テネシーウイスキー

テネシー ウイスキーは、アメリカ合衆国テネシー州で生産されるストレート ウイスキーです。一部の国際貿易協定では法的にバーボン ウイスキーとして定義されていますが、 ^{[1] [2] [3]、}現在のテネシー ウイスキーの生産者のほとんどは、自社製品を「バーボン」と呼ぶことを否定し、ボトルや広告材料にもそのように表示していません。現在のテネシー ウイスキーの生産者はすべて、テネシー州法によってテネシー州でウイスキーを生産することが義務付けられており、ベンジャミン プリチャードの唯一の例外を除き、ウイスキーを熟成させる前にリンカーン カウンティ プロセス と呼ばれる濾過工程を使用することが義務付けられています。この区別がマーケティング上の価値として認識されている以外、テネシー ウイスキーとバーボンの要件はほぼ同じであり、ほとんどのテネシー ウイスキーはバーボンの基準を満たしています。^[4]

テネシー・ウイスキーは、テネシー州の輸出品トップ10に数えられる。^[5]米国蒸留酒協議会によると、2013年の時点で、バーボンとテネシー・ウイスキーの米国市場は24億ドルに達し、バーボンとテネシー・ウイスキーの輸出は10億ドルを超えるまでに成長した。^{[5] [6] [7]}テネシー・ウイスキーの2大生産者、リンチバーグに拠点を置くジャック・ダニエル（ケンタッキー州ルイビルに本拠を置くブラウン・フォーマンが所有）とタラホーマ近郊のカスケード・ホロウに拠点を置くジョージ・ディケル（ロンドンに本拠を置くディアジオが所有）の他に、州内には数多くの地元生産者が存在する。2017年6月、テネシー蒸留酒ギルドは、テネシー・ウイスキーと地元のウイスキー文化のさらなる促進を目的に、州内の25か所の蒸留所を巡るテネシー・ウイスキー・トレイルを開始した。^[8]

テネシー州でのウイスキー生産は、ペンシルベニアとバージニアからのスコットランド系アイルランド人の移民とともに始まった。 ^[9]アンドリュー・ジャクソン大統領はホワイトハウスでテネシー・ウイスキーを振る舞い、この習慣はジェームズ・ポークに引き継がれた。^[10]メープル炭でウイスキーを濾過する手法は、1825年にタラホーマのアルフレッド・イートンによってすでに実践されていたが、テネシー州以外ではもっと前からこの手法が使われていた可能性が高い。^[11] ジャック・ダニエルは1875年にブランドとして確立された。^{[12] [13]} 19世紀末までに、州内には認可を受けた蒸留所が700以上あった。^[14]

1910年に州全体でアルコールの販売と製造が禁止され、業界は壊滅した。1933年に禁止が撤回された後、ジャックダニエルは禁酒法後に開設された最初の蒸留所として、リンチバーグに操業を戻した（同社はミズーリ州とアラバマ州で生産を試みたが、販売できる製品は生まれなかった）。州内で次に認可された蒸留所は、ジョージ・ディッケルで、1958年に復活したブランドとして続いた。^[15]

ロバートソン郡は19世紀に州内のどの郡よりも多くのウイスキーを蒸留し、「ケンタッキー・バーボンに似ているが、まったく同じではない」と言われる「独特の」サワーマッシュ・ウイスキーを生産していた。^[16]禁酒法修正条項により、ロバートソン郡に残っていた数少ない蒸留所は20世紀まで存続した。^[16]

テネシー州のウイスキーのほぼ全ては、リンカーン郡プロセスと呼ばれる濾過段階を経る。この濾過段階では、ウイスキーは厚い層のメープルの木炭で濾過（または浸漬）された後、焦がした新しい オーク樽に入れて熟成される。^[17]この方法でウイスキーを生産する企業は、この工程によってウイスキーの風味が向上すると主張している。濾過工程は、ジャック・ダニエルの蒸留所が操業を開始した当時の本拠地であったテネシー州リンカーン郡にちなんで名付けられた。しかし、1871年に郡の境界が変更され、ジャック・ダニエルの蒸留所とその周辺地域は新設されたムーア郡に置かれることになった。皮肉なことに、現在リンカーン郡の現在の境界内で生産されている唯一のウイスキーはプリチャードであり、これはリンカーン郡プロセスを使用していない唯一のテネシー州のウイスキーである。^[18]

