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食品救済（食品回収、食品サルベージ、余剰食品再分配とも呼ばれる）とは、農場、青果市場、食料品店、レストラン、食堂などの場所から、本来なら廃棄されるはずの食用可能な食品を集め、地域の緊急食糧支援プログラムに配布する活動のことである。
2022年、国連は10億5000万トンの食料が廃棄されたと報告した。小売、外食産業、家庭レベルでは、消費者が利用できる食料の約19%が廃棄され、世界の利用可能な食料総量の約13%がサプライチェーンで失われた。[ 1 ]一方、世界では11人に1人（約7億3300万人）が飢餓に直面していると報告されている。[ 2 ]
回収された食品は食用にはなりますが、多くの場合販売できません。生鮮食品の場合、形や色の外観基準を満たさない果物や野菜は、そうでなければ廃棄される可能性があります。 [ 3 ]賞味期限 が過ぎた、または傷んだリンゴや一日経ったパンなど、何らかの点で不完全な製品は、食料品店、食品販売業者、レストラン、ファーマーズマーケットから寄付されます。また、食品に傷がない場合でも、レストランが作りすぎたり注文しすぎたりした場合や、調理して提供する過程で副産物として残った良質な食品（魚や肉の切れ端など）がある場合があります。また、食品メーカーは、品質管理にわずかに不合格になった製品や、賞味期限が近づいた製品を寄付する場合があります。多くの場合、「賞味期限」または「販売期限」に達した製品でもまだ使用できる可能性があります。日付の意味は国によって異なります。[ 4 ]
食品回収、食品救済、共有、拾い集め、および同様の廃棄物回避計画を奨励する組織は、食品バンク、フードパントリー、スープキッチン、シェルターと協力して食品を再分配することがよくあります。食品救済活動では、保管および輸送中に食品を安全に保つ必要があります。また、腐敗しやすい食品が使用できる場所に移動できるように、情報を迅速に共有する必要があります。[ 5 ]一日の終わりに残った農産物を顧客や慈善団体とマッチングするアプリがますます使用されるようになっています。[ 6 ] [ 7 ]
食料不安への対処に加え、食品救済は埋立地での温室効果ガスの排出を減らし、都市がカーボンニュートラルになるのを助ける重要なステップです。[ 8 ]近年、EUは持続可能な開発目標の一環として、食品ロスと廃棄に対処するために相当な行動をとってきました。[ 9 ] 2016年、フランスはスーパーマーケットに対し、売れ残った食品を廃棄するのではなく寄付するよう義務付けました。[ 6 ] 2021年10月、イタリアのミラノ 市は、スーパーマーケット、レストラン、企業からの余剰食品を再分配する都市全体のプロジェクトでアースショット賞を受賞しました。 [ 10 ] 2023年、ベルギーのブリュッセルは、消費者がまだ安全に消費できる食品を廃棄する量を減らすために、「賞味期限」と「消費期限」の表示システムを改善する作業を開始しました。[ 11 ]
ほとんどの場合、回収された食品はゴミ箱に捨てられ、最終的には埋立地やその他の廃棄物処理場に送られるのを防いでいます。農場で回収された食品は、耕地に埋められるのを防いでいます。農場では、寄付された食品は多くの場合、ボランティアによって収穫または回収されなければなりません。
米国では、食品救済プログラムなどの非営利団体に食品を寄付する企業は、1996 年以来、連邦エマーソン善きサマリア人食品寄付法によって寄付に対する税制上の優遇措置を受け、法的責任訴訟から保護されています。 [ 12 ] 2016 年、米国農務省は、農家が貯蔵施設をアップグレードまたは拡張するための低利融資を提供する農場貯蔵施設融資プログラムを拡大し、より多くの食品が廃棄されるのを防ぐことができるようにしました。 [ 13 ] [ 14 ]
