グーイーバターケーキ

グーイーバターケーキ

グーイーバターケーキのスライスに粉砂糖とラズベリーを添えました。
タイプ	ケーキ
原産地	アメリカ合衆国
地域または州	ミズーリ州セントルイス
主な原材料	小麦粉、バター、砂糖、卵、粉砂糖、クリームチーズ
メディア: グーイーバターケーキ

グーイーバターケーキは、ミズーリ州セントルイスで伝統的に作られているケーキの一種です。小麦粉、バター、砂糖、卵で作られた平らで密度の高いケーキで、通常高さは約1インチで、粉砂糖がまぶされています。甘くて濃厚ですが、やや固く、ブラウニーのように切り分けることができます。グーイーバターケーキは、正式なデザートケーキではなく、コーヒーケーキの一種として提供されるのが一般的です。このケーキには、オリジナルのセントルイス・ミズーリ州ベーカーズのグーイーバターと、クリームチーズと市販の黄色いケーキミックスのバリエーションの2つの異なるバリエーションがあります。オリジナルのセントルイス・ミズーリ州ベーカーズのグーイーバターは、1930年代に始まったと考えられています。底にイーストで膨らませた甘い生地を使って作られました。^[1]

セントルイスコンベンション＆ビジターズコミッションは、クリームチーズと市販のイエローケーキミックスを使ったケーキのレシピをウェブサイトに掲載しており、これを「セントルイスで人気の風変わりな食べ物の1つ」と呼んでいる。レシピでは、下層にバターとイエローケーキ生地、上層に卵、クリームチーズ、そしてアーモンドエキス（1つはアーモンドエキス）を使用する。ケーキは提供前に粉砂糖をまぶす。ケーキは焼きたてをすぐに食べるのがベストで、室温または温かい状態で提供される。^[2]

グーイーバターケーキのレシピのクリームチーズ版（「ウーイーグーイーバターケーキ」、時には「チェスケーキ」としても知られる）は、オリジナルにかなり近いが、家庭で簡単に作れるように設計された近似品である。セントルイス地域のパン屋で、オリジナルのグーイーバターケーキの作り方を知っている人たちは、地元の食料品チェーン店であるシュナックスやディアバーグスのパン屋を含め、コーンシロップ、砂糖、粉卵をベースにした少し異なるレシピを使用しているが、ケーキミックスやクリームチーズは使われていない。^[3]

このケーキの誕生については諸説ある。1930年代にセントルイス近郊のドイツ系アメリカ人パン職人が普通のケーキ生地を作ろうとした際にバターと小麦粉の割合を逆にしたことにより、偶然に初めてこのケーキが作られたとされている。 ^{[4] [5]}ジョン・ホフマンは、この間違いが起きたパン屋のオーナーだった。1つの説によると、彼のパン屋ではグーイーバターとディープバターの2種類のバター「スミア」が使用されていたという。ディープバターはディープバターコーヒーケーキに使用されていた。グーイーバターはデニッシュロールやシュトーレンなどの接着剤として使用されていた。グーイーバターを表面に塗り、ココナッツ、ヘーゼルナッツ、ピーナッツ、パン粉など、製品にくっつくように望むものの中に入れた。ホフマンはディープバターケーキを作るはずだった新しいパン職人を雇ったが、バタースミアを間違えてしまった。このミスは、ケーキが発酵箱から取り出されるまで気づかなかった。ホフマンはケーキを捨てるのではなく、そのまま焼いた。この焼き方のミスは、大恐慌の時期に起こったもので、ケーキを焼く材料の供給が不足していた。この新しいケーキは大変よく売れたため、ホフマンはケーキを焼き続けて売り続け、すぐにセントルイス周辺の他のパン屋もそうするようになった。^[6]

セントルイスのもう一人のパン職人、フレッド・ハインバーガーも、このケーキが1930年代に登場したことを覚えています。失敗作でしたが、それが大ヒットとなり、地元で定着した味となりました。ハインバーガーはこのケーキを大変気に入り、セントルイスから他のパン職人の店を訪ねる際に、サンプルを持って行ってグーイーバターケーキを宣伝しようとしました。パン職人は気に入ったものの、顧客に買ってもらうことはできませんでした。彼らの反応は、見た目が失敗作のようで、「平らでグーイーな混乱」であると見なされがちでした。^[7]そのため、このケーキは何十年もの間、この地域で人気のケーキであり続けました。ケーキの誕生には他にもさまざまな伝説がありますが、どれも歴史的に検証されていません。

