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これは、栽培されているトウガラシの主要 5種( Capsicum属)に属するCapsicum栽培品種の一覧です: C. annuum、C. chinense、C. baccatum、C. frutescens、およびC. pubescens 。栽培品種の数は膨大で変化に富み、地域によって栽培品種の命名法も異なるため、この一覧には、存在する推定 5000 種のトウガラシのうち、ほんの数例しか記載されていません。
概要
世界中で栽培されているカプシカムの 栽培品種はおそらく5万種ある。[1] USDA -ARS GRIN種子コレクションには、カプシカム属の系統だけで6,200種が含まれ、そのうち4,000種はカプシカム・アヌウム属の系統である。USDA遺伝資源リポジトリにある他のカプシカム属の種には、C. chinense、C. baccatum、C. frutescens、C. pubescens、C. cardenasii、C. chacoense、C. flexuosum、C. eximium、C. rhomboideum、C. galapagoense、 C . tovariiなどがある。[2]
栽培されているカプシカムには、C. annuum、C. chinense、C. baccatum、C. frutescens、C. pubescensの5つの主要な種があり、これらの種の中にはいくつかの「分類上の 変種」があります。多くの種は交配して種間雑種を生み出す能力があるため（成功率は低いものの）、カプシカム属には、近縁で性的に適合する種の「複合体」と呼ばれるものもあります。[3]これには、C. annuum、C. frutescens、およびC. chinenseからなるカプシカム・アンヌウム複合体が含まれます。[要出典]
主な種とその分類学的変種: [4]
- Capsicum annuumには、ピーマン、カイエンペッパー、フリジテッロ、ハラペーニョ、パプリカ、セラーノが含まれます。
- Capsicum baccatumには、 ají amarillo、ají limón、criolla sellaなどの南米の品種が含まれます
- カプシカム・チネンセ（Capsicum chinense）には、ハバネロ類全般、 [5] スコッチ・ボネット、トリニダード・スコーピオン、ブート・ジョロキア、カロライナ・リーパーが含まれる。
- Capsicum frutescensにはタバスコペッパーやインド産の多くの唐辛子が含まれる。[6] C. annuumとは別種として区別されないこともある。 [7] [8]
- ロコトペッパーやマンザノペッパーを含むCapsicum pubescensは、紫色の花、黒い種子、毛の生えた濃い緑色の葉を持つ特徴的な植物で、最大 5 メートルの長さに成長する、大きな多茎のつる植物です。
栽培品種一覧
種と変種には、スパイス、野菜、漢方薬など、さまざまな目的で栽培される、さまざまな形、色、風味を持つ経済的に重要な栽培品種が多数含まれています。法律用語の「植物品種」は「栽培品種」（「分類上の品種」ではない）と互換的に使用されるため、混乱が生じています。栽培品種に関する用語には、家宝、開放受粉、自家受粉、ハイブリッドなどの用語も含まれます。 [9]
伝統品種は、通常、歴史的に選抜され、毎年種子を保存して栽培されてきたもので、ブロック状のカリフォルニア ワンダーなど、現在でも同様の方法で維持されています。開放受粉品種は、交雑を防ぐための厳格な障壁なしに維持され、ラムヨ タイプのマルコーニ イエローなど、収穫ごとに種子が収集され、保存されるものです。開放受粉品種は通常、原型に忠実ですが、他のカプシカム属の品種と交雑することがあり、多少の異質性が生じる可能性があります。自家受粉品種は、原型に忠実で、収穫ごとに種子が収集され、保存される点で開放受粉品種に似ていますが、交雑を最小限に抑える対策が講じられています。これには、メッシュ バッグやケージなどの障壁を植物の上に置いて花粉媒介者が花に到達できないようにし、植物が「自家受粉」することが含まれる場合があります。これは、栽培品種のアーリー ハラペーニョのように、家庭菜園での使用を目的とした種子の生産量です。これら 3 種類の栽培品種の種子生産は、親が 1 つだけ使用され、種子が一般に自家受粉によって生産されるという点ですべて類似しています。
