ブルキナファソ料理

ブルキナファソの料理であるブルキナベ料理は、西アフリカの多くの地域の料理と似ており、主食はソルガム、キビ、米、フォニオ、トウモロコシ、ピーナッツ、ジャガイモ、豆、ヤムイモ、オクラです。 [ 1 ]米、トウモロコシ、キビは最も一般的に食べられている穀物です。^{[ 2 ]}焼き肉^は一般的で、特に羊肉、ヤギ肉、牛肉、魚です。^{[ 3 ]}

野菜には、ヤムイモやジャガイモ、オクラ、トマト、ズッキーニ、ニンジン、ネギ、タマネギ、ビーツ、カボチャ、キュウリ、キャベツ、スイバ、ホウレンソウなどがある。^{[ 2 ]}

都市部では輸入品が一般的になりつつあるが、農村部では、一般的には、ツルムラサキやバオバブの葉、ボンバックス・コスタツムの萼、干し魚、唐辛子やスンバラなどの香辛料を使ったソースであるトウが食事に使われる。^{[ 4 ]}

乳児、特に生後6ヶ月から12ヶ月の間は、年長の子供と同じものを食べ始めるまで、お粥がよく与えられます。お粥は乳児期を過ぎても人気のある食べ物です。^{[ 5 ]： 6-8}

• トー（ムーレ語ではサグボ）は、挽いたキビ、モロコシ、またはトウモロコシから作られた、冷やしたポレンタ風のケーキです。 トーは、トマト、ピーマン、スンバラ、ニンジンなどの野菜から作られたソースと一緒に提供され、羊肉やヤギ肉などの肉片が添えられることもあります。^{[ 6 ]}手で食べるこの伝統的な料理は、ブルキナファソの食生活の主食です。^{[ 3 ]}
• フーフー
• Poulet bicycletteは、西アフリカ全域で一般的なグリルチキン料理です。 ^{[ 3 ]}
• ラグー・ディニャムは、ブルキナファソ原産のヤムイモのシチュー料理です^{[ 7 ]}
• リズ・グラとは、玉ねぎ、トマト、肉と一緒に炊いたご飯のことです。 ^{[ 2 ] [ 3 ]}
• ゴンボソース、オクラを使ったソース
• ブロシェット
• 鶏肉のグリル料理「プーレ・ブレゼ」は、この街で非常に人気があり、ほとんどすべてのレストランやバーで提供されています。
• バベンダは、伝統的にキビ、野生の葉野菜、炭酸カリウムで作られるモシ族のシチューですが、現在ではトマト、発酵豆、魚、キャベツ、ほうれん草などさまざまな材料を含むように現代化されています。^{[ 5 ] : 9 [ 8 ]}

レストランでは一般的に、ブルキナファソ料理と近隣諸国の料理が一緒に提供される。外国料理としては、コートジボワールの魚や肉のシチューであるケジェヌーや、セネガルのレモンと玉ねぎを使った鶏肉のシチューであるプーレ・ヤッサなどがある。^{[ 3 ]}

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  バオバブの木の果実
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  ブルキナファソで調理されている料理
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  準備中

• ビサップ（Bissap）は、ハイビスカス科のローゼル（ビサップ）の花から作られる酸味のある飲み物で、砂糖で甘みがつけられています。^{[ 9 ]}
• ドローは、パールミレットまたはソルガムから作られたビールです^{[ 10 ]}
• テド^（またはティード）、バオバブの果汁^{[ 5 ]： 93、158}
• ヤマックまたはヤマックジ、生姜で作られた飲み物
• ゾメコメは、キビ粉、ショウガ、レモン汁、タマリンドから作られた清涼飲料水です^{[ 1 ]}
• タマリンドジュース^{[ 5 ]： 99}
• Jus de WedaまたはJus de Liane
• Thiakry、 ^{[ 5 ]： 157} （ dèguèとも呼ばれる）は、キビを牛乳またはヨーグルトに混ぜて作る甘いプディング/飲み物で、しばしばドライフルーツやスパイ​​スが加えられる。

• トーゴ料理
• アフリカ料理一覧