シュトーレン

シュトーレン

クリスマスシュトーレン
タイプ	フルーツパン
原産地	ドイツ
地域または州	ザクセン
主な原材料	砂糖漬けの果物またはドライフルーツ、ナッツ、スパイス（カルダモンとシナモン）、砂糖、粉砂糖または粉砂糖
メディア: シュトーレン

シュトーレン(ドイツ語: [ˈʃtɔlən]) ^ⓘまたはドイツ語:[ʃtɔln] ^ⓘ）は、ナッツ、スパイス、ドライフルーツまたは砂糖漬けのフルーツパン粉砂糖または粉砂糖、マジパンがドイツのクリスマスパンであるクリスマスシーズンケーキのようなパンはヴァイナハツシュトーレンドイツ語でクリスマスを意味する「ヴァイナハテンクリストシュトーレンキリストにちなんでバントケーキまたはクグロフで作られたリング状のシュトーレンは、シュトーレンクランツと呼ばれる。

シュトーレンはケーキのようなフルーツパンで、イースト、水、小麦粉で作られ、通常は生地に皮が加えられる。オランジュアート（砂糖漬けのオレンジの皮）や砂糖漬けの柑橘類の皮（ジトロナット）^{[1] 、} レーズンやアーモンド、カルダモンやシナモンなどのさまざまなスパイスが加えられる。牛乳、砂糖、バター、塩、ラム酒、卵、^[2]バニラ、^[3]その他のドライフルーツやナッツ、マジパンなどの他の材料も生地に加えられることがある。加えられるフルーツを除いて、生地には糖分がほとんど含まれていない。完成したパンには粉砂糖が振りかけられる。^[4]シュトーレンの伝統的な重さは約2kg（4.4ポンド）だが、小さいサイズが一般的である。パンはオーブンから取り出したらすぐに溶かした無塩バターをたっぷりと塗り、砂糖をまぶすため、よりしっとりとした製品となり、日持ちがする。^[5]真ん中のマジパンの紐はオプションです。ドライフルーツはラム酒かブランデーに漬け込んで、より美味しいパンに仕上げます。

ドレスデン・シュトーレン（元々はシュトリーツェル）は、フルーツが詰まったしっとりとした重いパンで、1474年に初めて公式文書に記載されました。^[6]ドレスデン・シュトーレンは今でも有名で^{[7] 、}ドレスデンのクリスマスマーケット、シュトリーツェルマルクトなどでも購入できます。ドレスデン・シュトーレンはドレスデン市で生産され、アウグスト強王2世を描いた特別な印章が付いています。この「公式」シュトーレンは、ドレスデンのパン屋110軒でのみ生産されています。^[8]

初期のシュトーレンは現代のものとは違っており、材料は小麦粉、オート麦、水でした。^[9]クリスマスのパンとして、シュトーレンは1545年のトレント公会議で初めて焼かれ、 ^[10]小麦粉、酵母、油、水で作られました。

降臨節は断食の期間であり、パン職人はバターの使用を禁じられ、油のみを使用していたため、ケーキは味がなく固かった。^[6] 15世紀、中世のザクセン（ドイツ中部、バイエルン州の北、ブランデンブルク州の南）で、選帝侯 エルンスト（1441年 - 1486年）と弟のアル ブレヒト公爵（1443年 - 1500年）は、ローマの教皇に手紙を書いてこの状況を改善しようと決めた。ザクセンのパン職人はバターを使用する必要があった。ザクセンでは油が高価で入手が難しく、カブから作らなければならなかったためである。^[要出典]

教皇ニコラウス5世（1397年 - 1455年）は1450年^[11]に最初の訴えを却下した。5人の教皇が亡くなった後、最終的に1490年に教皇インノケンティウス8世（1432年 - 1492年）^[10]が「バター書簡」として知られる手紙を選帝侯の後継者に送った。これによりバターの使用（罰金を支払う必要なし）が認められたが、対象は選帝侯とその家族と家庭のみであった。^[要出典]

他の地域でもバターの使用は許可されていたが、フライベルク大聖堂の建設資金として毎年金貨 1/20 グルデンを支払うという条件が付いていた。バターの使用に関する教皇の制限は、ザクセンがプロテスタントになったときに撤廃された。^[要出典]

