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セーシェル料理は、 115の島からなる群島国家であるセーシェル共和国の料理である。インド洋に位置するため、この国の料理では魚が重要な役割を果たしている[1] 。セーシェル料理は、アフリカ、イギリス、フランス、スペイン、インド、中国の料理の影響を受けています。[2] [3]
ショウガ、レモングラス、コリアンダー、タマリンドなどのスパイスの使用は、セイシェル料理の重要な要素です。[3]新鮮な魚や果物は露店で売られています。[1]
一般的な食べ物と料理
主食は魚、魚介類、貝類の料理で、米と一緒に食べることが多い。[1] [3]魚料理は、蒸す、焼く、バナナの葉で包む、焼く、塩漬けにする[4]、燻製にするなど、さまざまな方法で調理される。[1]米を使った カレー料理もこの国の料理の重要な部分である。[3] [5]
その他の主食としては、サメ、パンノキ、マンゴー、魚などがある。[2]
- チキンカレーやココナッツミルクなどの鶏肉料理[3]
- ココナッツ カレー[3]
- ダール（レンズ豆） [2]
- 魚カレー[3]
- サフランライス[2]
- 新鮮なトロピカルフルーツ[1] [6]
- ラドブは、塩味の料理としてもデザートとしても食べられます。デザートバージョンは通常、熟したプランテンとサツマイモ（キャッサバ、パンノキ、コロソルも含まれる場合があります）をさやの形にしてココナッツミルク、砂糖、ナツメグ、バニラと一緒に、果物が柔らかくなりソースがクリーミーになるまで煮たものです。 [7]塩味の料理には通常、塩漬けの魚が含まれ、デザートバージョンと同様にプランテン、キャッサバ、パンノキを使って調理されますが、砂糖の代わりに塩が使用され（バニラは使用されません）。
- サメのチャツネは、皮を剥いだサメを茹でて細かくつぶし、ビレンビの絞り汁とライムで煮込んだもの。タマネギとスパイスを混ぜ、タマネギを揚げて油で煮込む。[7]
- 野菜[3] [6]
珍味と名物料理
- ブヨンブレッド—野菜を使った魚のスープ[3]
- Bourzwa Griye —真鯛のグリル[3]
- カリ・ベルニク[3] [明確化が必要]
- カサバプリン [2 ]
- サティニ・レーケン— サメのチャツネ[3]
- ココナッツカレー[3]
- フルーツバットは珍味として知られている[3]
- カトカトバナナ[3] —ココナッツミルクで煮た緑のバナナと魚
- サラダパルミス-ヤシの実を使ったヤシの実のサラダ[3]
飲料
セイシェル料理によく使われる飲み物には、ココナッツウォーターやフレッシュジュースなどがあります。[ 1 ]アルコール飲料には、ヤシ酒の カルー（またはカルー）、バッカ・ ラム、セイブリューやエクなどの国内産ビールなどがあります。[1] [2] ワインはセイシェルのほとんどのレストランで入手できます。[1]
食品業界
インディアン・オーシャン・ツナ社の加工工場は、世界最大級のマグロ 缶詰工場の一つです。 [1]セイシェル諸島のビクトリアにあります。[1]
参照
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参考文献
- ^ abcdefghij ロンリー プラネット モーリシャス、レユニオン、セーシェル - ジャン＝ベルナール・カリエ。 273-274ページ。
- ^ abcdef セイシェル - ポール・ティンゲイ。 33-34ページ。
- ^ abcdefghijklmnop アフリカのレシピ - Dyfed Lloyd Evans。pp. 235-236。
- ^ ノラ・ローレンス「セイシェルの伝統的なクレオール料理」『Finding the Universe』 2017年5月5日。2017年10月26日閲覧。
- ^ IGCSE第二言語としての英語の練習テスト：リーディングとライティングブック1、キー付き。p.50。
- ^ ab 旅行と観光の地理学 - ロイド E. ハドマン、リチャード H. ジャクソン。p. 384。
- ^ ab Carpin, Sarah、セイシェル、オデッセイガイド、p.77、1998年、The Guidebook Company Limited、2008年6月4日閲覧