オーストラリアのビール

オーストラリアにビールがもたらされたのは、イギリス植民地時代初期^{[ broken anchar ]}の頃です。2004年、オーストラリアの一人当たりビール消費量は年間約110リットルで、世界第4位でした。^[1]しかし、世界保健機関の報告書によると、オーストラリアの一人当たりアルコール消費量は12.2リットルで、かなり低い順位でした。^[2]オーストラリアで消費されるビールの中で、圧倒的に人気があるのはラガーです。^[3]

現在も営業している最古のビール醸造所は、1824年にタスマニアで設立されたカスケード醸造所です。オーストラリア最大のビール醸造所は家族経営のクーパーズ醸造所です。他の2つの大手ビール醸造所、カールトン＆ユナイテッド醸造所とライオンネイサンは、それぞれ日本のアサヒビールとキリンビールが所有しています。

オーストラリアでは、小売レベルでのビール売上の1％以上をノンアルコールビールが占めており、業界関係者は2025年までにその数字が2％に上昇すると予想している。^[4]

約163億ドルのアルコール飲料市場のうち、ビールは約48%を占め、ワインは29%、スピリッツは21%となっている。ビール部門では、プレミアムビールが市場の7.8%を占め、フルストレングスビールは70.6%、中程度アルコール度数は12%、ライトビールは9.6%となっている。ビールの85%は全国規模のビール醸造所で生産されており、残りは地域または地ビール醸造所で生産されている。3万リットル未満のビールを生産する地ビール醸造所は、60%の物品税還付を受ける。^[5]

オーストラリアのビールの歴史は、オーストラリアの植民地時代初期に遡ります。ジェームズ・クック船長は、飲料水を保存する手段として、船HMS エンデバー号にビールを携行しました。1768 年 8 月 1 日、クック船長がエンデバー号の航海に備えて準備をしていたとき、ナサニエル・ハルムはジョセフ・バンクスに次のような推薦文を書きました。

「水が悪くなったときに、毎日の飲み物としてビールを醸造するために、糖蜜とテレピン油を適量。… 船上に悪臭を放つ水がある場合、海上でビールを醸造することは特に有用です。なぜなら、経験上、悪臭を放つ水の臭いは発酵の過程で完全に消滅することが分かっているからです。」

— ジョセフ・バンクスへの手紙 1768

2年後の1770年、クックがオーストラリア東海岸を発見した最初のヨーロッパ人となったときも、船上ではまだビールが飲まれていた。

最初の入植者と囚人が好んで飲んだのはラム酒でした。それは、次のような伝統的な囚人歌にも表れています。

俺の背骨にお前の名前を刻み込む

君のドラムに私の皮を張る

ピンチガット島でアイロンをかけてくれ

今から天国へ。

ノーフォーク・ダンプリングを食べるよ

ジューシーなスペイン産プラムのように、

ニューゲート・ホーンパイプを踊る

ラム酒さえもらえれば！^[6]

オーストラリアで最初の公式醸造家はジョン・ボストンで、彼はインディアンコーン^[7]をケープグーズベリーの葉で苦味をつけた飲み物を醸造しました。しかし、それよりずっと前からビールは非公式に醸造されていたようです。最初のパブであるメイソンアームズは、1796年に釈放された囚人ジェームズ・ララによってパラマタにオープンしました。

ラム酒は非常に人気があり、公式通貨が不足していたため、一時期は半公式通貨となり（ラム酒軍団を参照）、1808年の短期間の軍事クーデターであるラム酒反乱にも関与した。初期の植民地では、酩酊が大きな問題であった。

「酔っぱらいは蔓延した悪徳だった。子供たちでさえ酔っ払って街を歩いているのが見られた。日曜日には、酒場のドアの周りに男女が立ち、礼拝の時間が終わるのを待って、酒宴を続ける姿が見られた。刑務所の囚人たちの状況は、実に言葉では言い表せない。密かに酒を売ると厳しい罰が下されるにもかかわらず、酒は広く行われていた。男女が一緒に酔っ払っているのが見つかり、ブランデーのボトルは鞭打ち 20 回で安く買えると考えられていた... 人間の中で最も卑劣で野蛮な生き物が発明し、実行できるものはすべて、この不幸な国では、抑制も恥じることもなく発明され、実行されていた。」

