バーズアイチリ

バーズアイチリ
低木に数本のトウガラシが実っている
種	カプシカム・アヌウム[1]
栽培品種	鳥の目
熱	とても暑い
スコヴィル値	50,000 - 100,000 SHU

バーズアイ チリまたはタイ チリ(タイ語: พริกขี้หนู、ローマ字:  prik ki nu、その形状から「ネズミを落とす唐辛子」と直訳される) は、メキシコ原産の Capsicum annuum種の唐辛子の 一種である。東南アジア全域で栽培されており、多くのアジア料理で広く使用されている。 Capsicum frutescens種由来の栽培品種siling labuyoの見た目が似た唐辛子と間違われることがある。Capsicum frutescens の果実は一般に小さく、特徴的に上向きになっている。マリアナ諸島とグアムでは、これらはブーニー ペッパーまたはドニ サリと呼ばれることが多く、これは地域の野生 (専門的には野生化) 品種を指す用語である場合がある。異なる品種間の差異は、タイの観賞用品種など、地域の料理や見た目に大きな影響を与える可能性があります。

バーズアイ チリは多年生植物で、節ごとに 2 個または 3 個の小さな先細りの果実が実ります。果実は非常に刺激が強いです。

バーズアイチリは小さいですが、かなり辛いです。スコヴィル値は50,000～100,000で、ハバネロよりは辛いですが、最も辛いハラペーニョよりは何倍も辛いです。^[2]

現在世界中で見られる唐辛子の起源はメキシコ、中央アメリカ、南アメリカです。^[3]スペインやポルトガルの入植者、宣教師、貿易商によって、トウモロコシ、トマト、パイナップルなど、現在では一般的な作物の多くとともに、コロンブス交換を通じて広められました。今日東南アジアで見られる唐辛子の品種は、16世紀または17世紀に持ち込まれたものです。^{[4] [5]}

インドネシア料理では、これらの唐辛子は様々な料理やサンバルに広く使用されています。また、丸ごとの緑のバーズアイ唐辛子は、ゴレンガン（揚げ物）の付け合わせとして生で食べられます。^[7]

ベトナム料理では、これらの唐辛子はスープ、サラダ、炒め物に使われます。また、さまざまなソース、ペースト、マリネに入れられ、調味料として使われたり、生のまま、または乾燥させて生で食べられたりします。

タイ料理では、これらの唐辛子は、そのフルーティーな味と非常に辛いことから高く評価されています。緑唐辛子も熟した赤唐辛子も、タイカレーやタイサラダなど、多くのタイ料理に広く使用されています。または、例えばカオカームー（ご飯と一緒に煮込んだ豚足）などと一緒に、生のまま食べることもできます。

より装飾的だが、やや辛味の弱い唐辛子は、「タイ観賞用」とも呼ばれ、植物の上で上向きの唐辛子の実がなり、緑色から黄色、オレンジ色、そして赤色に変わります。これは、本質的には同じですが、辛味が弱く、紫色の果実から始まり、虹のような効果を生み出す、ハイブリッド栽培品種「Numex twilight 」のベースです。これらの唐辛子は、サイパンやグアムなどの場所で自生しています。

• アフリカの鳥の目唐辛子、別名ピリピリ
• 鳥のくちばしチリ、別名チリ・デ・アールボル
• シリン・ラブヨ（フィリピンで人気の唐辛子）
• シリンハバ（別の唐辛子の栽培品種）
• カプシカム・フルテセンス
• 韓国唐辛子
• マラゲータペッパー
• トウガラシの栽培品種一覧

ウィキメディア・コモンズには、バーズアイ・チリに関連するメディアがあります。