多くの食品救済プログラムの利点は、食料砂漠（小売店へのアクセスが悪く、その他の社会的および都市的要因により、住民が健康的で手頃な価格の食品を入手できない地域）に住む人々など、必要とする人々に健康的な食品を提供することです。[15] 食品救済プログラムは、州の食料支援プログラムの申請要件を満たさない可能性のある人々にも役立ちます。多くのプログラムは、申請手続きを待つことなく、緊急支援を即座に提供します。食品救済組織は、食べられる食品が大量に廃棄され、無料で持ち帰ることができるため、コストと食品の入手可能性に制約されることが少なく、資格要件は一般的に不要です。この組織モデルにより、食品救済は、他のタイプの飢餓救済プログラムよりも、より迅速に、より柔軟でアクセスしやすい栄養支援を提供できることがよくあります。[ 16 ]
国連食糧農業機関によると、食品廃棄物は温室効果ガス排出の3番目に大きな発生源です。[ 17 ]食品廃棄物の98%は埋立地に送られ、そこで分解してメタンガスを大気中に放出します。[ 18 ]食品廃棄物は分解が速いため、埋立地に送られる他のものよりも多くのメタンを排出します。[ 19 ]メタンガスは、気候変動への影響において二酸化炭素の20倍以上強力です。[ 20 ]埋立地に廃棄される食品は、世界の温室効果ガス排出量の8～10%を占めています。[ 21 ]腐敗した食品から発生する温室効果ガスは、地球温暖化や異常気象、海面上昇、オゾン層破壊、疾病リスクの増加に寄与しています。[ 22 ]
食品救済は、埋立地からの温室効果ガス排出削減に役立ちます。[ 23 ]食品を埋立地や堆肥化から救うために費やす1米ドルごとに、約7.5キログラムの温室効果ガス排出量を削減できます。[ 24 ]
2016年8月から2017年7月にかけて、ネバダ州ラスベガスの主要リゾートおよびコンベンションセンターであるアリアは、スリースクエアフードバンクと協力して食品救済プログラムを開始し、大規模な集まりから24,000キログラム以上の余剰食品を救済しました。このプログラムは、食料不安を抱える人々に45,000食以上の食事を提供し、約108メトリックトンの温室効果ガスの大気中への放出を防ぎました。これは、消費された石油250バレルに相当します。[ 25 ]
食品廃棄物階層とは、廃棄物削減戦略を最も好ましいものから最も好ましくないものまでランク付けしたガイドラインです。ピラミッドの5つの階層は、最も好ましいものから最も好ましくないものまで、予防/削減、再利用、リサイクル、回収、廃棄を含みます。[ 26 ] [ 27 ]
上記の廃棄物階層の優先順位レベルに示されているように、埋め立て処分されるはずだった食品を救済する方法は様々です。米国環境保護庁は、発生源削減、飢餓に苦しむ人々への給食、動物への給食、工業利用、堆肥化などの対策を推奨しており、これらはすべて、最も望ましくない選択肢である焼却と埋め立てよりも好ましいものです。[ 5 ] [ 28 ]
発生する食品の量を減らし、無駄になる可能性を減らしましょう。個人レベルでは、食品の無駄は、食品の計画、買い物、保管、準備、調理、食事、廃棄の際に行われる選択の結果です。[ 5 ]例えば、個人は買い物リストを作成して、本当に必要な量以上の食品を買わないようにすることで、家庭レベルでの食品の無駄を減らすことができます。[ 29 ]また、家庭での腐敗を防ぐために、少量の農産物をより頻繁に購入することもできます。食品の無駄遣い行動に関する研究によると、人々が食品を無駄にするもう1つの理由は、日付表示に関する誤解であるため、食品ラベルについて学ぶことは無駄を減らすのに役立ちます。[ 30 ] [ 5 ] すぐに使用する必要がある食品に明るい色のテープなどの視覚的な手がかりを使用することは、有効な戦術です。何を使用するかを人々に知らせるリマインダーは、大家族で特に役立ちます。[ 31 ]
食品サプライチェーンのあらゆる段階で、発生源削減がしばしば提唱されており、食品寄付やアップサイクル、再加工による新たな食品製品への転換など、人間の消費に向けた予防と有効活用の道筋を通じて実現できる。これには、農場での未収穫の「見栄えの悪い」野菜、小売レベルでの「賞味期限」、食品加工で十分に活用されていない副産物など、生産単位当たりの食品ポテンシャルを制限する現在の障害を克服するための対策も含まれる。発生源削減を通じて、人間の消費のために食品資源を回収するか、廃棄物の発生を防ぐことで、食品ポテンシャルを高めることができる。食品ポテンシャルが高まれば、自給自足と持続可能性を支えることができ、ひいては環境、経済、社会のあらゆる面で利益をもたらす可能性がある。
