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 ヴィンテージクリスコ缶 | |
| 製品タイプ | |
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| 所有者 | B&Gフーズ |
| 国 | アメリカ合衆国 |
| 紹介された | 1911年6月 |
| 以前の所有者 |
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| Webサイト | クリスコ |
クリスコは、B&Gフーズが製造するアメリカのショートニングブランドです。1911年6月にプロクター・アンド・ギャンブル社によって発売され[1] 、綿実油などの植物油のみで作られた初のショートニングでした。クリスコブランドで販売されているその他の製品には、クッキングスプレー、さまざまなオリーブオイル、キャノーラ油、コーン油、ピーナッツ油、ひまわり油、ブレンドオイルなどのその他の調理用油があります。
歴史
ガス状の有機物質を水素化するプロセスは、19世紀後半にポール・サバティエによって開発されました。1890年代に米国でジェームズ・ボイスが固形のラード代替品であるコットレンの開発に成功したことを受けて、 [2]液体の水素化は1903年にヴィルヘルム・ノーマンによって完成され、特許を取得しました。 [1]
ジョセフ・クロスフィールド・アンド・サンズは、表面上は石鹸の製造に使用するためにノーマンの特許を取得した。彼らの主任化学者であるエドウィン・C・カイザーは、プロクター・アンド・ギャンブルの事業部長ジョン・バーチェナルに雇われ、綿実油を水素化する2つのプロセスの特許を取得した。[1]当初の目的は、石鹸の原料として使用するために油を完全に硬化させることだったが、これらのプロセスにより、通常の保管温度では油脂が固体のままになり、食品業界で使用できるようになる。[1]
プロクター・アンド・ギャンブル社は、 「クリスポ」と「クリスト」（後者は宗教的な意味合いがあるため）という名称を却下した後、この製品を「結晶化綿実油」という語句の変形であるクリスコと名付けた。[1]同社は、消費者が原材料を気にせず信頼できるブランドを信頼するように促す広告手法を使用した。[3]さらに、すべてのレシピにクリスコを使用するように記載した無料の料理本を配布するというマーケティング手法がさらなる成功をもたらした。
クリスコ植物油は 1960 年に発売されました。1976 年にプロクター・アンド・ギャンブル社は、コレステロールの低い代替品として販売されるピューリタン オイルという商標名でひまわり油を発売しました。1988 年にピューリタン オイルは 100%キャノーラ油に切り替えられました。
2002年、プロクター・アンド・ギャンブルは クリスコ（油とショートニング）ブランドとジフピーナッツバターを株主へのスピンオフとして売却し、その後2つのブランドはすぐにJMスマッカー社と合併した。[4]
B&Gフーズは2020年12月にクリスコブランドを買収した。[5]
脂肪含有量の変化
2004年4月、スマッカーは「クリスコ 1食分トランス脂肪酸ゼロオール植物性ショートニング」を発売した。これは完全水素添加パーム油を液体植物油とブレンドしたもので、オリジナルのクリスコによく似たショートニングを生み出した。2007年1月24日から、すべてのクリスコショートニング製品は、1食分あたりのトランス脂肪酸含有量が1グラム未満になるように改良された。その結果、2004年に発売された別売りのトランス脂肪酸フリーバージョンは製造中止となった。[6] 2022年10月現在、クリスコは大豆油、完全水素添加パーム油[アップデート]、パーム油のブレンドで構成されている。製品情報ラベルによると、クリスコ1食分12グラムには、飽和脂肪3.5グラム、トランス脂肪0グラム、多価不飽和脂肪6グラム、一価不飽和脂肪2.5グラムが含まれている。[7]この改良されたクリスコは、元の製品と同じ調理特性と風味を持っていると言われています。[要出典]
FDAによると、「食品製造業者は、1食分あたり0.5グラム（1/2グラム）未満のトランス脂肪酸の量を栄養成分表示パネルに0（ゼロ）と記載することが許可されている。」[8]
栄養学者の中には、トランス脂肪酸を除去するために配合が変更されたが、代わりに使用される完全水素添加油は健康に良くない可能性があると主張する者もいる。クリスコや同様の低トランス脂肪酸製品は、完全水素添加油と部分水素添加油の混合物のエステル交換によって作られる。結果として得られるトリグリセリドの組成はランダムであり、自然界では通常見られない脂肪酸の組み合わせを含む可能性がある。[9] [10]最近の研究では、エステル交換された脂肪がボランティアの血糖値を20％上昇させ、同時に体内のHDLコレステロールを低下させたことが示された。[11]
クリームクリスプ
カイザーの特許は1910年に出願され1915年に認可されたが、ニューハンプシャー州ベルリンのベルリン・ミルズ社の主任化学者ヒュー・ムーアは1914年までに特許を出願し（認可は1914年と1916年）、ベルリン・ミルズの植物性ショートニング（後に1915年にKream Krispとして商標登録）は1914年に市場に登場した。[1]プロクター・アンド・ギャンブルは1915年2月までにこの競争に気付いた。バーチェナルはベルリン・ミルズに連絡を取り、彼らがP&Gの特許を侵害していると主張し、この問題について話し合うために会うことを提案した。このアプローチが失敗すると、P&Gはベルリン・ミルズを告訴した（Berlin Mills Co. v. Procter & Gamble Co.、254 US 156（1920）、別名プロクター・アンド・ギャンブル対ブラウン社を参照）。[1] [a]プロクター・アンド・ギャンブルは訴訟に敗訴したが、1920年代半ばにクリーム・クリスプを買収した。[12]
