タコを食用として

一部の文化ではタコを食べます。タコの腕や、時には他の体の部位は、種や地域によって異なるさまざまな方法で調理されます。

タコは生きたまま食べたり調理されたりすることがありますが、タコは痛みを感じるという科学的証拠があるため、この習慣は物議を醸しています。

タコは、寿司、刺身、から揚げ、シチュー、サワーサラダ、たこ焼き、明石焼きなど、日本料理でよく使われる食材です。

たこ焼きは、小麦粉を原料とした生地を専用のたこ焼き器で焼いたボール状のスナックです。具材には、細かく刻んだタコ、天かす、紅生姜、ネギなどが入っています。^{[1] [2]たこ焼きには、ウスターソースに似たたこ焼き}ソースとマヨネーズが塗られています。その上に、海苔の細切りと鰹節の削り節が散らされています。

大ダコ、長腕ダコ、水かきダコは韓国料理でよく使われる食材です。

韓国では、珍しい食べ物として、いくつかの小型のタコを生で食べることがあります。生のタコは通常、切り分けられ、塩とゴマでさっと味付けされ、死後もまだ身もだえしているうちに食べられます。

ナクチポックンも韓国で人気の料理です。タコを細かく刻んで炒めた料理です。

ミルフーリー・ボアバは、タコの足をカレーの葉、唐辛子、ニンニク、クローブ、タマネギ、コショウ、ココナッツオイルで煮込んだモルディブの珍味です。 ^[3]

モーリシャスとロドリゲスでは、モーリシャス・クレオール語で「Ourite」と呼ばれるタコが、モーリシャス海域に豊富に生息するため、特に沿岸地域でよく食べられていますが、最近は急激な減少が見られます。人気のタコ料理には、マサラ・タコ・カレーや、「ドーブ」として知られるスパイシーなトマトソースで茹でたタコなどがあります。

バハ・カリフォルニアでは、タコは焼いてそのまま食べたり、タコス、トスターダ、セビーチェの材料として食べたりするのが一般的です。

ギリシャの島々では、ロープに吊るされたタコが、まるで洗濯物のように、日光を浴びてぶら下がっている光景がよく見られる。タコは海岸近くで槍で捕獲されることが多い。漁師は獲物を陸に上げ、死骸を石の表面に叩きつけて肉を柔らかくする。このようにして処理されたタコは干して乾かし、その後、グリルして、温かくまたは冷やしてサラダとして出される。一般的な調理法には、オリーブオイル、ニンニク、オレガノ、コショウ、レモン汁など、ギリシャの伝統的なスパイスや調味料が含まれる。^[4]タコは全体的に、特にウーゾと一緒に食べると、素晴らしいメゼとみなされている。^[5]

タコはスペイン文化において非常に一般的な食べ物です。スペインのガリシア地方では、ポルボ・ア・フェイラ（市場風タコ）が地元の名物です。この料理を専門に扱う、または提供するレストランはプルペリアとして知られています。

ポルトガルでは、タコはラガレイロ（オリーブオイルミラースタイル、ジャガイモ、ハーブ、タマネギ、ニンニク、オリーブオイルと一緒に焼いたもの）^[6]や、米と一緒に煮込んだもの（アロス・デ・ポルヴォ）として食べられるほか、パン粉をつけて米と豆と一緒に揚げたものとしても食べられます。

タコはチュニジア料理などの地中海料理ではよく使われる食材です。

チュニジアのジェルバ島とケルケナ島では、地元の人々が夜間に安全な場所に隠れるタコの習性を利用してタコを捕まえる。夕方になると、灰色の陶器の壺を海底に置く。翌朝、そこにタコが隠れていないか確認する。また、他のマグリブ諸国とは異なり、チュニジアではタコを含む魚介類が、グリル、ロースト、クスクス、パスタ、チョルバなど、幅広く利用されている。

トルコでは、タコはメゼ の食材として広く使われています。魚料理店では、タコのサラダ（アフタポットサラタシ）はナスと並んで最も人気のある冷たいメゼの一つです。グリルやキャセロールとして、また温かい状態で調理することもできます。^{[7] [8]}

ハワイではタコが日常的に食べられています。タコ料理の多くはアジア起源であるためです。地元ではハワイ語または日本語（それぞれヘーエとタコ）の名前で知られており、タコは魚の餌としても人気があります。 ^[9]

USDA栄養データベース（2007年）によると、調理したタコには100グラムあたり約56キロカロリーが含まれており、ビタミンB3 _、 B12 、カリウム、リン、セレンの_供給源となっています。^[10]

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• ウィキメディア・コモンズにあるタコの食用に関するメディア
• Wikibooks クックブック サブプロジェクトの Octopus