ・アンドルソフ、1903
†プテラダクナ ・アンドルソフ、1907
†ラリカルディウム ・パラモノバ、1986
†レプリダクナ ・ジェケリウス、1944年
†シェドカルディア・ スチュワート、1930年
†シルヴァニカルディ ウム・アンドレースク、1974
†スティロダクナ ステファネスク、1896 年
† Submonodacna Livental、1931
† Tauricardium Eberzin、1947
†チャウディア ・ダヴィタシビリ＆キトヴァニ、1964年
†トゥルクメナ G. I. ポポフ、1956
† Uniocardium Capellini、1880年（不明、評価なし）
†横山稲生、1958年
†ザンフィリダクナ ・モタシュ、1974

ギャラリー

アクロステリグマシグノラム
クテノカルディア・フォルニカタ
クテノカルディア・ヴィルゴ
黄斑性頻脈
カルディ科の貝殻の化石（白亜紀後期、カナダ、アルバータ州）。
ヴァスティカルディウム・ベルシャウエリ

料理と文化

ザルガイは、東洋料理でも西洋料理でも人気の食用貝です。干潮時に砂の中からかき集めて採集します。しかし、ザルガイの採集は重労働であり、 23人が死亡したモアカム湾の惨事からもわかるように、地元の潮汐状況を注意深く監視しないと危険を伴うことがあります。

イングランドとウェールズでは、2011年現在^{[アップデート]}、個人使用目的で5kgまでのザルガイの採取が許可されている。これ以上の量を採取する場合は商業漁業とみなされ、沿岸漁業保護局から許可を得る必要がある。^[7]

コックルはカンボジアの屋台料理で、通常は蒸したり茹でたりして、砕いた胡椒、塩、ライムジュースからなるディップソースを添えて食べられます。^[8]

イギリスでは、特にコックルが豊富に採れるイギリスの海岸線では、コックルは新鮮な調理済みのスナックとして売られている。茹でてモルトビネガーと白コショウで味付けしたコックルは、海鮮屋台で購入できる。海鮮屋台では、ムール貝、ツブ貝、ゼリー状のウナギ、カニ、エビなども売られている。コックルは瓶詰めのピクルスにされているものもあり、最近では、酢漬けの密封パックにプラスチックの二又フォークが入ったものも売られている。ベーコンと一緒に揚げたコックルにレーバーブレッドを添えた食事は、伝統的なウェールズの朝食として知られている。^[9]^[10]

茹でた（時には焼いた）ザルガイは東南アジアの多くの屋台で売られており、ラクサ、チャークェイティオ、スチームボートに使われます。マレー語ではケラン、広東語ではシー・ハムと呼ばれます。

日本では、ザルガイ（Laevicardium laevigatum）を使って鳥貝寿司を作ります。

1980年代初頭にイギリスで行われた研究では、不適切に加工されたと推定されるザルガイの摂取と、地域における肝炎の発生率の上昇との間に相関関係が示された。^[11]

ザルガイは、さまざまな海魚を釣る効果的な餌です。フォークソング「モリー・マローン」は、タイトルの登場人物が2つの食べ物を売っていることが歌のリフレインで言及されているため、「ザルガイとムール貝」としても知られています。ザルガイの殻は、英語の童謡「メアリー、メアリー、クワイト・コントラリー」で言及されています。ザルガイは、北米の先住民も食べています。^[12]

浜辺の空のザルガイの殻
モアカム湾で採れたザルガイの袋

代替の意味

「心が温まる」という英語の一般的なフレーズは、心の奥底に根付いた満足感が生まれたことを意味するときに使われます。

この語句の由来はいくつか提案されている。直接的にはザルガイの殻がハート型に見えることから、間接的には（この科のタイプ属の学名はCardiumで、ラテン語で心臓を意味する）、ラテン語で心臓を意味する corculum からという説である。別の提案では、心臓の心室を意味するラテン語cochleae cordisから由来する。この語の 2 番目の単語はcor (心臓)の語形変化形で、 cochleaはラテン語でカタツムリを意味する。^{[出典が必要]}

参考文献

^ ジェイ・A・シュナイダー (1995)。「アカギ科（軟体動物、二枚貝）の系統：プロトカルディナエ、ラエビカルディナエ、ラヒリナエ、ツロンゴカルディナエ亜科、およびプレリオカルディナエ亜科、n.」。ズーロジカスクリプタ。24 (4)。ワイリー＝ブラックウェル: 321–346。土井：10.1111/j.1463-6409.1995.tb00478.x。ISSN 0300-3256。S2CID 86183611。
^ >MolluscaBase eds. (2022). MolluscaBase. Cardiidae Lamarck, 1809. 2022-02-09 に World Register of Marine Species からアクセス
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^ 「沿岸警備隊の検査後、コックラーはリブル河口から締め出される」BBCニュース。2011年11月1日。 2011年11月1日閲覧。
^ Kraig, B.; Sen, CT (2013). 世界中のストリートフード: 食べ物と文化の百科事典. ABC-CLIO. p. 454. ISBN 978-1-59884-955-4. 2016年5月23日閲覧。
^ ウェールズ政府。「Wales.com – Food」。ウェールズ政府。2012年6月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年11月24日閲覧。レーバーブレッドは実際にはパンではなく海藻で、オートミールに巻いてカリカリのパテに揚げ、卵、ベーコン、新鮮なザルガイを添えた伝統的なウェールズの朝食です。
^ 「スウォンジーの朝食レシピ - 海岸の味覚を堪能できるご馳走」。VisitWales 。 2021年11月24日閲覧。スウォンジーの朝食レシピ - 海岸の味覚を堪能できるご馳走：どこにいても、フライパンでジュージュー焼けるザルガイとレーバーブレッドの香りほど、ウェールズの海岸のエッセンスを直接味わえるものはありません。
^ O'Mahony MC、Gooch CD、Smyth DA、Thrussell AJ、Bartlett CL、Noah ND (1983)。「コックルによる流行性肝炎A」。薬物代謝と分布：化学物質の生物学的運命。3 (6)。NIH：479–86。PMID 1222。2006年3月25日閲覧。
^ バトラー、ロバート・ウィリアム (1997)。グレート・ブルー・ヘロン。UBC プレス。ISBN 9780774806343。

