コズッカッタ

コズカッタ
	コズカッタ/コズカタイ
コース	デザート
原産地	インド、ケララ州
地域または州	ケーララ州とタミル・ナードゥ州
関連料理	インド、スリランカ
主な原材料	すりおろしたココナッツ、ジャガリー
	メディア: コズカッタ;

コズカッタ(マラヤーラム語: കൊഴുക്കട്ട )、コズカッタイ(タミル語: கொழுகட்டை)またはクドゥム(テルグ語: కుడుము) が人気です。米粉で作られた南インドの餃子で、すりおろしたココナッツ、ジャガリー、またはチャッカヴァラッティが詰められています。コズカッタは通常は甘いですが、風味豊かな詰め物を詰めることもあります。モーダックはインドの他の地域で作られる同様の料理です。

準備

この料理は、すりおろしたココナッツとジャガリーシロップを混ぜ、米粉の団子の中に入れて蒸して作られます。ギー、カルダモン、細かく挽いた焙煎米粉などを加えると、中身の味と風味が増します。ケララ州では、アタ粉（米粉の代わりに）とすりおろしたココナッツで作るコズカッタの変種が、一部のグループの間で定番の朝食となっています。

大衆文化

タミル・ナードゥ州では、この料理は伝統的にヒンズー教の神ガネーシャと関連付けられており、ヴィナヤカ・チャトゥルティの際に供え物（ナイヴェディヤ）として用意される。ケーララ州では、聖トマス・キリスト教徒のオシャナ・サンデーのお祝いと一般的に関連付けられている。^{[1]また、お茶やコーヒーと一緒に夕方の}おやつとして食べられることもある。

コズフッカッタは、スリランカのタミル人コミュニティのいくつかの出産の習慣の重要な一部です。スリランカ北部と東部では、家族が赤ちゃんの歯が健康に育つように願いながら、端を歯に見立てて押した団子を赤ちゃんの頭にそっと落とすという習慣があります。^[2]スリランカ東部では、妊娠後約 4 か月の妊婦のために、ピハハイコズフッカッタと呼ばれる小さいバージョンが女性家族によって用意されます。これらのお菓子は、ふっくらとした健康と多産の縁起の良いシンボルとして、結婚式でよく交換されます。^[3]

制作

米粉を平らにする
ジャガリーとココナッツの混合物を詰める
生地を閉じる
ボールの形に成形する

参照

参考文献

^ “ケララ州のシリア・キリスト教料理：KOZHUKATTA”. 2011 年 4 月 17 日。
^ スリランカ。エディス。イングレーゼ。 2006.p. 71.
^ マコーマック、キャロル（1994）。「生殖と出産の民族誌」ウェーヴランド・プレス。46ページ。

外部リンク

コザカッタイの作り方
タミル語文学におけるコズカッタイ

[1] “ケララ州のシリア・キリスト教料理：KOZHUKATTA”. 2011 年 4 月 17 日。

[2] スリランカ。エディス。イングレーゼ。 2006.p. 71.

[3] マコーマック、キャロル（1994）。「生殖と出産の民族誌」ウェーヴランド・プレス。46ページ。