燃える飲み物

フレイミング ドリンクとは、可燃性の高アルコール度数アルコールを含むカクテルやその他のミックス ドリンクで、飲む前に点火します。アルコールはドリンクの一部である場合もあれば、ドリンクの上に薄い層として浮かんでいる場合もあります。炎は主にドラマチックな演出のためです。ただし、特定の材料と組み合わせると、ドリンクの風味が変わります。風味が強化され、このプロセスによって一部のドリンクにトーストしたような風味が加わることもあります。

歴史的にアルコールは飲み物として消費され、また火の燃料としても使われてきましたが、アルコール飲料が燃えた最初の例は定かではありません。^[要出典]

多くの伝統的な料理のレシピでは、アルコールを炎で燃やすことが主要な工程または材料として取り入れられています。この調理法は通常、フランベと呼ばれます。バナナフォスター、チェリージュビリー、ボンブアラスカ、クレープシュゼット、ステーキダイアン、コックオーヴァンは、この方法を利用して複雑な風味を料理に与えるだけでなく、最後のものを除いて、テーブルサイドで繰り広げられるショーとしても知られる料理です。ビクトリア朝時代には、炎で蒸したプディングが伝統となりました。^[1]

1800年代半ば、典型的な酒場では、ウイスキー、ブランデー、ジンなどの基本的な酒類が提供されていました。甘いバリエーションとして、少量の砂糖が加えられることもありました。^[2]特別な機会や材料の入手状況に応じて、特に社交行事では、さまざまなパンチ、トディ、エッグノッグ、グロッグ、ホットワインが提供されることがありました。少なくとも1600年代から1860年代の間に、人々はアルコールに火をつけ始めました。^[要出典]

ジェリー・トーマスが執筆し1862年に出版された最初のバーテンダーマニュアルには、最初の炎のカクテルであるブルーブレザーのレシピが掲載されている。^{[3] 『} How to Mix Drinks 』という本には、^{[4] : 76–77}スコッチで作ったホットトディを「燃え盛る液体の炎の流れ」に変える方法が説明されている: ^[5]

197. ブルーブレザー。
(取っ手付きの大きな銀メッキのマグカップを 2 つ使用します。)

スコッチウイスキー1杯。

1.沸騰したお湯。

ウィスキーと沸騰したお湯をマグカップに入れ、液体に火をつけ、燃えている間に、カットで示されているように、両方の材料を一方のマグカップからもう一方のマグカップに 4 ～ 5 回注ぎ、混ぜます。うまくいけば、液体の火が連続して流れているように見えます。

大さじ1杯の白砂糖を砕いて甘くし、小さなバータンブラーにレモンの皮を添えてお召し上がりください。

「ブルー ブレザー」は、あまり耳に心地よく、クラシックな名前ではありませんが、耳に聞こえるよりも口に合う味です。熟練した芸術家がこの飲み物を調合しているのを初めて見た人は、当然、これはバッカスではなく冥王星のネクターだという結論に達するでしょう。この飲み物を調合する初心者は、火傷しないように注意する必要があります。液体をマグカップから別のマグカップに投げるのを上手にできるようになるには、しばらく冷水で練習する必要があります。^{[4] : 76–77}

このカクテルは、サミュエル・フラーの時代劇ドラマ『パーク・ロウ』（1952年）で大きく取り上げられました。

バーは、消防法規を遵守しなかったことや客を無謀に危険にさらしたことなどにより、特に閉鎖に追い込まれた。 ^[6]バーテンダーが飲み物の炎で火傷を負った例もある。^[6]

単に静かにボトルから注ぐのではなく、スタイリッシュかつ華やかにミックスドリンクを作る技術は、フレアバーテンディングと呼ばれます。ボトルを素早くひっくり返したり回したりするなどのちょっとしたフレアは、バーテンダーが常連客に感銘を与え、飲酒体験を向上させるためのかなり一般的な方法です。しかし、常連客のために炎の出るドリンクを作ることは、フレアのレベルがかなり高まることを意味します。このスタイルのバーテンディングを専門とするバーやナイトクラブは、そのことで評判が上がる傾向があり、人々はドリンクと同じくらいショーのためにその店を訪れます。^{[2] [6] [7] [8]}

ほとんどの柑橘類、特にオレンジとレモンの皮には、可燃性の揮発性油が含まれています。^[6]皮のスライスをマッチやライターなどの炎の上で飲み物に絞り出すと、生じたスプレーが炎を通過してわずかにキャラメル化され、きらめき効果を生み出します。^{[9] [10] [11]}風味の変化は微妙ですが、オレンジオイルのスプレーをかけるという行為は、料理の味を引き立てるというよりもパフォーマンスです。このテクニックは、飲み物のレシピで柑橘類のひねりが必要なときはいつでも行うことができますが、繊細な風味の飲み物よりも強い風味の飲み物のほうが適しています。搾った後、皮をグラスの縁にこすりつけてから飲み物に入れるので、非常にきれいな果物を使用するのが最適です。また、果物が新鮮であればあるほど、皮に含まれる油分が多くなります。^[9]