性的使用
ドリュー・ソーヤーによると、1970年代、クリスコの缶は「ゲイのセックスと同義語だった（フィストファックをするゲイの男性の間で潤滑剤として広く使われていた）ため、世界中のディスコやバーがその名前を採用した。例えば、1970年代から1980年代初頭にかけてのプレミアクラブの1つであるニューヨークのクリスコディスコなどだ。」 [13] [14]クリスコディスコクラブは、DJブースとして、巨大な模造ヴィンテージのクリスコ缶を作った。[15]
クリスコは、特殊な製品が利用可能になる前に、 「エロティックハンズ（1980）」のようなポルノ映画でよく使用されていました。[ 16 ] [17]
芸術では
2013年、デトロイトを拠点とするアーティスト、ジェリー・ヴァイルは、ジョー・ルイスが「デトロイトの破産の痛みを和らげるのに役立った」として、拳の形をした記念碑の前に高さ4フィートのクリスコの缶を設置した。[18] [19]多くの人がこの缶をフィスティング[20]を指していると解釈した。フィスティングとは、クリスコが潤滑剤として使用されることがある性行為である。[21]
参照
注記
- ^ 1917年にベルリンミルズ社はブラウン社となった。[1]
参考文献
- ^ abcdefgh Jackson & List (2007). 「過去の巨人たち: 水素化をめぐる戦い (1903–1920)」、Inform 18。
- ^ The Holland Evening Sentinel ; Holland、ミシガン州; 1935年6月4日（死亡記事）; 2010年6月閲覧。
- ^ Veit, Helen Zoe (2020年12月25日). 「クリスコがラードを倒し、アメリカ人に工業食品の信奉者を作った方法」. Yahoo News . The Conversation . 2020年12月27日閲覧。
- ^ 「JM Smucker が P&G と JIF および Crisco の株式取引を発表: Smucker が 3 つのトップ クラシック食品ブランドを統合」Smuckers.com、2001 年 10 月 10 日。2007 年 10 月 28 日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「B&G Foods、象徴的なCrisco®ブランドの買収を完了」bgfoods.com。2020年12月1日。
- ^ 「よくある質問: Crisco のグリーン缶がどこにも見つかりません」。Crisco.com。2008 年 2 月 18 日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ “All-Vegetable Shortening”. Crisco . 2022年10月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年10月18日閲覧。
- ^ 「FDA ウェブサイト」。2006 年 8 月 20 日時点のオリジナルよりアーカイブ。2006 年8 月 20 日閲覧。
- ^ アレックス・レントン (2006 年 9 月 27 日)。「アレックス・レントンがトランス脂肪酸の健康リスクを調査: 問題はグリース」ガーディアン紙。
- ^ David B. Min. 「Unit FST 821: Food Lipids; Lecture notes: Intersterification」（PDF）。オハイオ州立大学。 2004年4月15日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。
- ^ 「新しい脂肪、同じ古い問題にひねりを加えた？トランス脂肪の代替品は人間の血糖値を上昇させる」。サイエンスデイリー。2007年1月。
- ^ 「Brown Paper Company」（PDF） . 2012年7月15日閲覧。[永久リンク切れ ]
- ^ ソーヤー、ドリュー。「クリスコ、あるいは物事をクィアにする方法」。2021年2月24日閲覧。
- ^ 「フィスティング、ハンドボール、フィストファッキング、腕膣挿入、または腕直腸挿入とも呼ばれる」。レザーペディア。2017年。 2024年1月16日閲覧。
- ^ マスト、マイケル（2015年2月18日）。「ニューヨークを特別な場所にした忘れられたたまり場8選」。2016年3月8日閲覧。
- ^ 「エロティック・ハンズ」AEBN 。 2024年1月15日閲覧。
- ^ バルセロス、クリスA.（2023年5月4日）。「フィスティングの冒険」。セックス教育。23 （3）： 279–286。doi ：10.1080 / 14681811.2022.2061441。ISSN 1468-1811。S2CID 248197422 。
- ^ 「デトロイトの巨大なクリスコ瓶がeBayで売りに出される」ミシガン公共メディア2013年8月8日。 2024年1月2日閲覧。
- ^ Olshansky, Clara (2013年7月31日). 「アーティストがデトロイトにクリスコを贈り、「痛みを和らげるために」」Art F City . 2024年1月2日閲覧。
- ^ ライアン・ブロデリック（2013年7月31日）。「地元ニュース局がフェイスブックページにフィスティングジョークを投稿」BuzzFeed News 。 2024年1月25日閲覧。
- ^バルセロス、クリスA.（2023年5月 4日）。「フィスティングの冒険」。性教育。23（3）：279–286。doi ：10.1080 / 14681811.2022.2061441。ISSN 1468-1811 。
外部リンク
- 公式サイト
- 米国特許庁の官報、第253巻