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| ブルームの皮 | |
|---|---|
 ブルームのような皮を持つクーロミエチーズ | |
| ミルクの供給源 | 牛乳なら何でも |
| テクスチャ | クリーミー |
ブルーミーリンドとは、柔らかくふわふわした白いチーズの皮のことである。ペニシリウム カマンバーティを使用したチーズは、ブルーミー リンドになりやすい。ブルーミー リンド チーズは、タマネギやマッシュルームに似た「マイルドで乳酸の」風味があると表現される。[1]ブルーミー リンドチーズは「外側から熟成」していると表現され、通常はクリーミーな食感がある。[2]
ブリーチーズは皮が白濁しやすいチーズの一種です。[3] シャビシュー・デュ・ポワトゥー、クロタン・ド・シャヴィニョル、フンボルト・フォグ、カマンベールも皮が白濁していることで知られています。[4]
参照
参考文献
- ^ Sasha Davies (2010)。『西海岸チーズガイド：カリフォルニア、オレゴン、ワシントンで手作りされた300種類以上のチーズ』Timber Press、p. 13。ISBN 978-1-60469-090-3。
- ^ Hazard, Jessica (2013-08-19). 「スタイルハイライト：ブルーミーリンドチーズ」.カルチャー. 2015年2月6日閲覧。
- ^ Thorpe, Liz (2014年5月20日). 「チーズ101：ブルーミーチーズ（別名ブリーチーズとその兄弟）について」. Serious Eats . 2018年4月9日閲覧。
- ^ 「チーズ屋に聞く：ブルーミーリンドチーズとは何ですか？」Saxelby Cheese 2022年4月1日2024年3月5日閲覧。