連邦レベルでは、テネシーウイスキーの定義は、北米自由貿易協定（NAFTA）^[1]および少なくとも1つの他の国際貿易協定^[2]に基づいて法的に確立されており、テネシーウイスキーは「テネシー州でのみ製造が認められたストレートバーボンウイスキー」であることが求められています。カナダの食品および医薬品法では、テネシーウイスキーは「テネシー州で製造されたストレートバーボンウイスキー」でなければならないと規定されています。^[3]

州レベルでは、テネシー州はテネシーウイスキーに厳しい要件を課している。州法では、ウイスキーがテネシー州で生産されているだけでは十分ではなく、特定の品質および生産基準も満たさなければならない。^[19] 2013年5月13日、テネシー州知事ビル・ハスラムは、州法案1084に署名し、州内で生産され「テネシーウイスキー」と表示された製品には、リンカーン郡製法（メープル炭ろ過を含む）を使用することを義務付けた。これは、バーボンの既存の要件（例：少なくとも51％のトウモロコシを含むマッシュ、焦がした新しいオーク樽での熟成、蒸留、熟成、瓶詰めにおけるアルコール濃度の制限）に加えて適用された。この法律には、リンカーン郡製法を使用していないベンジャミン・プリチャードに対する特別な例外が含まれている。 ^{[20] [21]}連邦法ではラベルの原産地表示が正確であることが義務付けられているため、テネシー州法は事実上、テネシーウイスキーに明確な定義を与えている。^{[19] [20]}

ジャック・ダニエルは2013年の法律を支持し、テネシー・ウイスキーの品質をバーボンやスコッチのレベルに引き上げる必要があると述べたが 、州内の小規模蒸留所のいくつかは、法律で要求されているプロセスがジャック・ダニエルのプロセスに近すぎると主張して反対した。ベンジャミン・プリチャードの所有者で蒸留業者のフィル・プリチャードは、「私のウイスキーをジャック・ダニエルのような味にしたければ、ジャック・ダニエルのように作るだろう」と述べた。ジャック・ダニエルのマスターディスティラー、ジェフ・アーネットは、スコットランドのスコッチメーカーとフランスのシャンパンメーカーは厳格な要件を要求しており、テネシー・ウイスキーはそれと異なる扱いを受けるべきではないと指摘した。^[22]

2014年、テネシー州議会で2013年の法律を改正し、熟成過程で樽の再利用を認める法案が提出された。ジョージ・ディッケルを所有するディアジオは、この改正案を支持した。アーネットは改正案を激しく非難し、ディアジオがスコッチとバーボンのブランドを守るためにテネシーウイスキーの品質を低下させようとしているとまで非難した。ディアジオは、2013年の法律はジャックダニエルが小規模な競合企業を市場から追い出そうとする試みであると主張した。^[5]

テネシー・ウイスキーのオリジナルブランドは現在、比較的少数しか存在しない。これは、全国的な禁酒法よりもさらに長く続いた州全体の禁酒法のせいである。^[23] 2013年現在、テネシー州の多くの郡では依然としてアルコールの販売が禁止されている。2009年、テネシー州議会は、長年にわたり飲用スピリッツの蒸留をテネシー州の95郡のうち3郡（リンカーン郡、ムーア郡、コーヒー郡）のみに制限していた法律を改正した。改正法では、さらに41郡で蒸留所を設立できるようになった。この変更により、より多くの小規模蒸留所が設立され、テネシー・ウイスキーの生産者数が増加すると予想される。^[24]

