まんじゅう

まんじゅう

タイプ	和菓子
コース	デザート、スナック
原産地	日本
地域または州	東アジア
主な原材料	小麦粉、そば粉、あんこ
メディア: まんじゅう

饅頭（饅頭、まんじゅう）は伝統的な和菓子で、通常は甘い餡が入った小さくて密度の高い饅頭です。さまざまな形や種類があります。

標準的な饅頭は小麦粉でできた皮で、中にあんこが詰まっています。皮に葛粉やそば粉を使ったものもあります。餡にはサツマイモ、栗ジャム、カスタードなどがあります。

饅頭は通常は蒸したり焼いたりしますが、最近のレストランでは揚げ饅頭も見かけます。伝統的な饅頭は通常は丸い形ですが、今日ではさまざまな形が存在し、中には特定のパン屋独自のものもあります。

饅頭は、餅のような米ベースではなく、小麦粉ベースの日本の伝統的な菓子です。鎌倉時代（1185-1333）に、宋王朝で学んだ日本の仏教僧が日本に茶文化をもたらし、お茶と一緒に菓子を食べる習慣が日本で始まりました。

僧侶たちは軽食の点心（点心）も紹介しており、歴史書『庭訓往来』には、うどん（饂飩）、饅頭（饅頭）、羊羹（羊羹）が点心として記載されている。

1241年、円爾上人が博多に饅頭製造法を伝えたとされる。中国から帰国後、博多に臨済宗の寺である承天寺を建立。博多西の荒津山周辺で托鉢をしていた時に、いつも親切にしてくれた茶屋の主に饅頭の作り方を伝えた。その際、茶屋の主に「お饅頭処」と手書きの看板を贈っており、現在、東京赤坂の虎屋黒川が所蔵している。承天寺の庭には饅頭伝来を記念する石碑もある。^[1]

しかし、僧侶が日本にもたらした饅頭や羊羹は、現在私たちが知っているようなお菓子ではなく、全く違う作り方で作られていた。^[2]当時の饅頭は、漢字で書くと中国の饅頭に似ていた。菓子ではなく、餡子も入っておらず、甘くもなかった。歴史書『宗五大草紙』には、饅頭は汁物や漬物とともに箸で食べる料理であると明記されている。その後、饅頭は軽食から日本人の嗜好に合う菓子へと変化した。室町時代（1336–1573）には、『職人歌合画本』に砂糖を使った甘い饅頭が描かれており、この饅頭が今日の饅頭の原型と考えられている。^[2]

饅頭には無数の種類があり、一般的なものとそうでないものがあります。ハワイでは、紫芋、バター、牛乳、砂糖、塩を餡に使った沖縄 饅頭を見つけることができますが、最も一般的な餡は餡で、こしあん、つぶあん、つぶしあんなどいくつかの種類があります。

• 抹茶饅頭は最も一般的なものの一つです。この場合、饅頭の外側は緑茶の風味があり、緑色に着色されています。
• 水饅頭は伝統的に夏に食べられ、味付けされた豆の餡が入っています。水饅頭の外側は葛粉で作られており、生地に半透明のゼリーのような外観を与えます。 ^[3]
• 芳楽饅頭は、小豆から作られた餡か、白インゲン豆から作られた白餡が入った甘い生地で、九州、特に福岡県、熊本県、鹿児島県、宮崎県で最も人気のある饅頭の 1 つです。この饅頭、または非常によく似たタイプの饅頭は、福岡の承天寺通りの屋台でも売られています。その屋台は、円爾僧侶が中国から饅頭を持ち帰ったことを記念する承天寺境内の饅頭記念碑からわずか数メートルのところにあります。
• また、饅頭にはオレンジ風味のクリームなど、さまざまな味の餡が入っていることもあります。
• 多くの日本食と同様に、日本の一部の地域では、広島や宮島の紅葉の形をしたもみじ饅頭など、その地域特有の饅頭が見つかります。
• 埼玉県の地域特産品は「十万石饅頭」と呼ばれています。

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  蜂楽饅頭​
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  水饅頭​​
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  芋まんじゅう
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  栗まんじゅう​

• 大福
• 日本のデザートとスイーツのリスト
• ママドール
• マントウ（饅頭、中国のシンプルな蒸しパン）は、語源的にはこの言葉の起源ですが、現代中国語では詰め物が入ったパンは包子と呼ばれます。
• マンティ（トルコ語）とマンドゥ（韓国語）は、マントウやマンジューと同義の名前を持つ、中身が詰まった餃子である。
• もみじ饅頭
• 肉まん
• 湯源
• コズフッカッタは、南インドの米粉で作られた蒸し餃子で、すりおろしたココナッツ、ジャガリー、またはチャッカヴァラティを詰めたものです。

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• 柏屋（日本語）
• 柏屋薄川饅頭(Instagram)