マンハッタン（カクテル）

マンハッタン

IBA公式カクテル
ウイスキー、スイートベルモット、ビターズ、チェリーで作ったクラシックな2:1マンハッタン
タイプ	カクテル
ベーススピリット	ウィスキー
提供	ストレート：氷なしで冷やして
標準の付け合わせ	マラスキーノチェリー
標準的なドリンクウェア	カクテルグラス
IBA指定 成分†	ライウイスキー50ml スイートレッドベルモット20ml アンゴスチュラビターズ1ダッシュ
準備	すべての材料を氷を入れたミキシンググラスに注ぎます。よくかき混ぜます。冷やしたカクテルグラスに注ぎます。
一般的に提供される	夕食前
注記	カクテルチェリーを飾ります。
†国際バーテンダー協会のマンハッタンレシピ

マンハッタンは、ウイスキー、スイートベルモット、ビターズで作るカクテルです。伝統的なウイスキーはライウイスキーですが、カナディアンウイスキー、バーボン、ブレンデッドウイスキー、テネシーウイスキーなどもよく使われます。このカクテルは通常、氷と一緒に混ぜて冷やしたカクテルグラスに注ぎ、伝統的にマラスキーノチェリーで飾ります。^{[1] [2]}マンハッタンは、ローボールグラスでロックで提供されることもあります。

ウイスキーベースのマンハッタンは、ニューヨーク市の行政区にちなんで名付けられた5つのカクテルのうちの1つです。ブルックリンカクテル^[3]と密接な関係があり、ブルックリンカクテルではマンハッタンのスイートベルモットの代わりにドライベルモットとマラスキーノリキュール、マンハッタンのアンゴスチュラビターズの代わりにアメールピコンが使用されています。

マンハッタンは、デイビッド・A・エンバリーの1948年の名著『The Fine Art of Mixing Drinks』に掲載されている6つの基本ドリンクのうちの1つです。

一般的な歴史によれば、この飲み物は1870年代半ばにニューヨーク市のマンハッタンクラブで生まれたもので、大統領候補のサミュエル・J・ティルデンを称えてジェニー・ジェローム（ウィンストンの母、ランドルフ・チャーチル夫人）が主催した晩餐会のためにイアン・マーシャルが考案したものだ。晩餐会の成功によりこの飲み物は流行し、後に何人かの人が、この飲み物が生まれたクラブの名前にちなんで「マンハッタンカクテル」と呼んでこの飲み物を注文するようになった。^{[4] [5]}しかし、当時ランドルフ夫人はフランスにいて妊娠中だったため、この話はフィクションである可能性が高い。^[6]

しかし、マンハッタン地区では「マンハッタン」と呼ばれる様々な類似のカクテルレシピが以前にも言及されている。^{[5]一説によると、このカクテルは1860年代に}ヒューストン通り近くのブロードウェイ のバーでブラックというバーテンダーによって発明されたという。^{[7] [8]}

このカクテルに関する最も古い記録は、1884年に書かれたチャーリー・ポールの『American and other Drinks』とOHバイロンの『The Modern Bartender's Guide』に見られる。ポールは、このカクテルの材料を「アンゴスチュラ・ビターズを3、4滴、プレーンシロップを同量、ベルモットをリキュールグラス半分、スコッチウイスキーをワイングラス半分」加え、レモンで飾ると説明している。^[9]バイロンは、フランス産ベルモットとイタリア産ベルモットを使った2つのバージョンについて説明している。 ^{[10]このカクテルに関する別の古い記録は、1891年に出版されたウィリアム・シュミットの}『The Flowing Bowl 』にある。この中で、彼はガム（ゴムシロップ）2滴、ビターズ2滴、アブサン1滴、ウイスキー2/3、ベルモット1/3を含む飲み物について詳細に説明している。^[11]

同じカクテルは、V・エリオットとP・ストロングの著書『Shake 'em Up!』に「テネシーカクテル」として掲載されている。「ウイスキー2、イタリアンベルモット1、ビターズ少々を氷の上に注ぎ、激しくかき混ぜる。」^[12]

禁酒法時代（1920年～1933年）には、入手しやすかったカナダ産ウイスキーが主に使用されました。^[13]