— マーカス・クラーク–彼の天寿を全うするために、1867年

酔いを抑える手段として、ビールはラム酒よりも安全で健康的な代替品として宣伝されました。

「住民の間でビールが一般的に使用されるようになれば、アルコール度の高い酒類の消費量は確実に減少するでしょう。そこで私はあなたの提案に従い、植民地にポーター 10 トン、ホップ 6 袋、醸造資材 2 セットを供給する措置を講じました。」

— ホバート卿がフィリップ・キング総督に1802年8月29日に送った手紙より

現代のオーストラリアのビールは主にオーストラリアン ラガーですが、初期のオーストラリアのビールはもっぱら上面発酵の速熟エールでした。オーストラリアでラガーが醸造されるようになったのは 1885 年になってからです。また、オーストラリアではホップの栽培に成功した人がおらず、輸入も困難だったため、初期のビールはホップを使わずに醸造されていました。ジェームス スクワイアは1804 年に初めてホップの栽培に成功し、パブを開店してビールを醸造しました。1806年の政府官報には、その功績により政府から牛の群れが贈られたと記されています。^{[出典が必要]}

1804年9月、パラマタに政府所有の醸造所がオープンし、その3か月後にはライバルの民間醸造所もオープンした。政府所有の醸造所は2年後にトーマス・ラッシュトンに売却され、彼は醸造所の責任者（そして唯一の醸造家）となった。^[9]醸造はオーストラリア全土の植民地で急速に拡大し、1871年までに、当時人口がわずか80万人だったビクトリア州だけで126の醸造所が存在した。 ^[要出典]

この時期の注目すべき出来事としては、以下のものが挙げられます。

• 1832年 - ピーター・デグレーブスがホバートにカスケード醸造所を設立。オーストラリア最古の営業中の醸造所となる。
• 1835年 -シドニーにトゥース醸造所が設立される。
• 1837年 - ジェームズ・ストークスがパース初の醸造所、アルビオン醸造所を設立。この醸造所は後にエミュー醸造所となる。
• 1838年 - ジョン・ウォーレンがアデレード初の醸造所「ザ・トーレンズ」を設立。 ^[10]
• 1838年 - ジョン・ミルズがメルボルンに最初の醸造所を設立。
• 1844年 - ウィリアム・ヘンリー・クラークが南オーストラリア州にハリファックス・ストリート醸造所を設立（後にウエスト・エンド醸造所として知られる）
• 1848年 - ジェームズ・ストークスがマウント・エリザの麓にスタンレー醸造所を開設。（後にエミュー醸造所に改名）
• 1853年 - クイーンズランド州初の醸造所「ブリスベン醸造所」がジョン・ビーチによって開業されました。
• 1862年 -トーマス・クーパーがアデレード郊外ノーウッドにクーパーズ醸造所を設立。この醸造所は現在もクーパー家が所有・運営しており、2011年以降はオーストラリア最大の醸造所となっている。^[11]
• 1864年 - メルボルンにカールトン醸造所がオープン。
• 1881年 – CSボタンがローンセストンにエスク醸造所を開設
• 1882年 - ベンディゴにあるコーン兄弟のビクトリア醸造所がオーストラリアで初めてラガーを醸造する醸造所となる。
• 1883年 - 1883年、ジェームズ1世とその息子がエスク醸造所を引き継ぎ、J.ボーグ＆サンズが正式に設立されました。
• 1887年 - フォスター兄弟がニューヨークから冷蔵設備を持って到着し、オーストラリアで冷蔵設備を導入した最初のラガービール醸造所を設立しました。^[12]
• 1889年 - クイーンズランド州のキャッスルメイン・アンド・クインラン醸造所で初めてラガーが醸造されました。

タスマニアはオーストラリアで初めてビールに課税した植民地である。1880年のビール税法では1ガロンあたり3ペンスの税率が定められ、1892年には4ペンスに引き上げられた。^[13]

