カオクルックカピ（タイ語: ข้าวคลุกกะปิ、発音は[ kʰâːw kʰlúk kāpìʔ ]、綴りはkhao kluk kapiとも）は、タイ料理の風味豊かな料理で、主な材料は炒飯とエビペーストを混ぜ合わせたもので、後者はタイ語で「カピ」として知られています。 [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]この料理は通常、スライスしたキュウリ、スライスしたエシャロット、タマネギまたは紫タマネギ、揚げたエビ、細切りまたは薄切りにした酸っぱい青マンゴー、唐辛子、揚げた唐辛子、薄切りにした卵焼きまたはクレープ、甘く味付けした焼き豚、豚バラ肉（中国のムーワン）、クンチャンなどの中国ソーセージ、サバなど、トッピングと一緒に提供されます。 [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 6 ]
添えられている野菜からサラダ料理と表現され、エビペーストの塩味、果物の甘味、唐辛子の辛味といった風味を備えていると評されている。[ 3 ] [ 6 ]
タイ国外では、フィリピンのバゴオンチャーハンがこの料理に匹敵するものと言えるでしょう。
歴史
カオクルックカピのレシピは、ラーマ2世の時代のモン族の伝統的な料理をアレンジしたものです。[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]タイ中部（モン族の歴史的な居住地域）が発祥で、タイでは一般的に昼食として提供されています。[ 3 ]タイを訪れる外国人観光客は、この料理の存在を知らないかもしれません。[ 1 ] [ 3 ]
参考文献
- 1 2 3 "7 món cơm bình dân nhưng ngon 'không chê vào đâu được' của châu Á"。Việt Times Australia (ベトナム語)。 2017 年 4 月 6 日。2017 年4 月 25 日に取得。
- 1 2 Ferber, Lawrence (2016年3月7日). 「タイを訪れる人が知っておくべき食事の注文に関する唯一のこと」 . CNT . 2017年4月25日取得。
- 1 2 3 4 5 Bush, Austin (2010年1月4日). 「カオクルックカピ：聞いたことのない最高のタイ料理」 . CNN Travel . 2017年4月25日取得。
- 1 2 Philpott, D. (2016). 『ワインと食の世界：品種、味、歴史、ペアリングのガイド』 Rowman & Littlefield Publishers. p. 452. ISBN 978-1-4422-6804-3。
- ↑タイ国立研究評議会誌（タイ語）。評議会。2003年。
- 1 2 「ギャラリー: シカゴで見過ごされがちなタイ料理10選（SheSimmersのLeela Punyaratabandhu氏による）：Serious Eats」 。Serious Eats。2017年4月20日。 2017年4月25日取得。
- ↑ Ekachai, Sanitsuda (2013). "タイ中部の文化のるつぼが喜びをもたらす" . Bangkok Post . 2020年8月8日取得.
- ↑ "Khao khluk kapi" . samentour.ir . 2023年11月19日にオリジナルからアーカイブ済み。2020年8月8日に取得。
- ↑ 「カオクルクカピ」。quakeroats.ph 。2020-08-08に取得。
