シリン・ラブヨ

「シリン・ラブヨ」
「シリン ラブヨ」という唐辛子。シリン ラブヨの小さな三角形の果実は、他のCapsicum frutescens 栽培品種と同様に、上向きに実るのが特徴である。
属	ピーマン
種	カプシカム・フルテセンス
栽培品種	「シリン・ラブヨ」
熱	とても暑い
スコヴィル値	80,000 - 100,000 SHU

シリン・ラブヨは、コロンブス交換後にフィリピンで開発された小型の唐辛子の 栽培品種です。Capsicum frutescens種に属し、上向きに成長する三角形の果実が特徴です。 ^{[1]果実と葉は伝統的な}フィリピン料理に使用されます。果実は辛味が強く、スコヴィル値では 80,000 から 100,000 の辛さです。 ^[2]

栽培品種名はタガログで、文字通り「野生の唐辛子」と翻訳されます。[ ^1]また、単にラブヨまたはラブヨチリとも呼ばれます。^[3] タイ のバーズアイトウガラシはフィリピンのラブヨとよく混同されますが、これらは2つの異なる種の栽培品種であり、果実ははるかに大きいです。^[4] シリンラブヨはフィリピンで見られる2種類の一般的な地元の唐辛子の1つで、もう1つはシリンハバ（Capsicum annuum栽培品種）です。^[5]

シリンラブヨは、果実の長さがわずか0.20インチ（0.51cm）、幅が0.10インチ（0.25cm）しかないため、一般的に世界最小の唐辛子とみなされています。^[6]

スローフード運動によるフィリピンの絶滅危惧伝統食品の国際カタログ「味覚の箱舟」に掲載されている。^[7]

シリン・ラブヨは正式には栽培品種名 Capsicum frutescens 'Siling labuyo'で知られています。これはCapsicum frutescens種に属します。'Siling labuyo' に関連する栽培品種には ' Tabasco '、 ' Malagueta '、 ' Peri-peri 'などがあります。^[1]

一般的な名前「ワイルドチリ」は、タガログ語のsili (「チリ」) とエンクリティック接尾辞-ng、および野生のニワトリまたはヤケイを表す用語である形容詞labuyo (「野生に育つ」) に由来しています。) 。^{[1] [8]}その他の現地名には、チレン・バンドック、シリング・パレー、パシティス、パシテ（タガログ語）などがあります。カトゥンバル、クティトット、サイリング・コリコット（ビサヤ）。カトゥンバまたはララ・ジャンガイ（タウスグ）。シリ ティ ディアブロ/サイロ(イロカノ);ラダ、サンバラス、リモリモ（ビコラーノ）。パクチン（イフガオ）。そしてルヤ・ティドゥク（マラナオ）。^[9]

他のCapsicum frutescens栽培品種と同様に、シリンラブヨはコンパクトな習性があり、高さは 0.8 ～ 1.5 m (2 フィート 7 インチ ～ 4 フィート 11 インチ) に成長します。先端が尖った、長さ約 64 mm (2.5 インチ) の滑らかな卵形から披針形の葉を持ちます。紫色の雄しべを持つ小さな緑がかった白い花を咲かせます。この花は、長さ約 25 mm (1 インチ) の多数の小さな先細りの果実に成長します。果実は非常に刺激臭があり、特徴的に直立して (上向きに) 実ります。未熟な果実は濃い緑色で、通常は鮮やかな赤色に熟します。成熟度と品種によって、黄色、オレンジ、白、鮮やかな紫色など、さまざまな色を示すことがあります。花と果実は、節に 2 ～ 3 個ずつ集まっていることがよくあります。^{[1] [10] [11] [12]}

シリンラブヨの実は小さいですが、非常に辛いです。スコヴィル値は約80,000～100,000で、これはより辛いハバネロの辛さの範囲の下限にあたります。^[2]

フィリピン料理では、東南アジアの他の料理ほど中心的ではないものの、それでもよく使われる食材です。その葉は通常、ティノラなどの料理で野菜として消費されます。^{[1] [13]}

しかし、シリン・ラブヨの最も一般的な用途は、揚げ物やグリル料理にほぼ例外なく添えられるディップソース（ソーサワン）である。西洋料理とは異なり、これらのディップソースは好みに応じて客によって作られ、事前に作られることはない。シリン・ラブヨは、カラマンシー、醤油、酢、パティス（フィリピンの魚醤）とともに、オプションのスパイシーな要素として提供されることがほとんどである。 ^{[14] [15] [16]}

シリン・ラブヨは、ネギ、ココナッツ、ショウガ、ウコンで作られた甘くてスパイシーな調味料であるパラパに欠かせない材料でもあり、マラナオ族の料理の中心となっている。^{[17] [18]}

シリン・ラブヨは、フィリピン風のスパイス酢（シナマックやスカン・ピナクラートなど）を作るのにも使われ、ディップソースとしても使われる。テーブルで新鮮な唐辛子を混ぜる代わりに、酢自体に大量のシリン・ラブヨと他のスパイスを注入し、瓶やメイソンジャーに保存する。冷蔵庫で長期間保存でき、時間が経つにつれて味が増す。^[14]

シリンラブヨはフィリピンの農作物の天然殺虫剤として使用できます。シリンラブヨの果実、皮、種子はすべて、アリ、アブラムシ、毛虫、コロラドハムシ、キャベツワーム、倉庫や貯蔵庫の害虫に効果があります。^{[19] [20]}

総合的病害虫管理（IPM）技術は、自然の害虫防除メカニズムが有益であり、農業生態系への影響を最小限に抑えながら健康な作物の成長を促進することを示唆している。^[21]

フィリピンの市場（特にルソン島）では、導入された唐辛子の品種のいくつかが「シリン・ラブヨ」と誤って表示されることが増えている。これは、これらの品種は一般にシリン・ラブヨよりも栽培や収穫が容易であるためである。色や形もより安定しており、保存期間も長いが、シリン・ラブヨよりも辛さが弱いとされている。^{[1] [22] [23] [24]}

これらの誤表示栽培品種には、赤いバーズアイ チリ(「タイ チリ」) が含まれますが、これは実際にはタイ経由で来た別の種 ( Capsicum annuum ) の唐辛子栽培品種です。その果実はC. frutescensとは異なり、植物に垂れ下がって実ります。^[4]ルソン島では、台湾のC. frutescensとC. annuumの高収量F1 ハイブリッドであるsiling tingalaとsiling tariもsiling labuyoとして一般的に販売されています。これらはC. frutescens の祖先を持ちますが (果実もやや直立して実ります)、タイのバーズアイ チリに似て、はるかに長く均一に赤いです。^[22]

• シリンハバ
• トウガラシの栽培品種一覧
• シリアイスクリーム

• ウィキメディア・コモンズの Capsicum frutescens 'Siling Labuyo' に関連するメディア