1890 年代の不況の影響で、1900 年までにビール醸造所の数は減少し始めた。1901 年、連邦成立直後に、新しい連邦政府はビールおよび物品税法を可決した。この法律はビールの製造と販売を規制し、自家醸造を違法とした。この法律の規定は多くの人から過酷とみなされ、多くのビール醸造所が閉鎖に追い込まれた。シドニーでは、21 のビール醸造所のうち 16 が、この法律の施行直後か、その直後に閉鎖された。残ったビール醸造所は統合のプロセスを開始し、大規模なビール醸造所が小規模なビール醸造所を買収した。短期間で、シドニーに残ったビール醸造所は Tooths とTooheys の2 つだけになった。メルボルンでは、1907 年に 5 つのビール醸造所が合併して、巨大なCarlton Breweries と United Breweriesが設立された。^[要出典]

• 1951年 - ハリー・エリス・ケルズがダーウィン醸造所（後にNT醸造所として知られる）を設立

2011年以降、キリンが所有するライオン社とABインベブが所有するフォスターズ・グループは、クーパーズを除くオーストラリアの主要ビール醸造所をすべて所有している。^{[11]以前は} サンミゲルが所有していたボーグス醸造所は、2007年11月に3億2500万豪ドルでライオンネイサンに売却された。2006年、ボーグス醸造所は総収益9200万豪ドルを報告した。^[14]

フォスターズラガーは21世紀では国内では人気のビールではないが、国際的に人気が高まっており、主に輸出用に生産されている。2005年1月、このブランドは世界で最も売れているビールのトップ10にランクインした。^[12]

2013年半ばにライオンネイサンがタップキング製品を導入したことで、アルコール飲料の会場への影響が懸念され、論争が巻き起こった。この製品は家庭用の生ビールディスペンサーで、消費者が家庭環境でビールを飲む動機が強まることで、会場の利用率が低下するのではないかという懸念が高まった。この製品は、使用前に8時間冷却されるCO2ガスチャンバー付きで販売されている_。 [ ^15]

1901 年の連邦制以前、オーストラリアはばらばらの植民地が点在しており、それぞれが異なる法律でアルコールの製造と販売を規制していました。さらに、1880 年代後半に鉄道網が首都を結び始めるまで、植民地間で食品を大量に輸送する唯一の手段は海上輸送でした。このため、最大規模のビール醸造所でさえ、本拠地の外に大量の商品を流通させることができませんでした。このため、強力な地域ブランドが誕生しました。現在では、主要な地域ブランド ( Coopers ) の 1 つを除いてすべてが多国籍企業の所有となっていますが、地元のビール醸造所への忠誠心は今日でも強いままです。

• オーストラリア首都特別地域:ベンツポーク・ブリューイング・カンパニーおよびキャピタル・ブリューイング・カンパニー
• ニューサウスウェールズ州：トゥーイーズ、レッシュス、トゥース
• ノーザンテリトリー：NTドラフト
• クイーンズランド州：キャッスルメイン XXXX、パワーズ、グレートノーザン
• 南オーストラリア州：クーパーズ、ウェストエンド、サザーク
• タスマニア州：北はボアグ、南はカスケード^[16]
• ビクトリア州:カールトン ドラフト、メルボルン ビター、ビクトリア ビター
• 西オーストラリア州：白鳥、エミュー、カルグーリー

フォスターズグループはこれらのブランドの多くを所有していますが、フォスターズラガー自体はオーストラリアのどこでも地元の飲み物とはみなされていません。^[17]

オーストラリアの特産ビールは大手ビール醸造所と地ビール醸造所の両方で生産されており、エールの種類は多岐にわたります。地ビール醸造所は小さな町も含め全国各地にありますが、会場で生ビールを入手できるのは限られている場合が多いです。

西オーストラリア州パースの地ビール醸造所ネイル・ブリューイングは、2010年に南極の氷山の水を使ってビールを製造し、オークションで1,850ドルで販売した。この30本のボトルは、氷の調達を支援したシーシェパード自然保護協会への資金集めのために作られた。 ^{[18] [19]}

