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| タイプ | スープ |
|---|---|
| コース | プリモ（イタリア料理）一品料理 |
| 原産地 | イタリア |
| 地域または州 | トスカーナ |
| 主な原材料 | カネリーニ豆、ジャガイモ、ケール |
| バリエーション | オリーブガーデンバージョン：イタリアンソーセージ、赤ピーマン、玉ねぎ、ベーコン、ニンニク、チキンブロス、クリーム |
ズッパ・トスカーナ（直訳すると「トスカーナのスープ」）は、イタリアではミネストラ・ディ・パーネ（直訳すると「パンのスープ」トスカーナ地方のスープです。さまざまなバリエーションがありますが、最も一般的な材料はカネリーニ豆、ジャガイモ、ケール。[1]
歴史
昔の人によると、ミネストラ・ディ・パーネ（ズッパ・トスカーナの祖先）は、もともと残った古くなったパンを使い切るために作られたものだという。貧しい人々にとって、このパンを捨てるのはもったいないことだったので、代わりに水っぽいスープを作った。ミネストラ・ディ・パーネは長い間イタリア文化の一部であり、レオナルド・ダ・ヴィンチが自分で食べたという伝説があるほどである。このスープはトスカーナのアイデンティティの一部となっている。[2]
似た名前の料理
アメリカのレストランチェーン、オリーブガーデンは、ズッパ・トスカーナという全く異なるスープを提供している。豆ではなく、イタリアンソーセージ、赤ピーマン、玉ねぎ、ベーコン、ニンニク、チキンブロス、クリーム、ジャガイモ、ケールで作られている。[3] [4]
参照
参考文献
- ^ Burros, Marian (1992-11-25). 「Eating Well」.ニューヨーク・タイムズ. ISSN 0362-4331 . 2023年11月25日閲覧。
- ^サットン、デイビッド E. (2004 年12 月)。「トスカーナの食卓を囲んで: 20 世紀フィレンツェの食、家族、ジェンダー。キャロル M. カウニハン」。人類学研究ジャーナル。60 (4): 587–589。doi :10.1086/ jar.60.4.3631155。ISSN 0091-7710 。
- ^ 「オリーブガーデン ズッパ トスカーナ：レストランで作るトスカーナ風スープのレシピ」www.tuscanrecipes.com 。 2023年11月25日閲覧。
- ^ 「ズッパ・トスカーナ」.オリーブ園。2024 年 5 月 16 日に取得。