• ケルソー出身のベンジャミン・プリチャード
• チャタヌーガのチャタヌーガ・ウイスキー・カンパニー^[25]
• ナッシュビル出身のコリアーとマッキール^[26]
• ノアのファラー蒸留所
• タラホーマ出身のジョージ ディッケル(ディアジオブランド)
• リンチバーグのジャックダニエル（ブラウン・フォーマンのブランド）
• ナッシュビルのネルソンズ・グリーン・ブライア蒸留所^[27]
• アンクル ニアレスト プレミアム ウイスキー、テネシー州シェルビービル

テネシー ウイスキーはすべてテネシー州産ですが、テネシー州産のウイスキーすべてが「テネシー ウイスキー」というわけではありません。たとえば、 2010 年に操業を開始したOle Smoky Distillery はテネシー州にあり、いくつかのウイスキー製品を製造していますが、テネシー ウイスキーとして販売されるのに必要な基準をすべて満たしていないため、テネシー ウイスキーとして販売されていません。代わりに、通常は「テネシー ムーンシャイン」や単に「ウイスキー」などの別の名称で販売されています。

チャタヌーガ ウイスキーのテネシー ハイ モルト スタイルのウイスキー製造は、テネシー ウイスキーのバーボン要件を概ねすべて満たしていますが、その製品はリンカーン郡の濾過プロセスを経ていません。

ジョージ・ディッケルは2012年にライウイスキーの生産を開始したが、これもライ麦を原料とするマッシュから生産されており、テネシー州で蒸留されていないため、テネシーウイスキーと名乗ることはできない。生産段階のほとんどはインディアナ州で契約に基づいて行われ、ウイスキーはその後、イリノイ州プレインフィールドにあるディアジオの瓶詰め工場にトラックで運ばれ、ディッケル蒸留所で作られた木炭で濾過され、瓶詰めされる。^[28] 2014年初頭、同ブランドは、80%以上がトウモロコシで構成される標準的なマッシュビルの未熟成バージョンを使用したホワイトコーンウイスキーを導入し、「コーンウイスキー」として販売できるようにした。^[29]ボトルにはテネシーウイスキーの記載はない。ディッケルはその後、バーボンウイスキーを発売することになる。

ジャックダニエルのテネシーライの生産は2012年に始まった。^[30]ライ麦が70%含まれているため、テネシーウイスキーとは表示されていない。木樽で熟成させなかった初回限定リリースには「穀物蒸留酒」と表示された。^[31] 2回目の限定リリースは「レストドライ」と呼ばれ、2年間熟成させた後にリリースされ、ストレートライウイスキーと表示された。^[32]完全に熟成させたバージョンは2017年にリリースされた。^[33]

2017年現在、ベンジャミン・プリチャードはテネシー・ライ・ウイスキー、モルト・ウイスキー、バーボンとラベル付けされた2種類のウイスキー、リンカーン・カウンティ・ライトニングと呼ばれる熟成されていないコーン・ウイスキーも生産している。^[34]プリチャードのテネシー・ウイスキーと同様に、これらは熟成前に木炭濾過されていない。^[要出典]

2014年現在、ポップコーン・サットンのテネシー・ホワイト・ウイスキーはテネシー州で生産された熟成されていないコーン・ウイスキーであった。^[19]

テネシー・ウイスキーは、カントリーミュージックの曲「テネシー・ウイスキー」の題名です。この曲はディーン・ディロンとリンダ・ハーグローブによって書かれ、もともとはデヴィッド・アラン・コーによって1981年のスタジオLPのタイトルトラックとしてリリースされました。この曲は後にジョージ・ジョーンズによって録音され、 1983年にヒットシングルとしてリリースされました。^[35]最近では、クリス・ステイプルトンが2015年にアルバム「トラベラー」でこの曲をカバーしました。

• 蒸留
• ウイスキーの概要

• ウェイマック、マーク H.、ハリス、ジェームズ F. (1995)。『The Book of Classic American Whiskeys』。オープン コート。ISBN 0812693051. OL  784496M.

• ジョン・オーバートン、テネシー州連邦蒸留所税簿、1796-1801