オーストラリアには独自のユニークなビールスタイルがいくつかあります。

輸入された高級ビールはオーストラリアで市場シェアを獲得し始めている。^[28]これに対し、オーストラリアの企業ビール醸造会社2社は、外国ブランドとライセンス契約を結び、オーストラリアでビールを醸造している。フォスターズグループはクローネンブルグを醸造している。クーパーズ醸造所はカールスバーグをオーストラリアで醸造している。^[29] ライオンネイサンはギネス、ハイネケン、ベックス、ステラアルトワ、キリンを地元で生産している。醸造会社は、地元で生産された製品は新鮮で味が良いと主張しており、地元の事業は親醸造会社によって厳格なガイドラインに従って監視されている。しかし、オーストラリア消費者協会などの団体は、そのようなビールには、飲む人に情報を提供するために、より明確で目立つラベルを付けるべきだと述べている。^[30]

オーストラリアでメートル法が導入される前は、ビールやサイダーは4、5、6、7、9、10、15、または20 （英） 液量オンスのグラスで購入できました。各サイズのグラスはオーストラリアの各州で異なる名前で呼ばれていました。^[31]

これらは、115、140、170、200、285、425、570 mL のサイズのグラスに置き換えられ、オーストラリア人の旅行が増えるにつれて、その差は小さくなっています。

小さいサイズのグラスは時とともに段階的に廃止され、21 世紀では 200 mL (約 7 液量 オンス) 未満のグラスを提供するパブはほとんどありません。

通常提供されるのは 200 mL、285 mL (10 液量オンス)、425 mL (15 液量オンス) ですが、パイント (570 mL、約 20 液量オンス) を提供するパブも増えています。パブやホテルでは、1140 ml (約 2 パイント) まで満たされた大きなジョッキを提供することも一般的です。

多くの輸入ビールは、ヨーロッパのビールの多くでは 250 ミリリットル (8.8 液量オンス)、330 ミリリットル (11.6 液量オンス)、500 ミリリットル (17.6 液量オンス) など、さまざまなサイズの自社ブランドのグラスで提供されます。

2009年に国家貿易計量規則が導入されて以来、ビール、エール、スタウトの販売における飲料計量器のサイズは規定されておらず、セブン、ミディ、ポット、スクーナーなどの用語は法的に特定のサイズを指定するものではない。^[32]典型的な「スクーナー」グラスは、縁まで425ml入るよう目盛りが付けられているが、15mmの泡で注ぐと、375mlのビールと50mlの泡が入った「スクーナー」になる。

特に南オーストラリア州には、珍しい名前の措置がいくつかあります。

• 6液量オンス（170mL） - 計量化される前は、このグラスは「ブッチャー」と呼ばれていました^[33]
• 7 fl oz (200 mL)、小さいサイズが段階的に廃止された後、「ブッチャー」として知られるようになりました。
• 10 液量オンス (285 mL) は「スクーナー」として知られています。オーストラリア全土でガラスのサイズがメートル法化および標準化される前は、SA のスクーナーは 9 液量オンス (256 mL) でした。
• 15 液量オンス (425 mL) は「パイント」とも呼ばれます
• 20 液量オンス (570 mL) は「インペリアルパイント」と呼ばれます。

これらのサイズの多くは現在ではほとんど使用されていません。現代の南アフリカのパブやレストランでは、285 mL の「スクーナー」(帝国のハーフ パイント) と 425 mL の「パイント」が最もよく使用されています。「帝国のパイント」もますます人気が高まっており、300 mL から 375 mL のボトルに入った「プレミアム」ビールや地元以外で醸造されたビールの販売も増えています。

SA の「スクーナー」と「パイント」は、他の場所で使用されている同じ名前の単位よりもかなり小さいことに注意してください。

• SA「スクーナー」（285mL）は、他の州のポット/ミディ/ハーフパイントと同じサイズです。
• SA「パイント」（425mL）は他の州のスクーナーと同じサイズで、帝国パイントの4分の3に相当します。

ヘッドマスターズは、少なくともスクーナーサイズのガラス製品では最も一般的なガラス製造業者の 1 つです。特にシドニーとメルボルンの多くのパブでは、ジョッキグラスやイギリスのディンプル ガラス パイント マグとともに、ギネス スタイルや円錐形のパイント グラスも提供しています。

