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 ヘーゼルナッツブラウンバターケーキ | |
| 主な原材料 | バター、砂糖、小麦粉、卵 |
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バターケーキは、バターを主原料の一つとするケーキです。バターケーキは、バター、砂糖、卵、小麦粉、ベーキングパウダーや重曹などの膨張剤を基本原料として焼き上げます。アメリカのベーキングにおける典型的なケーキの一つと考えられています。[1] バターケーキは、伝統的にバター、小麦粉、砂糖、卵を同量使用して、重くて濃厚なケーキを焼くイギリスのパウンドケーキに由来しています。[2]
歴史
19世紀にベーキングパウダーやその他の化学膨張剤が発明されたことで、伝統的な材料の組み合わせを使用してより軽くふわふわしたケーキを作ることが可能になり、伝統的なパウンドケーキの柔軟性が大幅に向上しました。この変化により、現代のバターケーキが誕生しました。[3]
材料と技法
バターケーキは伝統的にクリーミング法で作られており、まずバターと砂糖を泡立ててふわふわにし、バターに空気を含ませます。次に卵を徐々に加えて乳化させ、続いて湿った材料と乾いた材料を交互に加えます。バターケーキは室温で保存すると通常濃厚でしっとりしますが、冷蔵すると固くなり、乾燥して風味が失われる傾向があるため、クリームチーズ フロスティングやペストリークリームなど、冷蔵しなければならない材料を事前に詰めたりフロスティングしたりするのに適していません。[要出典]
参照
- バタークーヘン、ドイツのバターケーキ
- グーイーバターケーキ、セントルイス風バターケーキ
- パウンドケーキ
参考文献
- ^ “Simple Home Recipe”。2015年9月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年2月4日閲覧。
- ^ 「パウンドケーキ」。2015年2月4日閲覧。
- ^ “The History of Cake”. 2018年11月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年2月4日閲覧。