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チェリーズ・ジュビリーは、チェリーとリキュール（典型的にはキルシュヴァッサー）で作られるデザート料理で、テーブルサイドでフランベされ、バニラアイスクリームの上にソースとして添えられるのが一般的です。[1]
このレシピは、一般的にオーギュスト・エスコフィエ[2]の作とされており、彼はこの料理を、 1897年のヴィクトリア女王即位60周年記念式典の一つ、ダイヤモンド・ジュビリーとして広く考えられている料理として用意した。 [3] [4]
類似の料理
フランベしたフルーツ料理には、他にもバナナ・フォスター、マンゴー・ディアブロ（テキーラでフランベしたマンゴー）、ペッシュ・ルイ（ウィスキーでフランベした桃）などがあります。
参照
参考文献
- ^ エリス、R. (2007)。グッドハウスキーピングベストデザート：250種類以上のおいしいレシピ。ハースト。109ページ。ISBN 978-1-58816-550-3. 2019年1月15日閲覧。
- ^ Good Housekeeping. Hearst Corporation. 2000年、p. 158。2018年8月25日閲覧。
- ^ 「Cherries Jubilee: Serves 4」The Independent 2004年7月24日。2012年2月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ Swiers, Autumn (2023-11-23). 「オーギュスト・エスコフィエのタイムレスなチェリーズ・ジュビリーへの王室とのつながり」。テイスティングテーブル。2024年4月11日閲覧。
外部リンク
- 「チェリーズ・ジュビリー、エスコフィエのオリジナルレシート」。Foods of England 。 2015年9月11日閲覧。