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ツツジ科（Ericaceae）に属する常緑低木、 Vaccinium vitis-idaea 。リンゴンベリー、パートリッジベリー、フォックスベリー、マウンテンクランベリー、またはコウベリーなどとも呼ばれる北半球全域の北方林と北極ツンドラが原産地である
食用となるこのベリーは、アメリカ合衆国とオランダで商業的に栽培されている。また、野生のものも採取され、様々な料理に利用されている。
ビワは地下茎で広がり、密なクローン群落を形成します。[ 4 ]細くて脆い根が地下茎から生えます。茎は断面が丸く、高さは10～40cm （4～16インチ）に成長します。葉は互生し、楕円形で長さは5～30mm （1 / 4～1 + 1 / 8インチ）、縁はわずかに波打っており、先端に切れ込みが入っている場合もあります。
花は鐘形で、白から淡いピンク色、長さは3～8mm（1 / 8～3 / 8インチ）です。[ 5 ] V. vitis-idaeaは5～10歳で花を咲かせ始めます。[ 6 ] Andrena lapponicaや数種のマルハナバチなど、複数の昆虫種によって受粉されます。[ 6 ]
果実は直径6～10 mm ( 1 / 4～3 / 8インチ)の赤い液果 で、酸味があり、晩夏から秋にかけて熟します。[ 7 ]シーズン初期は苦味がありますが、冬の間枝に残しておくと甘くなります。[ 8 ]細胞学は 2n = 24 です。[ 9 ]果実は平均 13.4 日持続し、果実 1 つあたり平均 11.2 個の種子をつけます。果実は平均 84.9% が水分で、乾燥重量には15.4% の炭水化物と 1.5% の脂質が含まれています。[ 10 ]
Vaccinium vitis-idaea は、近縁のクランベリーとは異なり、花弁が雄しべと雌しべを部分的に包む白い花を咲かせ、花弁が後ろに反り返ったピンク色の花を咲かせ、果実はより丸く、洋ナシ型ではない。Vaccinium oxycoccosも同様である。[ 11 ]
Vaccinium vitis-idaeaとVaccinium myrtillusの交雑種であるVaccinium × intermedium Rutheは、ヨーロッパで時折見られる。
V. vitis-idaeaには、ユーラシア大陸と北アメリカ大陸にそれぞれ分布する2つの地域変種または亜種があり、葉の大きさが異なっている。
Vaccinium vitis-idaeaは、英語では一般的に「lingonberry」または「cowberry」として知られています。[ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]「lingonberry」という名前は、スウェーデン語のlingon ( [ ˈlɪŋɔn ]に由来します。ⓘ ) は、古ノルド語のlyngrに由来する種を表しlingと同源語 (したがって、二重語でもある) で。 [ 15 ]
属名Vacciniumは、おそらくビルベリーまたはヒヤシンスなどの植物を表す古典ラテン語名で、ラテン語のbacca「ベリー」に由来する可能性がある。[ 16 ] [ 17 ]種小名は、ラテン語のvitis（「つる植物」）とidaeus（文字通り「イダ山から」、ラズベリーRubus idaeusを指す際に使用）の女性形idaeaに由来する。[ 18 ] [ 19 ]
世界的に、Vaccinium vitis-idaeaは少なくとも 25 の一般的な英語名で知られており、その中には以下が含まれます: [ 12 ]
スノキ（Vaccinium vitis-idaea）は、最も寒い年でも冬の間ずっと葉を保ちます。これは広葉植物 としては珍しい特徴ですが、自生地では通常、積雪によって厳しい寒さから守られています。非常に耐寒性が高く、-45 ℃（-50 °F）以下の低温にも耐えますが、夏が暑い地域では生育が悪くなります。日陰（森林の樹冠など）と、常に湿った酸性土壌 を好みます。栄養分の少ない土壌にも耐えられますが、アルカリ性土壌には適しません。
この植物はミシガン州で絶滅危惧種に指定されている。[ 21 ]マイナス亜種は特別懸念種に指定されており、コネチカット州では絶滅したと考えられている。[ 22 ] [ 23 ]
リンゴンベリーは1960年代からオランダ、ドイツ、スウェーデン、ポーランド、アメリカ合衆国（太平洋岸北西部を含む）[ 24 ] 、ラトビアで商業的に栽培されている。 [ 25 ]
観賞用として栽培される品種もあり、食用としての価値は低い。イギリスでは、コラルグループが王立園芸協会のガーデンメリット賞を受賞している。[ 26 ] [ 27 ]
生のリンゴンベリーは、水分が86%、炭水化物が13%、タンパク質が1%で、脂肪はごくわずかしか含まれていません。[ 28 ] 100グラム（3.5オンス）の基準量では、リンゴンベリーは54kcalを供給し、ビタミンC、ビタミンB群、および食物性ミネラルの低～中程度の供給源です。[ 28 ]
野生で採取されるベリーは、北欧、中央ヨーロッパ、東ヨーロッパ、特に北欧諸国[ 29 ]、バルト三国、および北欧と中央ヨーロッパで人気の果物です。一部の地域では、自由放牧の原則に従って、公有地と私有地の両方で合法的に採取できます[ 30 ]。