ジョシュ・ドミンゲスが設計した Flashfood アプリは、食べられる食品が廃棄されるのを防ぐためにカナダと米国で使用されています。このアプリは、大幅に割引された食料品をユーザーに通知し、間もなく売れ残る食品を購入するよう買い物客に促します。ユーザーはオンラインで購入し、その後店舗に行って食品を受け取ることができます。[ 7 ] [ 32 ] [ 33 ] [ 34 ] 当初はレストランやベーカリーに焦点を当てていた Too Good to Go アプリは、顧客が割引されたサプライズバッグの食品を購入できるようにします。[ 35 ] [ 36 ] Too Good to Go は 2015 年にデンマークで初めて使用され、2022 年時点で 15 か国で使用されていました。[ 6 ]
組織は、賞味期限が切れた非腐敗性食品と腐敗していない腐敗性食品の両方を、フードバンク、フードパントリー、食品救済プログラム、ホームレスシェルター、および食品を再分配する他の組織に寄付することができます。[ 37 ] [ 38 ]
食品救済活動を行う人々は、フリーガン[ 39 ] やゴミ箱漁り[ 30 ]と呼ばれることもある。
多くの動物、特に家畜は、食べ残しを食べることができます。しかし、動物の場合も人間と同様に、腐敗したり汚染されたりした食品は病気を引き起こす可能性があります。[ 40 ] [ 41 ] [ 42 ]バージニア州立大学の動物飼育基準 には、「食品は新鮮で、嗜好性が高く、生物学的または化学的因子で汚染されておらず、対象となる種にとって栄養的に適切でなければならない」と記載されています。 [ 43 ] 一部の農家、固形廃棄物収集業者、リサイクルセンターは、動物用に廃棄食品を収集しています。[ 40 ]このような食品の収集と使用に関する地域の法律は異なります。[ 41 ]
嫌気性消化は、食品廃棄物やその他の種類の有機廃棄物を再生可能エネルギーに変換するプロセスです。食品は包装から分離され、より消化しやすい状態に分解された後、消化槽と呼ばれる酸素のない貯蔵タンク内でバクテリアと混合されます。バクテリアは廃棄物を分解し、発電に使用できるメタンバイオガスに変換します。[ 44 ] [ 45 ]
水熱液化とは、食品廃棄物を高圧下で加熱し、食品廃棄物を燃料に精製できる油に変換するプロセスです。最初の液化が完了すると、残った水っぽい廃棄物は嫌気性消化を経て、微生物によってメタンと二酸化炭素のバイオガスに分解されます。このバイオガスは熱や電気に利用できます。[ 46 ]
残りの生ごみを既存の堆肥に加えます。堆肥化には、メタンガスの発生量の減少や土壌の質の向上など、一般廃棄物の埋め立てに比べて多くの利点があります。[ 48 ]
世界中のコミュニティの組織や国内外の機関は、食品の救済、食品廃棄物の最小化、分解廃棄物からの温室効果ガスの放出防止に関心を寄せている。2015年の持続可能な開発目標（SDGs）では、2030年までに世界中の小売および消費者レベルでの食品廃棄物を50％削減することが求められている。[ 49 ]
2022年現在オーストラリア人の 6 人に 1 人が食料不安を経験していると推定されています。[ 50 ] オーストラリアは、食品廃棄物を 50% 削減するという持続可能な開発目標を最初に採用した国であり、オーストラリア政府は食品救済イニシアチブにいくらかの支援を提供しています。[ 51 ] オーストラリアを代表する食品救済団体はOzHarvestです。[ 52 ] OzHarvest は、オーストラリア国内の 3,000 を超える食品寄付者と 1,800 の慈善団体と協力し、2 億 1000 万食以上の食事を提供してきました。[ 53 ]場所は、オンラインのリソースロケーターを使用して検索できます。[ 54 ]
OzHarvestは2004年11月にロニー・カーンによって設立されました。ホスピタリティ業界のイベントマネージャーとして、カーンはイベントで大量の食品が廃棄されていることを身をもって経験していました。OzHarvestの設立と運営に加えて、カーンはオーストラリア政府へのロビー活動を組織しました。2005年7月、オーストラリアの民事責任法が改正され、OzHarvestや他の団体が責任リスクなしに食品を慈善目的で再利用できるようになりました。[ 55 ] [ 56 ]
