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ポティーン（アイルランド語の発音: [ˈpˠʊtʲiːnʲ]）、英語ではポティーン（/pəˈt(ʃ)iːn、pɒˈtiːn / ）またはポッチーンは、伝統的なアイルランドの蒸留酒（アルコール度数40 ～ 90 % ）です。[ 2 ]ポティーンの以前の一般的な名称は「アイルランドの密造酒」や「山の露」でした。[ 3 ]伝統的に小さなポットスチルで蒸留され、この用語は「ポット」を意味するアイルランド語のpotaの縮小形です。アイルランドのポティーン/アイルランドのポティーンの技術ファイルによると、穀物、穀物、ホエイ、砂糖大根、糖蜜、ジャガイモのみから作ることができます。[ 4 ]
1556年にドロヘダで開催された議会で、蒸留酒を蒸留するための免許の要件が導入された。[ 5 ] [ 6 ]
ポティーンは19世紀に増加したアイルランド系移民の間でも生産され、特にニューヨーク市の「アイリッシュタウン」と呼ばれる地域で生産された。[ 7 ]
今日、アイルランドでは、ポティーン、ポティーン、ポッチーンとラベル付けされた市販の蒸留酒が数多く存在する。2008年、アイルランドのポティーンはEU理事会と欧州議会によって地理的表示（GI）ステータスを与えられた。[ 8 ]
2015年、アイルランド政府は生産者や利害関係者との協議を経て、ポティーンの地理的表示技術文書を採択し、蒸留酒がアイリッシュ・ポティーンと呼ばれるために使用しなければならない製造方法を概説した。取り上げられたトピックには、許容される基本材料、蒸留方法、香料/浸出液の使用、樽での保管の制限などが含まれる。[ 4 ]
しかし、「合法ポティーン」という概念は、一部の人々からは矛盾語法と見なされている。ポティーンは違法であり、販売することはできない。[ 9 ]
ポティーンは一般的に、法律の干渉を受けない人里離れた農村地域で生産されていた。蒸留を開始する前に、マッシュを作り発酵させた。蒸留器はしばしば土地の境界線上に設置され、所有権の問題が争われることがあった。ボトル入りガスが導入される前は、マッシュを加熱するための火は泥炭で供給されていた。煙は警察に発見される原因となるため、煙を拡散させるために風の強い、荒れた天候が選ばれた。蒸留器は数日間加熱され、蒸留が完了するまで監視された。
ポティーンの昔ながらの蒸留方法は、マッシュのベースに麦芽大麦を使用しており、これはアイルランドで蒸留されるシングルモルトウイスキーや純粋なポットスチルウイスキーと同じです。ポティーンという言葉は、アイルランド語で「ポット」を意味するpotaに由来しており、これはポティーンの蒸留業者が使用する小型の銅製ポットスチルを指します。[ 10 ]
ポティーンは何世紀にもわたって密かに家庭で蒸留されてきたため、正式なレシピは存在しない。[ 11 ]
近年では、コストと入手性の問題から、一部の蒸留業者はマッシュビルのベースとして麦芽大麦を使用することをやめ、代わりに糖蜜、トウモロコシ、ジャガイモを使用するようになった。この変更が20世紀後半のポティーンの品質と特性の低下につながったと考えられている。[ 12 ]
ポティーンの品質は、蒸留者の技術と設備の品質によって大きく異なりました。蒸留者の評判はポティーンの品質によって築かれ、多くの家族が蒸留技術で有名になりましたが、質の悪いバッチは蒸留者を一夜にして廃業に追い込む可能性がありました。[ 12 ] [ 13 ]この飲み物は失明を引き起こす可能性があると主張されていますが、[ 14 ]これはメタノールの混入によるものかもしれません。[ 15 ]
ポワティンは、毎年ダブリンで開催される年次イベント「ポワティン・ナウ」で祝われます。
ポティーンは、19 世紀のアイルランドの詩や散文における比喩表現である。アイルランドの批評家シネイド・スタージョンは、この物質の違法性がマリア・エッジワースとウィリアム・カールトンの著作を貫く重要なテーマとなったことを示した。[ 16 ]現代アイルランドの劇作家マーティン・マクドナーの作品では、多くの登場人物がポティーンを飲んだり、ポティーンに言及したりしており、特に『孤独な西部』の兄弟が顕著である。ダレン・シャンのサガの小説『魂の湖』では、スピッツ・エイブラムスという登場人物が自分でポティーンを醸造している。フランク・マコートの小説『ティス』では、彼は母親のアンジェラが、弟のマラキーがリムリックに訪ねてきたときに田舎でポティーンを手に入れ、一緒に飲んだと話していたことを回想している。
「コネマラの丘」や「珍しい古き山の露」など、アイルランドの伝統的な民謡の中には、ポティーンを題材にしたものもある。シーマス・ムーアの民謡「ティンカーズ・ポッチーン」は、ポティーンの製造が家族間で受け継がれていく様子を歌っている。1880年代のキャバンで王立アイルランド警察がポティーン製造者を迫害した事件は、「グラウス・ホールのハックラー」とその返歌「軍曹の嘆き」で取り上げられている。最初の歌では、熱心すぎる軍曹がポティーン好きの老ハックラーを追い詰める様子が描かれている。[ 17 ]
1959年の映画『ダービー・オギルと小人たち』では、ダービーがレプラコーンの王とポティーンの入った水差しを分け合いながら、二人で飲みゲームをする場面がある。
ポイティーンは、1978年の映画『ポイティーン』のタイトルにもなっている題材であり、この映画は全編アイルランド語で制作された初の長編映画だった。
Wayback Machineに2021年7月18日にアーカイブされました