何世紀にもわたって、パンはシンプルであまり味のない「パン」から、マジパンなどのより濃厚な材料を使った甘いパンへと変化してきましたが、伝統的なシュトーレンは世界中で作られている模倣品ほど甘く、軽く、ふわふわではありません。^{[出典が必要]}

東ドイツでは、ドレスデン・シュトーレンは、ケア・パケット（ウェストパケット）を送ってくれた西ドイツ国民への感謝のしるしとして西ドイツに送られました。ドレスデン・シュトーレンは東ドイツ国民が入手しやすく、贈り物として喜ばれるほど質の高いものでした。^[要出典]

市販のシュトーレンは、ミンスパイやクリスマスプディングなどの伝統的な料理と並んで、ここ数十年イギリスで人気のクリスマス料理となっている。大手スーパーマーケットでは、ドイツ製が多い独自のバージョンを販売しており、家庭で焼くことも多い。^[12]

シュトーレン祭りは毎年ドレスデンで開催されます。この歴史的な伝統は1918年の王政の崩壊とともに終わりを迎えましたが、^[10] 1994年に再開されましたが、そのアイデアはドレスデンの歴史に由来しています。

ドレスデンのクリスマスマーケット、シュトリーツェルマルクトは、1474年に初めて年代記に登場しました。^[10]

ドレスデンでクリスマス・シュトーレンを焼く伝統は非常に古く、ドレスデンでは15世紀にすでにクリスマス・シュトーレンが焼かれていました。^[13]

1560年、ドレスデンのパン職人はザクセン王国の君主に1人当たり36ポンド（16kg）のクリスマス・シュトーレンを贈り物として贈り、この習慣は続いた。^[10]

アウグスト2世強王（1670年 - 1733年）はザクセン選帝侯、ポーランド王、リトアニア大公であった。王は華やかさ、贅沢、華麗さ、そして祝宴を愛した。1730年、王は国民に感銘を与え、ドレスデンのパン職人組合に、誰もが食べられるほどの1.7トンの巨大なシュトーレンを作らせた。ツァイタイナー・ラストラーガーとして知られる伝説的な娯楽のお祭りには、約24,000人の客が参加した。^[10]この特別な機会のために、宮廷建築家マテウス・ダニエル・ペッペルマン（1662年 - 1737年）は、特に特大のシュトーレン窯を造った。^[10]特大のシュトーレンナイフも、この機会のために特別にデザインされた。^[14]

現在、この祭りは待降節の第二日曜日の前の土曜日に行われ、ケーキの重さは3トンから4トンにもなる。ドレスデンの街を馬車で練り歩き、クリスマスマーケットに運ばれる。そこでケーキは儀式的に切り分けられ、群衆に配られる。その見返りに少額の寄付金がチャリティーに寄付される。ドレスデンのクリスマスフェアでは、特大サイズのシュトーレンを切るために、長さ1.6メートル、重さ12キロの銀メッキの特別なナイフ、グランド・ドレスデン・シュトーレンナイフが使われる。これは1730年に作られた、失われたバロック時代のオリジナルナイフのコピーである。^[14]

最大のシュトーレンは2010年にリドルがハールレム駅で焼いたもので、長さ72.1メートル（237フィート）あり、ギネス世界記録に認定されました。^[15]

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  レーズン入りクリスマスシュトーレン
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  シュトーレンのクローズアップ写真
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  アーモンドペーストを詰めたオランダのケルストストル
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  ケシの実のペーストで作ったシュトーレン
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  スライスしたシュトーレンを皿に盛り付け
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  シュトーレン
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  シュトーレン
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  ミニマジパンシュトーレン
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  木の板の上にシュトーレンを切る
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  砂糖漬けのフルーツとナッツが入った編み込みシュトーレン（シュトリーツェル）
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  シュトーレンの作り方

ウィキメディア・コモンズには、シュトーレンに関連するメディアがあります。

• ドレスデン シュトーレン フェスティバル
• ドレスデン・シュトーレンの歴史（カナダのドイツ大使館による英語版）