フードバンク・カナダは、カナダ全土のフードバンクを運営する全国的な慈善団体です。[ 57 ] 2017年には、カナダの8世帯に1世帯（12.5%）が食料不足に陥っていると報告されました。[ 58 ] 2022年6月現在、フードバンク・カナダの研究者は、カナダ人の5人に1人（20%）が空腹を感じていることを報告しています。[ 59 ] [ 60 ] カナダの大学生は、食料不安のリスクが特に高いグループです。カナダの慈善団体であるミール・エクスチェンジは、カナダの13の大学の学生を対象に調査を行いました。2021年10月に調査した6,167人の学生のうち56.8%が食料不安を経験しており、2020年の回答者の41.7%と比較して増加していると報告されています。先住民、LGBTQ+、留学生は、さらに食料を必要とする可能性が高いです。[ 61 ]
セカンドハーベスト・トロントは、1985年にイナ・アンドレとジョーン・クレイトンによってカナダのトロントで設立されました。彼女たちはレストランと協力することから始め、その後サプライチェーンを遡って流通センターへと活動範囲を広げ、食料品店やレストランに届く前に埋め立て処分されるはずだった寄付品を集めました。[ 62 ]セカンドハーベストは、カナダ最大の食品小売業者であるロブロウズなどの企業とパートナーシップを築いてきました。ロブロウズは150万ポンド以上の余剰食品を寄付しています。[ 63 ] ハーベストキッチンでは、寄付された食品を使って食事を準備し、それを高齢者、ホームレス、子供などを支援するプログラムに再配布しています。一部のハーベストキッチンでは、ボランティアに食品サービススキルを訓練し、それを使って仕事を見つけることができるようにしています。[ 62 ] セカンドハーベストは、フィーディング・アワー・フューチャー・プログラムを通じて、サマーキャンプに参加する子供や若者に食料を提供しています。 2022年には、 COVID-19パンデミックの影響を反映して、この慈善団体は前年の夏の2,000人の子供に対する食料の要請に対し、6,000人の子供に対する要請を受け、需要が供給を上回った。[ 64 ] Second Harvest Food Rescueアプリは、余剰食品を持つ企業を地元の非営利団体に直接つなぐために使用されている。[ 65 ] Second Harvest Torontoの現在のCEOはLori Nikkelである。[ 63 ]
Leftoversは、2012年にアルバータ州カルガリーでルルド・フアンによって設立され、アルバータ州エドモントンとヒントン、マニトバ州ウィニペグに拡大しました。[ 66 ] [ 67 ] LeftOversのような食品救済プログラムは、より栄養価の高い食品を提供することで、人々の健康を改善することができます。[ 68 ]
ブリティッシュコロンビア州スクアミッシュでは、スクアミッシュ・ヘルピング・ハンズ協会が、支援住宅と食料プログラムの両方を備えたコミュニティセンター「アンダー・ワン・ルーフ」を通じてホームレス問題に取り組んでいます。これは、スクアミッシュ地区、BCハウジング、ヘルピング・ハンズ、バンクーバー沿岸保健局、フードバンクとの協力のもと開発されました。アンダー・ワン・ルーフのマーケットとキッチンでは、救済された食品の寄付を受け、コミュニティに無料で、または購入者が支払える範囲で食料を提供しています。建物のフードハブは、廃棄物ゼロを目指して計画されています。モーリーン・マッケルは2010年にスクアミッシュ・ヘルピング・ハンズの事務局長に就任しました。[ 69 ]
中国初のフードバンクである上海のグリーンフードバンクは2014年に設立されました。フードバンクは廃棄されるはずだった食品を集め、必要としている人々に再配布しています。最近の取り組みとしては、商品が1セント未満（0.01人民元）で販売されるオンラインマーケットプレイスがあります。人々は自宅からプライベートに買い物をすることができますが、システムを利用する人が困窮している（低所得者、障害者など）ことを証明するために、政府発行の書類の提出を求められます。[ 57 ]