グーイー バター ケーキは、伝統的に朝食や「コーヒー ケーキ」として提供されてきましたが、さまざまなバリエーションが人気を博し、多くのレストランでデザートとして提供されています。この菓子がデザートとして最初に提供されたのは、ミズーリ州スプリングフィールドの Clary's Restaurant です。1991 年に、このレストランは、バニラ ビーン アイスクリームとブルーベリー クーリを添えた温かいブルーベリー グーイー バター ケーキを初めて提供しました。このケーキは、この人気レストランの名物デザートとなりました。

セントルイス周辺の多くの食料品店では、生または箱入りのグーイーバターケーキを販売しています。ハース・ベーキング社は、広く流通している四角いパッケージのバージョンを販売しました。箱には、飛行家チャールズ・リンドバーグの飛行機スピリット・オブ・セントルイスがセントルイスのダウンタウン、ゲートウェイ・アーチ、雲の中の現代の都市景観を通り過ぎて飛んでいくという、色鮮やかで時代錯誤な場面が描かれています。セントルイスのダッチタウン、ベボ・ミル、タワー・グローブ地区などの地区に、ドイツ系やオーストリア系アメリカ人のパン屋がまだたくさんあった時代から、個人経営または家族経営のパン屋がグーイーバターケーキを作っています。現在では、さまざまなフレーバーのグーイーバターケーキを専門に扱う企業がいくつかあり、コーヒーショップや来店客、注文や発送で販売しています。

パネラ ブレッドカンパニー (旧社名: セントルイス ブレッド カンパニー) は、セントルイス市場向けにグーイー バター フィリング入りのデニッシュを製造しています。最近では、ウォルグリーンが、マフィン、ブラウニー、クッキーとともに、セントルイス グーイー バター ケーキの個別包装版をスナックとして販売しています。

グーイー バター ケーキは、ウォルマートがポーラ ディーンベイクド グッズ オリジナル グーイー バター ケーキというバージョンを販売しているため、セントルイス地域以外でも広く入手可能です。ウォルマートは今でもグーイー バター ケーキを販売していますが、ポーラ ディーン バージョンは廃止されました。

グーイー バター ケーキ (「バター ケーキ」) は、フィラデルフィア都市圏やジャージー ショアの各地のドイツ風ベーカリーでも広く人気があります。ワワは、個別包装されたグーイー バター ケーキのさまざまなフレーバーの販売を開始しました。

もともと朝食用ペストリーや「コーヒーケーキ」として販売されていたこの菓子の現代版は、中西部や西海岸の高級レストランのメニューにも登場しています。

SyFyテレビシリーズ『ディファイアンス』では、エピソード「 Down In the Ground Where the Dead Men Go 」で、ノーランとレイフがオールドセントルイスでグーイーバターケーキについて議論している。このケーキはピザマスターズの「Leave Me in St. Louis」というエピソードでも取り上げられた。 ^[8]

• バターケーキ
• バタークーヘンは、バターの粒がトッピングされたイースト入りのドイツのコーヒーケーキです。
• チェスパイ、パイの形をした同様のデザート
• コーヒーケーキ
• クーヘンはケーキのドイツ語名で、コーヒーケーキのスタイルで、グーイーバターケーキのベースケーキに似ている可能性があります。
• フィラデルフィア バター ケーキは、グーイー バター ケーキに似た北フィラデルフィアのケーキです。
• スメアケース、グーイーバターケーキに似たバー型のボルチモアチーズケーキ
• セントルイスの料理

ウィキメディア・コモンズには、グーイーバターケーキに関連するメディアがあります。

• アン・バリー (1989 年 4 月 19 日)。「歯茎にくっつくバターケーキ」。ニューヨーク タイムズ。2009 年 8 月 31 日時点のオリジナルよりアーカイブ。（レシピ付き）
• デボラ (2008 年 8 月 27 日)。「ポーラ・ディーンはグーイー バター ケーキを作ったわけではない」。スロー トラベル。2013 年 3 月 28 日のオリジナルからアーカイブ。テレビの料理人がグーイーバターケーキを主張したことをめぐる論争