パラパ（調味料）

パラパは、細かく刻んだ白ネギ（サクラブ）、すりおろした生姜（ルヤパギリソン）、ウコン（カラワグ）、ラバヨチリ（ルヤティドゥク）、炒ったすりおろしたココナッツ（ニオグ）から作られる、甘くてスパイシーなフィリピンの調味料です。ラナオデルスルのマラナオ族が発祥です。材料を混ぜ合わせて、軽く煮るか、少し水分がなくなるまで煮ます。調理後はすぐに密閉瓶（ガラポン）に保存します。パラパは、特にピアパランなどの特定の料理の材料として使用したり、軽く炒めて調味料として使用したり、コンデンスミルクをスプーン一杯加えてよく使われます。サラダドレッシングとして生で食べることもできます。パラパはマラナオ族の重要な文化的シンボルであり、あらゆる食事によく添えられます。^[¹^]^[²^]^[³^]