フランス政府は食品廃棄物を削減するための国家法を導入した。2012年以降、年間120トン以上の有機廃棄物を排出する民間企業はそれをリサイクルすることが義務付けられた。その後の法律では、年間10トン以上の有機廃棄物を排出するすべての企業にリサイクルが義務付けられている。2016年には、フランスはスーパーマーケットに対し、売れ残った食品を廃棄するのではなく寄付することを義務付けた。[ 6 ] [ 51 ]
ラテンアメリカの人口の約8%が先住民であると自認しています。彼らは非先住民に比べて極度の貧困状態にある可能性が3倍近くあります。グアテマラでは、フードバンクのDesarrollo en Movimiento (DEM)が、キチェ族やケクチ族など先住民が大多数を占めるコミュニティを含む、国内のコミュニティ組織と提携しています。フードバンクは、職員の研修と、さまざまな地域の文化的に適切なサービスへの適応が必要であることを認識しています。これには、さまざまな地域で栽培され使用されているさまざまなハーブや野菜の提供、多くの先住民が乳糖不耐症であるため乳糖を含む食品の回避、コミュニティリーダーとの連携などが含まれます。[ 70 ] [ 57 ]
No Food Wasteは2014年にタミル・ナードゥ州コインバトール市で設立されました。この団体は、結婚式、パーティー、その他のイベントから余剰食品を回収する食品救済および廃棄物管理ネットワークを構築しました。コミュニティキッチンでは、日雇い労働者などに安価な温かい食事を作って販売しています。シェルターや自助グループの女性たちがコミュニティキッチンのスタッフとして働き、就労スキルのトレーニングを受けています。No Food Wasteは15都市で1日5,000人以上に食事を提供しています。[ 57 ]
レケット・イスラエルはイスラエルの国立フードバンクです。2003年に、米国からの移民であるジョセフ・ギトラーが、結婚式やその他の祝賀会の後に見られる食品ロスに抗議して設立しました。当初はテーブル・トゥ・テーブルとして知られていたレケット・イスラエルは、農産物や調理済みの食事を困っている人々に再分配しています。[ 71 ] [ 72 ] レケット・イスラエルのプログラムの中には、外出できない人々に食事を届けるスーププログラムがあります。イスラエル保健省の栄養士の協力を得て、レケットはヘブライ語、アラビア語、ロシア語、アムハラ語で栄養ワークショップを開催しています。[ 57 ]
ニュージーランド初の食品救済団体であるカイボッシュは、2008年8月にロビン・ラングランズによってウェリントンで設立されました。ラングランズは、ウェリントン女性シェルターのために週に1晩、地元の店から食品を受け取ることから始めました。カイボッシュは、食品を保管・整理するための倉庫を開設し、寄付品を輸送するための運転手を雇い、2014年には企業が責任を負うことなく食品を寄付できるように法改正を支援しました。2022年現在、カイボッシュはウェリントンに3つの支部を運営し、毎月60トンの余剰食品を130以上の慈善団体や組織に再分配しています。彼らの目標は「食品貧困ゼロ、食品廃棄物ゼロ」を達成することです。[ 73 ]カイボッシュのゼネラルマネージャーはマット・ダガーです。[ 74 ]
KiwiHarvest（元々はFoodShare Dunedin）は、2012年3月にニュージーランド南島のダニーデン市でデボラ・マニングによって設立されました。KiwiHarvestはアオテアロア・フード・レスキュー・アライアンスの一員です。 [ 75 ]環境省から廃棄物削減基金を通じて支援を受けています。[ 76 ] 全国的な食品廃棄物削減キャンペーン「Love Food, Hate Waste」は、FoodShareのモデルを普及させ、オークランドなどの都市への拡大に貢献したとされています。[ 77 ]
オークランド初の食品救済団体であるフェアフードは2011年に設立されました。[ 78 ] ハミルトン、タウランガ、パーマストンノース、クライストチャーチなどの都市では他の団体が活動しています。[ 79 ] [ 80 ]
オーストラリアでは、食品救済の取り組みは、より広範な「フェアフード」または「コミュニティフード」運動と結びついています。食品システムの仕組みについての議論には、食料安全保障、食品救済、貧困、農家や生産者への公正な価格、コミュニティや家庭菜園、地元産の食品、オーストラリア産の購入、食料主権などが含まれます。[ 81 ] [ 52 ]
