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 タイ風チャーハン。キュウリ、ライム（上から絞る）、トマト、ネギなどの一般的な付け合わせがレタスの上に添えられています。 | |
| 別名 | カオパット |
|---|---|
| タイプ | ご飯料理 |
| コース | メインコース |
| 原産地 | タイ中部 |
| 関連料理 | タイ |
| |
タイチャーハン（タイ語：ข้าวผัด、RTGS： khao phat、発音は [kʰâ(ː)w pʰàt] ）は、タイ中部の料理に典型的なチャーハンの一種です。タイ語で、khaoは「米」を意味し、phatは「炒め物の、または炒め物に関連する」を意味します。
この料理は、普通の長粒種の米ではなくタイのジャスミン米で作られる点で、中国のチャーハンと異なります。通常、肉（鶏肉、エビ、カニが一般的）、卵、玉ねぎ、ニンニク、時にはトマトが含まれます。醤油、砂糖、塩、場合によってはチリソース、そしてどこにでもあるナンプラー（魚醤）などの調味料を、他の材料と一緒に炒めます。その後、皿に盛り、キュウリのスライス、トマトのスライス、ライム、ネギとコリアンダーの小枝、そしてタイの唐辛子のスライス、ニンニクのみじん切り、魚醤、ライムジュース、砂糖で作ったスパイシーなソースであるプリックナンプラーなどの付け合わせを添えて提供されます。
バリエーション
タイのチャーハンには、主な材料や地域によってさまざまなバリエーションがあります。例:
- カオ・パット・ムー（ข้าวผัดหมู） –豚肉チャーハン
- カオパットカイ( ข้าวผัดไก่ ) –チキンチャーハン[1]
- カオ・パット・ターレ（ข้าวผัดทะเล） –シーフードチャーハン
- カオパットクン（ข้าวผัดกุ้ง） –エビチャーハン
- カオ・パット・プー( ข้าวผัดปู ) –カニ肉入りチャーハン[2]
- カオ・パット・プラ・クラポン( ข้าวผัดปลากระป๋อง ) –魚の缶詰入りチャーハン(通常はイワシやサバのトマトソース煮)
- カオ・パット・カク・ムー( ข้าวผัดกากหมู ) – 豚肉のパチパチ入りチャーハン
- Khao phat naem ( ข้าวผัดแหนม ) –発酵させた豚肉のソーセージの一種であるnaemを入れたチャーハン
- Khao phat bekhon ( ข้าวผัดเบคอน ) –ベーコンチャーハン
- カオパットカイ（ข้าวผัดไข่） – 卵チャーハン
- カオパットカプラオ( ข้าวผัดกะเพรา ) –バジルチャーハン[3]
- カオ・パット・ナムリアップ( ข้าวผัดหนำเลี้ยบ ) –中国産オリーブのチャーハン
- Khao phat sapparot ( ข้าวผัดสับปะรด ) –パイナップルチャーハン、またはカオオプサパロットとして知られるより手の込んだバージョン( ข้าวอบสับปะรด )、くり抜いたパイナップルの中にレーズンとカシュー ナッツを添えて提供される[4]
- カオ・パット・チェ（ข้าวผัดเจ） – ベジタリアンチャーハン
- カオファットトムヤム( ข้าวผัดต้มยำ ) –トムヤムクンスープとチャーハンをアレンジしたチャーハンの一種
- カオ・パット・ケン・キアオ・ワン（ข้าวผัดแกงเขียวหวาน ） –グリーンカレーペーストを混ぜたチャーハン
- カオ・ファット・ナム・プリク・ロン・ルア( ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ ) – 唐辛子の一種であるナム・プリク・ロン・ルアを混ぜたチャーハン
- カオ・パット・ロットファイ（ข้าวผัดรถไฟ：「列車チャーハン」）[5] -濃い醤油または赤い発酵豆腐を混ぜたチャーハン。南部鉄道沿いのさまざまな駅で販売されていたため、この名前が付けられた[6]。
- カオ・パット・アメリカン（ข้าวผัดอเมริกัน：「アメリカン・チャーハン」）は、ホットドッグ、フライドチキン、卵をサイドディッシュとして使ったり、ケチャップを加えてチャーハンに混ぜたりして食べる。ベトナム戦争中にタイに駐留していた米兵に出された料理だが、現在ではタイで一般的になっている。 [7]
- カオクルクカピ(ข้าวคลุกกะปิ ) – エビペーストを混ぜたチャーハン
参照
参考文献
- ^ “カオパットカイ（チキンチャーハン） ข้าวผัดไก่".クレイズキッチン。2018 年11 月 3 日に取得。
- ^ “カオパットプー（エビフライ）ข้าวผัดปู".クレイズキッチン。2018 年11 月 3 日に取得。
- ^ “カオパットカプラオ (タイ風鶏肉のバジル炒め) ข้าวผัดกะเพรา".クレイズキッチン。2018 年11 月 3 日に取得。
- ^ チャーハンの秘密と夜市
- ^ “クックカルト ตอนที่ 11 ข้าวผัดรถไฟ 「」。เอ็น.พี.ริตี้ NP Rity Company Limited (タイ語)。 2014-10-12 。2018-01-01に取得。
- ^ “ข้าว ผัดรถไฟ เมนูในตำนานแห่งรถไฟไทย" [ カオ・パット・ロットファイ、伝説タイ鉄道の料理】。メーバン（タイ語）。 2019 年 3 月 12 日。2021 年10 月 3 日に取得。
- ^ ダックス、N.;グリーリー、A. (2015)。ノンズ・タイ・キッチン。タトル出版。 p. 124.ISBN 978-1-4629-1525-5. 2017年1月19日閲覧。
外部リンク
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