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油は、主に炭化水素から構成され、疎水性（水と混ざらない）かつ親油性（他の油と混ざる）である非極性 化学物質です。油は通常、可燃性で表面活性です。ほとんどの油は、室温で液体である 不飽和脂質です。
油の一般的な定義には、構造、特性、用途が無関係な化合物のクラスが含まれます。油は動物性、植物性、石油化学製品由来であり、揮発性または不揮発性です。[1]油は、食品（例：オリーブオイル）、燃料（例：暖房用オイル）、医療目的（例：鉱油）、潤滑（例：モーターオイル）、および多くの種類の塗料、プラスチック、およびその他の材料の製造に使用されます。特別に調合された油は、一部の宗教儀式や儀礼で浄化剤として使用されます。
語源
英語で最初に確認されたのは1176年で、オイルという単語は古フランス語の oileに由来し、ラテン語の oleumから来ています。[2]さらにギリシャ語の ἔλαιον ( elaion )「オリーブオイル、油」[ 3]とἐλαία ( elaia )「オリーブの木」、「オリーブの実」から来ています。 [4] [5]この単語の最も古い形は、線文字Bの音節文字で書かれたミケーネ語の 𐀁𐀨𐀺、 e-ra-woと𐀁𐁉𐀺、e-rai-woです。[6]
種類
オーガニックオイル
有機油は、植物、動物、その他の有機体によって、自然の代謝プロセスを通じて驚くほど多様に生産されます。脂質は、生物が生産する油によく含まれる脂肪酸、ステロイド、および類似の化学物質の科学用語であり、油は化学物質の混合物全体を指します。有機油には、タンパク質、ワックス（常温で固体で油のような性質を持つ化合物のクラス）、アルカロイドなど、脂質以外の化学物質も含まれる場合があります。
脂質は、生物によって生成される方法、化学構造、油に比べて水への溶解度が低いことなどによって分類できます。脂質は炭素と水素の含有量が高く、他の有機化合物やミネラルに比べて酸素がかなり不足しています。脂質は比較的非極性分子である傾向がありますが、リン脂質やステロイドの場合のように極性領域と非極性領域の両方を含むこともあります。[7]
鉱物油
原油、つまり石油とその精製成分は、総称して石油化学製品と呼ばれ、現代経済において極めて重要な資源です。原油は、動物プランクトンや藻類などの古代の化石化した 有機物から生成され、地球化学的プロセスによって油に変換されます。[8]「鉱油」という名前は、鉱物が油の源ではなく、古代の植物や動物が油の源であるという点で誤った名称です。鉱油は有機物です。しかし、その有機起源は遠く離れており（発見当時は不明でした）、岩、地下トラップ、砂の近くで得られるため、「有機油」ではなく「鉱油」に分類されます。鉱油は、原油のいくつかの特定の蒸留物を指すこともあります。[要出典]
アプリケーション
料理
食用の植物油や動物油、また脂肪は、調理や食品の調理にさまざまな目的で使用されています。特に、多くの食品は沸騰したお湯よりもはるかに熱い油で揚げられます。油は、食品の風味付けや食感を変えるためにも使用されます（例：炒め物）。調理油は、バター、ラードなどの動物性脂肪、またはオリーブ、トウモロコシ、ヒマワリなどの植物油から作られています。[9]
化粧品
オイルは髪に塗ることで、髪に輝きを与え、もつれやざらつきを防ぎ、髪を安定させて成長を促します。ヘアコンディショナーを参照してください。[要出典]
宗教
油は歴史を通じて宗教的な媒体として使われてきました。油はしばしば霊的な浄化剤として考えられ、塗油の目的で使われます。具体的な例として、聖なる塗油はユダヤ教[10]とキリスト教[11]にとって重要な儀式用の液体でした。
健康
油は古代から消費されてきました。油には多くの脂肪と薬効成分が含まれています。良い例はオリーブオイルです。オリーブオイルには多くの脂肪が含まれているため、古代ギリシャやローマでは照明にも使用されていました。そのため、人々はオリーブオイルを使って食べ物を増量し、1日を通して燃焼するエネルギーを増やしていました。オリーブオイルは、汚れを表面に引き上げながら肌の水分を閉じ込めるため、この時代には体を洗浄するためにも使用されていました。オリーブオイルは古代の単純な石鹸として使用されていました。肌に塗って木の棒でこすり落とすと、余分な汚れが取り除かれ、新しい汚れが形成される層が形成されますが、油は疎水性であるため、水で簡単に洗い流されます。[12]魚油にはオメガ3脂肪酸が含まれています。この脂肪酸は炎症を抑え、血流中の脂肪を減らします。[要出典]
絵画
油は色素を分散しやすいため、絵の具の支持媒体として適しています。現存する最古の油絵は西暦650年のものです。[13]
熱伝達
油は、例えば電気変圧器の油冷で冷却剤として使用されます。熱伝達油は、冷却剤として（油冷を参照）、加熱用（例えば、オイルヒーター）、およびその他の熱伝達用途に使用されます。[要出典]
潤滑
油は非極性であるため、他の物質に付着しにくい。そのため、さまざまな工学用途の潤滑剤として有用である。鉱物油は生物油よりも機械の潤滑剤としてよく使用される。鯨油は蒸発せず、粉塵を残さないため時計の潤滑には好まれるが、米国では1980年に使用が禁止された。[14]
鯨蝋は凍結温度が非常に低いため、ハッブル宇宙望遠鏡やボイジャー探査機などのNASAプロジェクトで今でも使用されているというのは、長年信じられてきた神話である。鯨蝋は実際には油ではなく、主にワックスエステルの混合物であり、NASAが鯨油を使用したという証拠はない。[15]
燃料