北フリースラントの小さな島、フェールでは、マンハッタン カクテルは、ほぼすべてのカフェ、レストラン、地元の人々の「集まり」で定番の飲み物です。フェールの人々の多くが遠洋漁業の旅中にマンハッタンに移住し、この飲み物を気に入り、フェールに持ち帰ったという伝説があります。この飲み物は通常、ベルモット 1 とウイスキー 2 を混ぜ、ビターズを少々加え、冷やして、冷やしたグラスで、または氷とチェリーの飾りとともに提供されます。^{[14] [15]}

伝統的には、マンハッタンはアメリカンライウイスキーで作るとされている。しかし、バーボンやカナディアンウイスキーで作ることもできる。マンハッタンはかなりのバリエーションと革新にさらされており、最高のバーテンダーが創造性を披露する手段となることもよくある。^[7]材料をかき混ぜるのではなく、カクテルシェイカーで氷と一緒に振って、飲み物の表面に泡を作る人もいる。 アンゴスチュラは古典的なビターズだが、オレンジビターズやペイショーズビターズが使用されることもある。独自のビターズやシロップを作る人や、ベルモットの代わりに同等の食後酒を使う人、地元産または希少なウイスキーに特化している人、その他のエキゾチックな材料を使う人もいる。^[7]レモンの皮を飾りとして使うこともある。チェリーの瓶からジュースを注いだり、マラスキーノリキュールをカクテルに加えて甘みと色を増す人もいる。

もともと、ビターズはカクテルとスリングを区別する材料として、あらゆるカクテルに欠かせない要素であると考えられていました。^{[16]時が経つにつれて、}カクテルとスリングという定義は時代遅れになり、スリングは（特定の飲み物の名前を除いて）一般的に使用されなくなり、カクテルはマティーニに似た飲み物、または単にミックスドリンクを意味するようになりました。

以下は、クラシックなマンハッタンの他のバリエーションです。

• ブラックマンハッタン – ベルモットをアヴェルナ・アマーロに置き換え、オレンジビターズを1ダッシュ加える（アンゴスチュラビターズ1ダッシュに加えて）。2005年にサンフランシスコのバー「バーボン＆ブランチ」でバーテンダーのトッド・スミスによって考案された。^{[17] [18]}
• ブロンドマンハッタン – 密造酒2オンス、スイートベルモット1オンス、オレンジリキュール0.5オンス、オレンジビターズ3ダッシュで作られます。^[19]
• ブランデーマンハッタン –ウイスキーの代わりにブランデーで作られ、ウィスコンシン州で非常に人気があります。^[20]
• キューバマンハッタン -ダークラムを主成分とした完璧なマンハッタン（下記参照） 。 ^[21]
• ディーン・ライダー –オレンジビターズとオレンジの皮で作られた完璧なマンハッタンにひねりを加えたもので、「大胆で大胆な特徴」を与えています。UCLA看護学部の学部長であるコートニー・ライダーにちなんで名付けられました。^[22]
• ドライマンハッタン -スイートベルモットの代わりにドライベルモットで作られ、通常はカクテルの甘さを抑えるという全体的な原則に従ってマラスキーノチェリーをツイストに置き換えます。ドライベルモットで作られ、ツイストではなくチェリーを残したマンハッタンは「ハーフドライマンハッタン」と呼ばれることがありますが、この名前はスイートベルモットとドライベルモットの量が同量である完璧なマンハッタンと混同される恐れがあります。^[7]
• Fanciulli –フェルネ・ブランカの苦い風味を加えます。^[23]
• フォース・レジメント –ウイスキーとベルモットを1:1の割合で使用し、オレンジビターズ、セロリビターズ、ペイショーズビターズの3種類のビターズを3ダッシュ使用する古典的な（1889年頃）カクテル。^[24]
• メトロポリタン – ブランデーマンハッタンに似ていますが、ブランデーとベルモットの比率が3対1で、シロップが少し加えられています。^[25]
• パーフェクトマンハッタン – スイートベルモットとドライベルモットを同量使用。^[7]
• ロブ・ロイ–スコッチウイスキーで作られる。^[7]
• マンハッタンプロジェクト - 標準的なマンハッタンにチェリーブランデーを1/2オンス加える。^[26]

• カクテル一覧
• ヴェスパー（カクテル）

• ウィキメディア・コモンズのマンハッタン（カクテル）に関連するメディア