2015年の調査では、ノルウェーで食品救済プログラムを積極的に実施している慈善団体が53団体挙げられた。最大の寄付者はスーパーマーケット（59%）で、次いでパン屋やその他の食品生産者であった。[ 82 ] 2017年時点で、ノルウェーのスーパーマーケットの98%が賞味期限の短い割引食品を特別コーナーで販売していたが、余剰食品を慈善団体に寄付していたのはスーパーマーケットの48%に過ぎなかった。余剰食品の寄付に非常に積極的だったスーパーマーケットはKIWI（店舗の90%）とREMA 1000（店舗の80%）の2社であった。[ 83 ] 救済された食品の配布は主に慈善団体であり、救世軍やチャーチシティミッションのような宗教団体であることが多かった。ほとんどの作業はボランティアによって行われ、調理済みの食事や食料品の袋として食品が配布された。無料の食品の配布は、慈善団体がさらなる支援を必要とする人々と接触するための手段としてよく用いられた。[ 82 ]
2017年6月23日、ノルウェー政府の5つの省庁と国内の食品業界団体12団体が、2030年までに食品廃棄物を半減するという拘束力のある協定に署名した。この目標は、一次生産から消費者まで、食品バリューチェーンのすべてのセクターに適用される。食品業界関係者には、取るべき措置を決定する責任が課せられた。[ 51 ] [ 84 ] [ 85 ] 当局と食品業界の両方が、影響を監視する責任を負っている。[ 86 ] 実施された取り組みには、「消費期限」と「賞味期限」の販売日の意味について消費者を教育すること、食品救済のために余剰食品を慈善団体に譲渡すること、賞味期限が近い食品を割引価格で販売する食料品店のチェーンを開発することなどが含まれる。[ 51 ]
シンガポールでは、フードバンク・シンガポールが島内のさまざまな場所で余剰食品を回収する独自のフードレスキュープロジェクトを実施しています。[ 87 ] 24時間いつでも食料にアクセスできる必要性を認識した後、フードバンク・シンガポールは2019年にフードパントリー2.0を導入し、特別なフードクレジットカードを持つ人が24時間いつでもアクセスできる場所に自動販売機を通じて食料を配布しています。[ 57 ]
南アフリカでは、環境・林業・水産省の報告によると、同国の食料生産量の約3分の1が毎年廃棄されており、その量は1,000万トンを超えています。推定3,000万人が食料不安を抱えています。FoodForward SAは、全国の恵まれないコミュニティの人々に毎日95万食を提供しています。その食料流通モデルは、食品サプライチェーン全体にわたって農家、製造業者、小売業者とつながっています。[ 88 ] FoodForward SAは2009年に設立され、2019年現在、南アフリカのサービスが行き届いていない農村コミュニティにさらに届くように、流通拠点または移動式農村デポ（MRD）のシステムを開発しました。各デポは、FoodForward SAのトラックから毎月食料供給を受けています。地元のパートナー組織がデポで食料を集めて配布します。2020年には、MRDプログラムは108の組織と協力して、遠隔地の5万人以上の人々に食料を提供しました。[ 57 ]
2013年に韓国のソウルで始まったこの取り組みでは、家庭から出る食品廃棄物の量に応じてリサイクル料金が課せられた。ソウルの廃棄物量は4年間で10%減少し、このプログラムは韓国のさらに16の都市に拡大された。[ 84 ]
英国における廃棄物に関するある推計では、サプライチェーン全体で年間 13.1 Mt の食品廃棄物が発生しているとされています。[ 89 ]平均的な家庭では、週に 8 食分に相当する食品を廃棄していると推定されています。[ 90 ] FareshareやWaste and Resources Action Programme (WRAP)などの組織は、英国における食品廃棄物を最小限に抑えるために食品メーカーと直接協力しています。[ 91 ] [ 92 ] [ 5 ] WRAP は、2021 年に 106,000 トンを超える余剰食品が再分配され、これは 253 万食分に相当し、3 億 3000 万ポンド以上の価値があると報告しています。余剰食品の 69% は慈善団体を通じて再分配されました。[ 93 ]