リンゴンベリーはかなり酸味が強いので、ジャム、コンポート、ジュース、スムージー、シロップなどとして食べる前に、加熱して甘みを加えることが多い。生の果実を砂糖と一緒に潰して食べることもよくある。このように調理したものやコンポートにした果実は、ジビエ料理やレバー料理によく添えられる。
スウェーデンでは、伝統的なスウェーデン風ミートボールは、リンゴンベリージャムと茹でたジャガイモまたはマッシュポテト、グレービーソースを添えて提供されます。スウェーデン、フィンランド、ノルウェーでは、トナカイやヘラジカのステーキは、伝統的にグレービーとリンゴンベリーソースを添えて提供されます。保存された果物は、ミートボールやポテトパンケーキと一緒によく食べられます。伝統的なスウェーデンのデザートは、リンゴンパロン（文字通り「リンゴンベリーの洋ナシ」）で、皮をむいて茹で、リンゴンドリッカ（リンゴンベリージュース）に保存した新鮮な洋ナシで、クリスマスによく食べられます。これは、洋ナシを簡単に保存する方法だったので、昔はとても一般的でした。スウェーデンとロシアでは、砂糖がまだ贅沢品だった頃、ベリーは水を入れた瓶に丸ごと入れるだけで保存されていました。これはヴァットリンゴン（水漬けリンゴンベリー）として知られており、この方法で次のシーズンまで保存できました。これは壊血病の民間療法でもありました。
リンゴンベリーウォーター（モルスに似ている）として知られるこの伝統的なロシアの清涼飲料水は、アレクサンドル・プーシキンの『エヴゲーニー・オネーギン』に登場します。ロシアの民間療法では、リンゴンベリーウォーターは軽い下剤として使われていました。フィンランドの伝統料理は、マッシュポテトと生、解凍、またはジャム状のリンゴンベリーを添えたトナカイのソテー（ポロンカリスティス）です。フィンランドでは、リンゴンベリー風味のホイップセモリナプディング（プオルッカプーロ）も人気です。ポーランドでは、リンゴンベリーは洋ナシと混ぜて鶏肉やジビエに添えるソースを作ることがよくあります。また、カンバーランドソースを作る際に、赤スグリの代わりにリンゴンベリーを使うこともできます。
このベリーは、ニューファンドランド・ラブラドール州では野生の果物や果物作物としても人気があり、地元ではパートリッジベリーまたはレッドベリーとして知られています。この地域では、ジャム、シロップ、フルーツワイン、カクテルビターズ、ソース、パイ、スコーン、ケーキ、マフィンなどの焼き菓子に使用されています。[ 31 ]
スウェーデンでは、リンゴンベリーはジャムやジュースとして、また料理の主要材料としてよく販売されています。リンゴンベリーはリレハンメル・ベリー・リキュールの原料にもなり、東欧諸国ではリンゴンベリーウォッカが販売され、ウォッカとリンゴンベリージュース（モルス）を混ぜたカクテルが作られています。
この果実はクマやキツネ、そして多くの果実食性の鳥にとって重要な食料源である。コレオフォラ・グリッツェラ、コレオフォラ・イダエラ、コレオフォラ・ヴィティセラといったミズアオガの幼虫は、ヴィティセラ・ヴィティセアの葉を専食する。
アラスカ先住民は、ベリーをローズヒップの果肉と砂糖と混ぜてジャムを作ったり、ベリーをソースとして煮たり、将来の使用のためにベリーを保存したりします。[ 32 ]ダケル族はベリーを使ってジャムを作ります。[ 33 ]コユコン族はベリーを冷凍して冬に使用します。[ 34 ]イヌイットはジュースを薄めて甘くして飲み物を作り、ベリーを冷凍して春まで保存し、ベリーを使ってジャムやゼリーを作ります。[ 35 ]イヌピアット族はベリーを使って2種類のデザートを作ります。1つはベリーを冷凍した魚卵と混ぜて食べるもので、もう1つは生のベリーを缶詰の牛乳とアザラシ油で潰したものです。また、魚卵、魚（シロマス、シーフィッシュ、パイク）、鯨油と一緒に調理したベリー料理も作ります。[ 36 ]
アッパータナナ族は、ベリーを砂糖と小麦粉で煮てとろみをつけ、そのまま、または砂糖、油、あるいはその両方を混ぜて生のベリーを食べ、砂糖や乾燥魚卵と一緒に油で揚げたり、パイ、ジャム、ゼリーにしたりします。また、ベリーをそのまま、または油に漬けて保存し、白樺の樹皮の籠に入れて地下の貯蔵庫に保管したり、冷凍したりします。[ 37 ]
アンティコスティの人々は、この果実を使ってジャムやゼリーを作ります。[ 38 ]ニヒサワク・クリー族は、冬の間、ベリーを屋外で凍らせて保存し、茹でた魚卵、レバー、浮き袋、脂肪と混ぜて食べたり、生でスナックとして食べたり、魚や肉と一緒に煮たりします。[ 39 ]ネルソン島のイヌピアット族はベリーを食べます。[ 40 ]北ベーリング海とアラスカの北極圏のイヌピアット族も同様です。[ 41 ]また、イヌヴィアルイト族も同様です。[ 42 ]ハイダ族、ヘスキアット・ファースト・ネーション、ウィキヌク族、ツィムシアン族は皆、ベリーを食用としています。[ 43 ]
伝統医学では、V. vitis-idaeaは食前酒や収斂剤として使用されていました。[ 44 ]上タナナ族は、その実を食べたり、ジュースを使って軽度の呼吸器疾患を治療していました。[ 37 ]
ニヒサワク・クリー族は、マイナス亜種の果実をヤマアラシの針の色付けに使用し、固く熟した果実を紐に通してネックレスとして身につける。[ 39 ]西カナダのイヌイットは、マイナス亜種をタバコの添加物または代用品として使用する。 [ 42 ]
ニューファンドランド・ラブラドール州では、リンゴンベリーやリンゴンベリーエキスが手作り石鹸やキャンドルによく使われている。
ウィキメディア・コモンズのスノキ属 vitis-idaeaに関連するメディア