ジャグ、1液量リットルのMaß（「マス」のように発音し、通常はドイツ風のバーなど）やビールタワー（厳格なアルコール飲料のセルフサービス法により厳密には違法だが、一部のアジア系バーやカラオケ店では提供されている）などの大盛りの計量がますます人気を集めており、オーストラリア各地の観光地で人気が高まっている。^[要出典]

メートル法化以前は、ビール瓶は1英ガロンの1⁄6 （ 26.7英液量オンス、757.7 mL）であることが多く、ビール1箱には12本（2ガロン）のビールが入っていた。当初、瓶の容量はわずかに26英液量オンス（739 mL）に縮小されたが、メートル法化により750ミリリットル（26.4英液量オンス）になり、1箱に9リットル（1.98英ガロン）のビールが入っていた。

1950年代から、「スタビー」と呼ばれる（従来のボトルに比べて「スタッビー」だった）2⁄3インペリアルパイント（13.3インペリアル液量オンス、378.8 mL）のボトルが導入されました。1958年にCUBによって缶が導入されました。これは当初はスチール製でボトルと同じサイズでした。他の醸造所も1960年代にこれを導入しました。

当初、スタッビーと缶の容量は 13 英液量オンス (369 mL) とわずかに減少していましたが、メートル法化により 375 ミリリットル (13.2 英液量オンス) になり、缶は後に使用の増加と鋼鉄に比べてコストが低いアルミニウム製になりました。

スタッビー（つまり 24 本）または缶に入った 9 リットルのビールのカートンは、「スラブ」と呼ばれるようになりました。これは、従来のカートンがより立方体に近い形であるのに対し、より平らで、したがってスラブのようだったためです。

伝統的なボトルはその後、スタビーと区別するために「ロングネック」または「タリー」と呼ばれるようになり、西オーストラリアでは、750mlの「ロングネック」ボトルは、その大きさと典型的な茶色のガラスから「キングブラウン」と呼ばれています（この用語は、キングブラウンスネークに関連した言葉遊びです）。^[34]

21 世紀、オーストラリアのボトル入りビールのほとんどは、250 mL (スローダウン/ツイスト トップ)、375 mL (スタビー)、または 750 mL (ロング ネック) のサイズで販売されています。カールトン ユナイテッドは、1990 年代と 2000 年代に一時的に 800 mL に容量を増やしましたが、その後、元の 750 mL に減らされました。

330 mL、345 mL、355 mL（米国から輸入、12 US 液量オンスに相当）のボトルサイズは、特に地ビール醸造所、いわゆる「プレミアム」ビール、輸入ビールの間でますます一般的になりつつあります。

ノーザンテリトリーでは、かつては一般的だった2リットルの大きなボトル「ダーウィン・スタビー」が、現在では主に観光客向けの商品として販売されており、非常に好評を博している。

ほとんどのボトルは軽量の「使い捨て」ですが、一部は再利用可能で、場合によっては（Coopers 750 mL など）、 Four Pines Brewery が販売するGrowler（再利用可能な約 2 リットルの大型ボトル）などの詰め替え可能なボトルを醸造所が再導入しており、これは自家醸造者にとって朗報です。南オーストラリアでは、ビール瓶や缶（およびその他の飲料容器）の容器デポジットが、確立されたリサイクル センター ネットワークの支えとなっており、環境に大きなメリットをもたらすとともに、非熟練労働者の雇用機会を生み出しています。

オーストラリアホテル協会はオーストラリア全土のホテル経営者を代表する団体で、1839年に設立されました。オーストラリア・ニュージーランドビール醸造者協会は両国のビール醸造者を代表して設立されました。^[35]

Drinkwise は、アルコール関連の研究に資金を提供し、公共教育活動を行う業界出資の組織です。Ocsober は、10 月の断酒を奨励するオーストラリアの募金活動で、Dry July は、7 月の断酒を奨励しています。

• オーストラリアのパブ
• 地域別のビールと醸造所
• オーストラリアのビール醸造所一覧

ウィキメディア・コモンズには、オーストラリアのビールに関連するメディアがあります。

ウィキメディア・コモンズには、オーストラリアのビールに関連するメディアがあります。

• オーストラリアのビールガイド、AustralianBeers.com
• ビールガイド（オーストラリア）、ビールガイド
• オーストラリアのベジタリアンビール、ベジタリアンネットワーク