レモン、ライム、または小さなオレンジを半分に切って中身をくり抜き、通常はミックスリキュールとフルーツジュースが入った華やかなティキボウル（スコーピオンボウルグループカクテルなど）に浮かべるか、または大きなブランデーグラスに入れます。次に、くり抜いた殻に少量のオーバープルーフラム（アルコール度数45%以上）を注ぎ、慎重に火をつけます。

角砂糖を殻の中に入れると、2つの効果がある。第一に、角砂糖は芯として炎を良くする働きがあり、第二に、殻に重さが加わり、飲み物の中に落ちるのを防ぐ。キャラメル化した角砂糖は、焦げすぎなければ食べられる。^[12]果物の殻に火のついた砂糖を詰めて、見た目を良くしたり、火のついた飲み物の点火を遅らせたりすることもある。柑橘類の半分の代わりに、小さめの果物のスライスや皮を使うこともできる。特に、アルコールを飲んだ後にスライスをかじることを意図している場合はそうだ。また、耐火性の小皿を使うこともできる。^[2]

アブサンは伝統的にフランスの儀式に従って作られる。この儀式では、氷水を角砂糖に注いだり、滴らせたりして、角砂糖をアブサンにゆっくり溶かしていく。水とアブサンに含まれる疎水性の 植物油が混ざると、アブサンは濁る（ルーシュ）ようになる 。この伝統的な作り方では火は使わないが、アブサンは非常に可燃性の酒なので、炎の出るカクテルに適している。

ボヘミア（チェコ）の儀式では火を使うが、飲み物自体に（直接）火をつけることはない。砂糖を冷水でゆっくり溶かす代わりに、角砂糖をアブサンに浸して火をつける。こうするとカラメル化した砂糖がアブサンに滴り落ち、味がかなり変わる。^[7]この火の儀式は現代の発明で、1990年代に始まった。当初は、当時のチェコのアブサンは単に人工着色料と香料を加えたアルコール度数の高いウォッカだったという事実から目をそらすためのものだった。この儀式の花火的な性質は、アブサンの品質が向上したにもかかわらず、ある程度の永続的な人気をもたらした。^{[13] [14]}

炎の出る飲み物の材料として、さまざまな酒類やその組み合わせが使用される。理論的には、アルコール度数40%（80プルーフ）以上の飲み物は発火するが、安定した炎を出すには少なくとも50%（100プルーフ）が必要である。^[15]これは、検証可能な主流メディアの情報源で言及されているものだけをリストしたものである。酒類に関するコメントは、リストされている情報源に帰属する。

• アブサン^[7]
• アマレット^[2]
• コニャック^[6]
• エバークリア^[7]
• ジン – 燃えるが、高アルコール度数のアルコールほど炎は大きくない^[6]
• グランマルニエ – 一般的に燃焼中に心地よい香りがすると考えられている^[12]
• カルーア^{[2] [7]}
• オーバープルーフラム（一般的には「ラム 151」と呼ばれます）
  • バカルディ151  – 特にきれいに速く燃える^[8]
  • ストロー160 – 可燃性が高く、香りが強い^{[16] [17]}
• ポワティン – 伝統的に燃やされます。^{[18] [19] [20]}
• サンブーカ – 大きな青い炎を出し、独特のアニスのような香りがします。^[21]
• スコッチウイスキー^{[4] : 76–77}
• ウォッカ – 大きな青い炎を発生させます。^[21]

水分を多く含むビールは、多くのカクテルで火を消すためと風味付けのために使われています。例えば、燃えるドクターペッパーでは、炎の立つショットグラスに注がれた酒を大きなビールジョッキに落としてすぐに飲みます。^[7]

炎の出るドリンクは数多くあり、クリエイティブなバーテンダーが新しいドリンクや既存のドリンクのバリエーションを頻繁に考案しています。これは、検証可能な主流メディアの情報源で言及されているドリンクのみのリストです。ドリンクに関するコメントはすべて、リストされている情報源に帰属します。

• アブサン^[7]
• フレイミングB-52 ^{[7] [22]}
• バックドラフト
• ブルーブレザー^{[4] : 76–77  [23]}
• 燃えるドクターペッパー^[7]
• 燃える火山、火山ボウル、^[2]またはティキラブボウル^[2]
• 炎のゾンビ^[6]

• 「燃えるモーズ」
• 火の玉ボウル
• カクテル一覧

ウィキメディア・コモンズには、Flaming drink（炎の飲み物）に関連するメディアがあります。

• ウィキブックスのバーテンダー
• Gulpology.com : 専門のグルプロジストによるおいしいカクテルレシピ