アマレット

アマレット（イタリア語で「少し苦い」の意味）は、サロンノのコムーネ（自治体）発祥のイタリアの甘いリキュールです。ブランドによって、アプリコットの核、ビターアーモンド、桃の種、アーモンドから作られることがあります。これらはすべて、リキュールのアーモンドのような風味をもたらすベンズアルデヒドの天然源です。 ^{[1] [2]通常、}アルコール度数は21〜28％です。^{[3] [4]}

アマレットは、飲み物として提供される場合、そのまま飲んだり、いくつかの人気のミックスドリンクの材料として使用したり、コーヒーに追加したりできます。アマレットは、イタリア料理やその他の料理、特に菓子や甘い焼き菓子のレシピでよく使用されます。

アマレットという名前は、イタリア語で「苦い」を意味するアマーロの短縮形に由来し、マンドルラ・アマーラまたは核果がもたらす独特の風味に由来している。しかし、アマレットの苦味はマイルドな傾向があり、甘味料（および時にはスイートアーモンド）が最終製品の風味を高めている。^[5]したがって、このリキュールの名前は「少し苦い」という味の説明として解釈できる。シアン化物は、使用前にアーモンド調合物から除去される。^[要出典]

アマレットは、ハーブ、根、花、樹皮、柑橘類の皮などから作られるイタリアの苦味のあるリキュールであるアマーロとは異なります。 ^[6]

アーモンドがイタリア料理に導入され受け入れられてきた歴史があるにもかかわらず、その意味と起源に関する新しい解釈が 2 つの大手ブランドによって広められました。起源が疑わしいものもありますが、これらの物語はサロンノ文化の中で感傷的な位置を占めています。

1525年、サロンノの教会が、レオナルド・ダ・ヴィンチの弟子の一人である芸術家ベルナルディーノ・ルイーニに、教会の聖域にフレスコ画を描くよう依頼した。教会は聖母マリアに捧げられていたため、ルイーニは聖母マリアを描く必要があったが、モデルが必要だった。彼は、若い未亡人の宿屋の主人にインスピレーションを得て、彼女がモデルとなり、（ほとんどのバージョンでは）恋人になった。その女性は、感謝と愛情から贈り物をしたいと望んだ。彼女の貧乏な財産では多くは買えなかったが、彼女はアプリコットの種をブランデーに浸し、感動したルイーニにその調合物を贈った。^{[7] [8]}

• デカイパー– オランダ
• ディサローノ– イタリア
• ラザローニ– イタリア
• ボルス– オランダ
• ルクサルド– イタリア

アマレットはさまざまな料理に使われます。

• アマレットは、アイスクリームなどのデザートによく加えられ、アーモンドの風味がデザートの味を引き立て、チョコレートの風味とよく合います。イタリアの人気ケーキであるティラミスは、本物のアマレットまたはアルコールを含まないアマレットの香りで味付けされていることが多いです。
• アマレットを必要とする風味豊かなレシピには、通常、鶏肉などの肉類が含まれます。
• パンケーキの生地にアマレットを数杯加えると、風味がさらに豊かになります。
• アマレットは魚や野菜のアーモンドソースによく加えられます。
• アマレットはホイップクリームに加えられることが多いです。
• アマレットチョコレートトリュフ

アマレットリキュールを主原料とするカクテル:

• アマレットピニャコラーダ– アマレットリキュール、ライトラム、ココナッツミルク、パイナップルジュース^[9]
• アマレットサワー- アマレットリキュール、レモンジュース、卵白、砂糖またはシロップ、オレンジスライスとチェリー（飾り用） ^{[10] [11] [12]}
• フレンチコネクション– アマレットリキュールとコニャック– IBA公式カクテル
• ゴッドファーザー– アマレットリキュールとスコッチ
• くるみ割り人形マティーニ– アマレット リキュール、ダーククレーム ド カカオ、ウォッカ、アイリッシュ クリーム^[13]
• スニッカードゥードゥルクッキーマティーニ– アマレットリキュール、シナモンリキュール、シナモンウォッカ^[14]
• トーストアーモンド- アマレットリキュール、コーヒーリキュール、ミルクまたはクリーム。ウォッカを加えるバージョンもある^{[15] [16]}

アマレットは、オルジェートシロップが手に入らない場所で オルジェートシロップの代用品として、または甘さを抑えた風味を付けるために使用されることがあります。

ウィキメディア・コモンズのアマレットリキュールに関するメディア

• ビターアーモンドリキュール– ポルトガルの類似の飲み物
• アーモンド料理一覧
• カクテル一覧