EPAは、2015年に米国で3900万トン以上の食品廃棄物が発生したと推定した。[ 94 ]米国農務省（USDA）と米国環境保護庁（EPA）は、食品廃棄物を50％削減するという2015年の持続可能な開発目標を支持した。 [ 49 ] 2018年のスーパーマーケットでは、食品の多くは食べられるにもかかわらず、外観基準を満たしていないという理由で農産物の20～40％が廃棄された。[ 95 ]
米国全土の数多くの食品救済団体やボランティアが、必要に応じて冷蔵トラックを使用して、企業や個人から食品を回収し、配達している。受給機関は、低所得者や無所得者を支援する傾向がある。[ 96 ] [ 97 ]
Sustainable America は、オンラインで検索できる食品救済団体のディレクトリである Food Rescue Locator を管理しています。[ 98 ] 米国農務省 (USDA) は、電話番号 1.866.3.HUNGRY (1-866-348-6479) で飢餓ホットラインを設けています。[ 98 ]
アリゾナ州フェニックスのジョン・ヴァン・ヘンゲルは、1967年に世界初のフードバンクであるセント・メアリーズ・フードバンクを設立し、1979年にはフードバンクの全国ネットワークであるセカンド・ハーベスト（後にアメリカズ・セカンド・ハーベスト）を創設した。2008年、セカンド・ハーベストは組織の使命をよりよく反映するためにフィーディング・アメリカに名称を変更した。 [ 96 ]フィーディング・アメリカには200以上の地域フードバンクが加盟している。[ 99 ]
全国的に知られている他の食品救済団体には、48州以上で活動するThe Farmlink Project 、20州以上とワシントンDCで活動するFood Rescue US [ 103 ] [ 104 ] 、オハイオ州シンシナティに拠点を置くLa Soupe [ 105 ]、ニューヨーク市のCity Harvest [ 106 ]、ペンシルベニア州フィラデルフィアのPhilabundanceとSharing Excess [ 107 ]などがあります。聖アンドリュー協会は、農場や果樹園と協力するボランティアと信仰に基づく収穫活動を行う非営利団体です[ 108 ] 。
Feeding America は、COVID-19 パンデミック中に食料不安が50% 増加し、アメリカ人の 5 人に 1 人が食料銀行、食料配給所、その他の食料支援プログラムから支援を求めたと推定しています。[ 107 ] City Harvest は、ニューヨーク市の 5 つの行政区の食料配給所が 2022 年に月間約 350 万人の利用者にサービスを提供し、2019 年より 69% 増加したと報告しています。[ 106 ]
Waste No Food、Food Rescue US、Sharing Excessなどの団体は、アプリ技術を使用して、余剰食品がどこでいつ入手可能かを慈善団体に通知し、食品回収活動を支援します。[ 109 ] [ 107 ] 2015年にピッツバーグで設立された412 Food Rescueは、運転手不足の問題を克服するために、自動運転車を使用して余剰食品を回収および配送する可能性をテストしています。 [ 110 ]
2024年6月、米国農務省（USDA）は「食品ロスと廃棄物の削減および有機物のリサイクルに関する国家戦略」を発表した。この戦略では、国家食品ロス・廃棄物削減目標の一環として、 2030年までに食品ロスと廃棄物を半減させ、国家リサイクル目標の一環として、2030年までにリサイクル率を50％に引き上げる計画が概説されている。
この計画では、食品ロス防止、食品廃棄物防止、すべての有機廃棄物のリサイクル率向上、食品ロス・廃棄物防止および有機物リサイクルを促進する政策の支援という4つの主要目標が掲げられている。
この計画では、EPA、USDA、FDAに対し、これらの目標達成に向けた取り組みの妨げとなる課題に対処し、その取り組みを強化するよう求めている。[ 111 ]
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