タイ風チャーハン

タイ風チャーハン（タイ語: ข้าวผัด、RTGS :  khao phat、発音: [ kʰâ(ː)w pʰàt ] ）は、タイ中部料理によく見られるチャーハンの一種です。タイ語で、khaoは「米」、phatは「炒めること、または炒めることに関連する」という意味です。

この料理には通常、肉（鶏肉、エビ、カニが一般的）、卵、玉ねぎ、ニンニク、そして時にはトマトが入っています。醤油、砂糖、塩、場合によってはチリソース、そしてどこにでもあるナンプラー（タイの魚醤）などの調味料を他の材料と一緒に炒めます。その後、料理は皿に盛り付けられ、キュウリのスライス、トマトのスライス、ライム、ネギとコリアンダーの小枝、そしてスライスしたタイの唐辛子、刻んだニンニク、魚醤、ライムジュース、砂糖で作られたスパイシーなソースであるプリックナンプラーなどの付け合わせとともに提供されます。この料理は、通常の長粒米ではなくタイのジャスミンライスで作られる点で、中華風チャーハンとは異なります。

タイ風チャーハンには、主な材料や地域によって様々なバリエーションがあります。例としては以下のようなものがあります。

• カオ・パット・ムー( ข้าวผัดหมู ) –豚肉入りチャーハン
• カオ・パット・カイ( ข้าวผัดไก่ ) –鶏肉入りチャーハン^{[ 1 ]}
• カオ・パット・ターレ（ข้าวผัดทะเล） – シーフード入りチャーハン
• カオ・パット・クン（ข้าวผัดกุ้ง） – エビ入りチャーハン
• カオ・パット・プー( ข้าวผัดปู ) –カニ肉入りチャーハン^{[ 2 ]}
• カオ・パット・プラ・クラポン( ข้าวผัดปลากระป๋อง ) –魚の缶詰入りチャーハン(通常はイワシやサバのトマトソース煮)
• カオ・パット・カク・ムー( ข้าวผัดกากหมู ) – 豚肉のパチパチ入りチャーハン
• Khao phat naem ( ข้าวผัดแหนม ) –発酵させた豚肉のソーセージの一種であるnaemを入れたチャーハン
• Khao phat bekhon ( ข้าวผัดเบคอน ) – ベーコン入りチャーハン
• カオ・パット・カイ( ข้าวผัดไข่ ) – 卵入りチャーハン
• カオ・パット・カプラオ( ข้าวผัดกะเพรา ) – バジル入りチャーハン^{[ 3 ]}
• カオ・パット・ナムリアップ( ข้าวผัดหนำเลี้ยบ ) –中国産オリーブのチャーハン
• カオ・パット・サパロット( ข้าวผัดสับปะรด ) –パイナップル入りチャーハン、またはカオ・オプ・サパロットとして知られるより手の込んだバージョン( ข้าวอบสับปะรด）、くり抜いたパイナップルの中にレーズンとカシューナッツを添えて提供される^{[ 4 ]}
• カオ・パット・チェ（ข้าวผัดเจ） – ベジタリアンチャーハン
• カオファットトムヤム( ข้าวผัดต้มยำ ) –トムヤムクンスープとチャーハンをアレンジしたチャーハンの一種
• カオ・パット・ケン・キアオ・ワン（ข้าวผัดแกงเขียวหวาน ） – グリーンカレーペーストを混ぜたチャーハン
• カオ・ファット・ナム・プリク・ロン・ルア( ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ ) –唐辛子の一種であるナム・プリク・ロン・ルアを混ぜたチャーハン
• カオパットロットファイ（ข้าวผัดรถไฟ：「列車のチャーハン」）^{[ 5 ]} –濃口醤油または赤い発酵豆腐を混ぜたチャーハン。南部鉄道沿線のさまざまな駅で販売されていたため、その名前がついた^{[ 6 ]。}
• カオパットアメリカン（ข้าวผัดอเมริกัน：「アメリカンチャーハン」）は、ホットドッグ、フライドチキン、卵を副菜として、またはチャーハンに混ぜてケチャップを加えたものです。ベトナム戦争中はタイに駐留していた米兵に提供されていましたが、今ではタイで一般的になっています。 ^{[ 7 ]}
• カオクルクカピ(ข้าวคลุกกะปิ ) – エビペーストを混ぜたチャーハン

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