Bieler, Rüdiger; Carter, Joseph G.; Coan, Eugene Victor (2010)。「二枚貝科の命名書と二枚貝科の分類」。Malacologia . 52 ( 2)。二枚貝科の分類: 113–133。doi : 10.4002 /040.052.0201。S2CID 86546840 。
熱帯西アメリカの二枚貝の貝殻：バハカリフォルニアからペルー北部までの海洋二枚貝。サンタバーバラ自然史博物館。2012年。ISBN 9780936494432。

外部リンク

ウィキメディア・コモンズのCardiidaeに関連するメディア

カニンガム、ジョセフ・トーマス (1911)。「コックル」。ブリタニカ百科事典。第 6 巻 (第 11 版)。627 ページ。
科: ザルガイ科
ザルガイの栄養成分
エレーラ、ナサナエル D.テル・ポールテン、ヤン・ヨハン;ビーラー、リュディガー。ミケルセン、ポーラ M.強いよ、エレン・E。デビッド・ジャブロンスキー。ステッパン、スコット J. (2015)。「ザルガイとシャコガイ（二枚貝：クサガイ科）の大陸移動の中での分子系統発生学と歴史生物地理学」。分子系統発生学と進化。93：94-106。Bibcode :2015MolPE..93...94H。土井：10.1016/j.ympev.2015.07.013。PMID 26234273。
Poorten, JJ ter, 2005. 系統的索引の概要 - 最近の Cardiidae (Lamarck, 1809)。VISAYA net。(WoRMS 用に 2009 年に更新)

[SCHNEIDER_1995_pp._321–346-1] ジェイ・A・シュナイダー (1995)。「アカギ科（軟体動物、二枚貝）の系統：プロトカルディナエ、ラエビカルディナエ、ラヒリナエ、ツロンゴカルディナエ亜科、およびプレリオカルディナエ亜科、n.」。ズーロジカスクリプタ。24 (4)。ワイリー＝ブラックウェル: 321–346。土井：10.1111/j.1463-6409.1995.tb00478.x。ISSN 0300-3256。S2CID 86183611。

[WoRMS-2] >MolluscaBase eds. (2022). MolluscaBase. Cardiidae Lamarck, 1809. 2022-02-09 に World Register of Marine Species からアクセス

[3] 「ヨーロッパザルガイ（Cerastoderma edule）の生物学に関する総合研究」（PDF）。Reservebaiedesaintbrieuc.com 。 2012年10月13日閲覧。^{[永久リンク切れ‍ ]}

[4] 「Cardiidae (Cockles)」. Shells.tricity.wsu.edu. 2012年3月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年10月13日閲覧。

[5] {\phi_s}. 「European Food Research and Technology、第210巻、第1号」。SpringerLink 。 2012年10月13日閲覧。

[6] 「アジア諸国における軟体動物養殖の現状」 Fao.org 2012年10月13日閲覧。

[7] 「沿岸警備隊の検査後、コックラーはリブル河口から締め出される」BBCニュース。2011年11月1日。 2011年11月1日閲覧。

[8] Kraig, B.; Sen, CT (2013). 世界中のストリートフード: 食べ物と文化の百科事典. ABC-CLIO. p. 454. ISBN 978-1-59884-955-4. 2016年5月23日閲覧。

[9] ウェールズ政府。「Wales.com – Food」。ウェールズ政府。2012年6月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年11月24日閲覧。レーバーブレッドは実際にはパンではなく海藻で、オートミールに巻いてカリカリのパテに揚げ、卵、ベーコン、新鮮なザルガイを添えた伝統的なウェールズの朝食です。

[10] 「スウォンジーの朝食レシピ - 海岸の味覚を堪能できるご馳走」。VisitWales 。 2021年11月24日閲覧。スウォンジーの朝食レシピ - 海岸の味覚を堪能できるご馳走：どこにいても、フライパンでジュージュー焼けるザルガイとレーバーブレッドの香りほど、ウェールズの海岸のエッセンスを直接味わえるものはありません。

[11] O'Mahony MC、Gooch CD、Smyth DA、Thrussell AJ、Bartlett CL、Noah ND (1983)。「コックルによる流行性肝炎A」。薬物代謝と分布：化学物質の生物学的運命。3 (6)。NIH：479–86。PMID 1222。2006年3月25日閲覧。

[12] バトラー、ロバート・ウィリアム (1997)。グレート・ブルー・ヘロン。UBC プレス。ISBN 9780774806343。