パンスープ

パンスープ
	ドイツ風のパンスープ「ブロツッペ」を壷に入れてハーブとともに食べる（2008年）
タイプ	スープ
コース	何でも、時には前菜
原産地	不明、おそらく中央ヨーロッパ、古代/普遍的
提供温度	熱い
主な原材料	古くなったパン、スープ、マジョラムやその他のハーブ、玉ねぎ、スパイス、時にはクリーム
バリエーション	ミレファンティ
	メディア: パンスープ;

パンスープは、主にパン、通常は古くなったパンで作られたシンプルなスープです。多くの国でバリエーションがあり、四旬節によく食べられます。茶色のパンと白いパンの両方が使用できます。^[1]^[2]^[3]^[4]

パンスープのベースは、伝統的に肉スープか野菜スープです。^[5]^[6]^[7]まれに魚のスープで作られることもあります。^[8]この料理を作るには、パンを細かく切ってスープに直接入れるか、玉ねぎやスパイスと一緒にスープで煮てからピューレにします。

いくつかのバージョンではベーコン、卵、クリームを加え、他のバージョンではレバーソーセージやブラッドソーセージを加えます。この料理の一般的なバージョン^{[どこで？ ]}は、家庭で豚を屠殺する際にソーセージを浸した残りのスープから作られています。スープは伝統的にマジョラムで味付けされます。イタリアのバリエーションであるミレファンティでは、卵とパルメザンチーズも使用されます。いくつかの洗練されたバージョンではワインが入っています。^{[9]他のより素朴なバージョンでは、}モルトまたはビールが入っています。^[10]^[11]

ブリューイス

ブリューイズは北イングランドの料理に関連するパンスープの一種です。もともと肉汁に浸したパンを指す言葉でしたが、ブリューイズはパン（またはオートミール）でとろみをつけたスープを指すようになりました。 ^[12]ニューイングランドの料理には、ライ麦パンまたはボストンブラウンブレッドを牛乳とメープルシロップで柔らかくした同様の料理があります。^[13]

品種

参照

参考文献

^ Immer rein in die gute Suppe In: Süddeutsche Zeitung、Heft 48/2012 – Essen & Trinken。
^ Margret Nußbaum: Herrgotts B'scheißerle katholisch.de の記事
^ Aufgezwiebelte Brotsuppe als Fastenspeise br.de の記事
^ Suppenkultur 2018-06-13にWayback Machineでアーカイブkulinarisches-erbe.atの記事
^ ロザリア・ノイマン: Die Kunst eine gute Köchin zu werden、Dirnböck Verlag、3. Edition、ウィーン 1853、p. 119f.
^ Anna Dorn: Neuestes Universal- oder großes Wiener-Kochbuch、Tendler Verlag、ウィーン 1834、p. 35.
^ 「Suppe mit Sinn」 2021-09-10にWayback Machineでアーカイブwienertafel.atの記事
^ たとえば、ポルトガルのソパ・デ・カソンは魚とパンで作られます。参照: Alberto Andreini (Hrsg.): Die portugeesische Küche。 Eine unvergessliche 美食家 Reise durch die Düfte und Farben eines zauberhaften Landes、Casa Editrice Bonechi、フロレンツ 2011、ISBN 978-88-476-0923-5、p. 41.
^ Johann Werfring: Vinophile Suppen-Vitalisierung In: Wiener Zeitung、30. März 2018、Beilage Wiener Journal、36–37 ページ。
^ Malz-Brotsuppe、kochbar.de
^ バイエルン・ブロツッペ、eatsmarter.de
^ デイビッドソン、アラン（2014）。オックスフォード食品コンパニオン。
^ ボウルズ、エラ・シャノン; タウル、ドロシー・S. (1947)。ニューイングランド料理の秘密。ISBN 9780486413679。

外部リンク

ドイツのパンスープのバリエーション
ピューレにした黒パン入りオーストリアのパンスープ

[1] Immer rein in die gute Suppe In: Süddeutsche Zeitung、Heft 48/2012 – Essen & Trinken。

[2] Margret Nußbaum: Herrgotts B'scheißerle katholisch.de の記事

[3] Aufgezwiebelte Brotsuppe als Fastenspeise br.de の記事

[4] Suppenkultur 2018-06-13にWayback Machineでアーカイブkulinarisches-erbe.atの記事

[5] ロザリア・ノイマン: Die Kunst eine gute Köchin zu werden、Dirnböck Verlag、3. Edition、ウィーン 1853、p. 119f.

[6] Anna Dorn: Neuestes Universal- oder großes Wiener-Kochbuch、Tendler Verlag、ウィーン 1834、p. 35.

[7] 「Suppe mit Sinn」 2021-09-10にWayback Machineでアーカイブwienertafel.atの記事

[8] たとえば、ポルトガルのソパ・デ・カソンは魚とパンで作られます。参照: Alberto Andreini (Hrsg.): Die portugeesische Küche。 Eine unvergessliche 美食家 Reise durch die Düfte und Farben eines zauberhaften Landes、Casa Editrice Bonechi、フロレンツ 2011、ISBN 978-88-476-0923-5、p. 41.

[9] Johann Werfring: Vinophile Suppen-Vitalisierung In: Wiener Zeitung、30. März 2018、Beilage Wiener Journal、36–37 ページ。

[10] Malz-Brotsuppe、kochbar.de

[11] バイエルン・ブロツッペ、eatsmarter.de

[12] デイビッドソン、アラン（2014）。オックスフォード食品コンパニオン。

[13] ボウルズ、エラ・シャノン; タウル、ドロシー・S. (1947)。ニューイングランド料理の秘密。ISBN 9780486413679。