ハイブリッド品種は、ピーマンに起こる雑種強勢または雑種強勢と呼ばれる現象を利用している。ハイブリッド品種を生成するには、自家受粉した2つの品種を意図的に交配し、この交配から生じる種子をすべて収集する。新しいハイブリッド品種は通常、2つの親のどちらよりも強健で、収量の増加などの形質に貢献する。 [9]種間交配では、特定の遺伝的不適合性のために、稔性が低下したハイブリッドになることがある。場合によっては、交配において2つの親のどちらを雌親にするかを意図的に選択することで、これを克服できる。[10]ハイブリッド種子を保存した場合、次の世代では均質な植物セットが生成されないため、より多くのハイブリッド種子を生成するには、2つの親を再度交配する必要がある。この方法は、ブロック状のDouble-UpやOrange BlazeなどのハイブリッドCapsicum栽培品種を生成するのに使用されている。商業用のピーマン生産の多くは、形質が改善されたハイブリッド品種を使用している。
カプシカム・アヌウム
カプシカム・アヌームは、北米南部から中央アメリカ、南米にかけて自生し、アメリカ大陸の先住民によって数千年にわたり、世界中で400年以上にわたり栽培されてきました。[11]その果実の形は多様で、大きいものから小さいもの、甘いものから酸っぱいもの、非常に辛いものから淡白なものまであります。単一種であるにもかかわらず、C. annuumには多くの形があり、同じ言語でも様々な名前が付けられています。正式名称は別として、アメリカ英語では、辛味のない品種は口語でスイートペッパーと呼ばれ、ブロック状の形をしたスイートペッパーはベルペッパーと呼ばれています。カプサイシンを生成する品種は、口語でホットペッパーまたはチリペッパーと呼ばれています。イギリス英語では、甘い品種は「ペッパー」[12]、辛い品種は「チリ」[13]と呼ばれていますが、オーストラリア英語とインド英語では、「カプシカム」という名前はピーマンのみを指すのによく使用され、「チリ」はより辛い品種を包括するために使用されることが多いです。
この植物は、茎が密に枝分かれした柔らかい多年生 亜低木です。高さは0.5～1.5メートル（20～59インチ）です。一輪の白い花が実になり、果実は未熟なときは緑色ですが、クロロフィルが欠乏して白色になることもあります。果実が熟すと通常は赤色に変わりますが、品種によっては黄色、オレンジ色、桃色、茶色、紫色に熟すものもあります。この種は温帯気候では一年生植物として栽培されますが、暖かく乾燥した気候で特に生産性が高くなります。[14]
カプシカム・バカタム
これらには独特のフルーティーな風味があり、料理に使用するために色とりどりの粉末に挽かれるのが一般的で、それぞれ色で識別されます。
カプシカム・チネンセ
カプシカム・チネンセまたは「中国カプシカム」は誤称である。カプシカム属の種はすべて新大陸を起源としているからである。オランダの植物学者ニコラウス・ジョセフ・フォン・ジャクイン（1727-1817）は、カプシカム属の種が中国を起源としていると信じ、1776年にこの種をこのように命名した。この種の唐辛子のほとんどは独特の風味があり、風味は互いに似ている。[要出典]
カプシカム・フルテセンス
C. annuumと同じ種であると考えられることもある
カプシカム・プベセンス
Capsicum pubescens は最も古い栽培種の一つで、5,000 年前に栽培されていました。[要出典]おそらく、南アメリカで今も生育する非栽培植物 ( C. cardenasii、C. eximiumなど) と関連があると考えられます。
参照
注記
- ^ ab 単一の標本を試験した結果であり、栽培品種に対して一貫した結果を確立していないと議論されている。[32]
参考文献
- ^ 「世界にカプシカムを紹介」World Of Chillies。2015年1月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年2月7日閲覧。
- ^ USDA-ARS GRIN ペッパー種子コレクション、実験、ジョージア州
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- ^ 「植物リスト」。
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さらに読む
- G6CSY チリ データベース: この記事のさまざまな栽培品種に関する情報源として使用されます。
- chillisgalore データベース: 詳細はこちらをご覧ください。
- NMSU チリペッパー研究所のチリ栽培品種リスト