ジョン・ボストン

ジョン・ボストンは、塩田や醸造業を含むさまざまな職業に携わったことで知られる初期のオーストラリア移民であり、1796年にトウモロコシビールを製造する醸造所を開設しました。

若い頃のボストンは、バーミンガムの急進派サークルの周辺をうろつき、ジョセフ・プリーストリーのように頑固な共和主義者になった。おそらく彼の政治的意見のため、彼は1793年に「反動的なイギリス」を去ることを決意し、12月に植民地省に、醸造技術に精通し、「農業の理論的および実践的な知識」を備えた訓練を受けた外科医および薬剤師として自分自身を推薦した。国務長官は彼の出発に同意し、彼が役に立つことを期待し、ジョン・ハンター総督に彼を留めるよう強く求めた。彼は妻と3人の子供とともにサプライズ号^[1]に乗って出航し、スピットヘッド(1794年5月2日)を出航し、リオデジャネイロを経由してシドニー(1794年10月25日)に向かった。^[2]植民地に塩漬けの魚を 供給するために政府から派遣されたボストンは、ある時、入植地のために魚を調達して塩漬けすることを申し出たことがあった。しかし、彼は船と人員を必要としており、供給できる以上の援助が必要だった。彼はブロークンベイで商売をしようと提案した。^[3]

1795 年 8 月、塩漬けの食料の供給不足により、塩が不足した。ボストンは、他の有用な知識を所有していると主張したが、海水から塩を作る技術を提供した。この技術は需要が高かったため、ボストンの申し出は受け入れられ、ベネロングズ ポイント(この入り江の東端は昔からこの名前で呼ばれていた) の適した場所が選ばれた。ボストンは作業を開始し、7 人の囚人を割り当てたが、数週間以上かけても3 ～ 4ブッシェルの塩しか生産できなかった。 ^[3]

1796年、ボストンは百科事典の助けを借りて、シドニーで最初の発酵アルコール飲料を製造し、1シリング6ペンスで販売しました。ボストンが製造したコーンビールは、適切に麦芽化した トウモロコシから醸造され、ラブアップル（Lycopersicum 、ナスの一種）の葉と茎で苦味を加えていました。これは、植民地ではケープグーズベリーと呼ばれていました。ボストンはこれが非常に成功したことに気づき、いくらかの費用をかけて事業用の建物を建て、醸造と石鹸作りに従事しました。^[3]

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