一部の油は液体またはエアロゾルの形で燃焼し、光と熱を発生します。この光と熱は直接使用することも、電気や機械作業などの他の形態のエネルギーに変換することもできます。多くの燃料油を得るために、原油は地中から汲み上げられ、石油タンカーまたはパイプラインで石油精製所に輸送されます。そこで、原油はディーゼル燃料（石油ディーゼル）、エタン（およびその他の短鎖アルカン）、燃料油（船舶や炉で使用される最も重い商用燃料）、ガソリン、ジェット燃料、灯油、ベンゼン（歴史的に）、および液化石油ガスに変換されます。 42米ガロン（35英ガロン、160リットル）の原油1バレルからは、およそ10米ガロン（8.3英ガロン、38リットル）のディーゼル、4米ガロン（3.3英ガロン、15リットル）のジェット燃料、19米ガロン（16英ガロン、72リットル）のガソリン、7米ガロン（5.8英ガロン、26リットル）のその他の製品、3米ガロン（2.5英ガロン、11リットル）の重油と液化石油ガス、[16]に分割された3米ガロン（2.5英ガロン、11リットル） 、および2米ガロン（1.7英ガロン、7.6リットル）の暖房用油が生産されます。1バレルの原油からさまざまな製品が生産されると、合計で45米ガロン（37英ガロン、170リットル）に増加します。[16]
18世紀と19世紀には、ランプには鯨油が一般的に使用されていましたが、これは天然ガス、そして電気に置き換えられました。[17]
化学原料
原油は多種多様な炭化水素成分に精製することができます。石油化学製品は原油の精製成分[18]とそれから作られた化学製品です。これらは洗剤、肥料、医薬品、塗料、プラスチック、合成繊維、合成ゴムとして使用されます。
有機油は、特にグリーンケミストリーにおいてもう一つの重要な化学原料です。
参照
- 乳化剤、油と水を混ぜ合わせる化学物質
参考文献
- ^ 「石油」。オックスフォード英語辞典（オンライン版）。オックスフォード大学出版局。 （サブスクリプションまたは参加機関のメンバーシップが必要です。）
- ^ oleum. Charlton T. LewisとCharles Short. Perseus Projectのラテン語辞典。
- ^ ἔλαιον.リデル、ヘンリー・ジョージ;スコット、ロバート;ペルセウスプロジェクトのギリシャ語-英語辞典。
- ^ リデルとスコットの ἐλαία 。
- ^ ハーパー、ダグラス。「オイル」。オンライン語源辞典。
- ^ 「線文字Bの単語e-ra-wo」。Palaeolexicon 。古代言語の単語研究ツール。 「e-ra3-wo」。2016年3月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年3月22日閲覧。 Raymoure, KA「e-ra-wo」。ミノア線文字Aとミケーネ線文字B。Deaditerranean。2016年3月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年3月22日閲覧。
- ^ アルバーツ、ブルース; ジョンソン、アレクサンダー; ルイス、ジュリアン; ラフ、マーティン; ロバーツ、キース; ウォルター、ピーター。細胞の分子生物学。ニューヨーク：ガーランドサイエンス、2002年、62、118-119頁。
- ^ Kvenvolden, Keith A. (2006). 「有機地球化学 - 最初の 70 年間の回顧」.有機地球化学. 37 (1): 1. Bibcode :2006OrGeo..37....1K. doi :10.1016/j.orggeochem.2005.09.001. S2CID 95305299.
- ^ ブラウン、ジェシカ。「どの調理油が最も健康に良いのか？」www.bbc.com。BBC。2021年5月18日閲覧。
- ^チェスナット、ランドール ・D.（2005年1月）。「初期ユダヤ教における油の認識とジョセフと アセネスの食事法」偽典研究ジャーナル。14 （2）：113–132。doi ： 10.1177 /0951820705051955。ISSN 0951-8207。S2CID 161240989 。
- ^ サハグン、ルイス (2008-10-11). 「アルメニアの司祭が聖油の瓶を求めて旅する」ロサンゼルス・タイムズ。
- ^ Ilak Peršurić、Anita Silvana、Težak Damijanić、Ana（2021年1月）。「健康的な行動、オリーブオイルの健康 効果の認識、オリーブオイルの消費動機の関係」。サステナビリティ。13 （ 14）：7630。doi ：10.3390 / su13147630。ISSN 2071-1050 。
- ^ 「アフガニスタンで発見された最古の油絵」、ロゼラ・ロレンツィ、ディスカバリー・ニュース。2008年2月19日。2011年6月3日アーカイブ、Wayback Machine
- ^ 「カッコー時計に関する質問」Frankenmuth Clock Company & Bavarian Clock Haus。 2001-08-18 時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「混乱の海: NASA がボイジャーとハッブルで鯨油を使用したと誰が信じるだろうか?」MIT のナイト科学ジャーナリズム。2015 年 2 月 15 日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年 2 月 15 日閲覧。
- ^ ab 米国エネルギー情報局 (EIA) Archived 2018-05-02 at the Wayback Machine — 2011-10-02 閲覧。
- ^ 「鯨油」. petroleumhistory.org .
- ^ コスティアノイ、アンドレイ G.;ラヴロワ、オルガ・ユ (2014-07-08)。バルト海の石油汚染。スプリンガー。ISBN 9783642384769。
外部リンク
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ウィキメディア・コモンズの石油関連メディア
Wikiquoteに石油に関する引用があります。
- IHRDC の石油オンライン e-Learning リソース