エビのマーケティング

エビはいくつかの問題を念頭に置いて販売され、商品化されています。ほとんどのエビは冷凍で販売されており、見た目、等級、色、均一性などの分類に基づいて販売されています。^[1]

主な提供形態は、頭付き殻付き（HOSO）、殻付き（SOまたは「グリーンヘッドレスシュリンプ」）、殻付き尾付き（PTO）、殻付き背わたなし（PUD）、殻付き背わたなし（P&D）、殻付き背わたなし尾付き背わたなし（PDTO）、蝶尾付き（BTTY-TO）である。養殖場産であることを示すために、これらの提供形態の略語の前に「F」の文字が付けられることがある（例：FSO – 養殖、殻付き）。^[2]ヨーロッパとアジアの市場ではHOSO提供形態（丸ごとエビ）が好まれ、アメリカのエビ市場では残りの提供形態が好まれる。

エビは重量あたりの個数に応じて等級分けされます。HOSO エビは 1キログラムあたりの単位で等級分けされます (30/40、40/50、50/60 など、個/kg)。標準パックは 2 kg 箱で、10 箱がマスターカートンに入っています。その他のプレゼンテーションは、1 ポンドあたりの単位で等級分けされます (U15、16/20、21/25、26/30、31/35、36/40、41/50 など、個/ポンド)。標準パックは 5 ポンド箱で、10 箱がマスターカートンに入っています。

等級コード内の数字は、単位重量あたりの最大および最小のピース数を示し、U は「未満」を表します。

HOSO シュリンプは色によっても等級分けされており、A1 が最も明るい色で、A5 が最も暗い色です。シュリンプは生息地の色を帯びる傾向があるため、砂地の池では A1 色のシュリンプが、プラスチック製の黒いライナーが付いたシュリンプ池では A5 色のシュリンプが生まれる傾向があります。A2～A3 色のシュリンプは生鮮品として、A4～A5 色のシュリンプは調理品として好まれます。その他のプレゼンテーションでは、通常、色による等級分けは行われません。

グレード付けのもう 1 つの概念は均一性です。これは、1 kg の製品から 10 個の最大ピースと 10 個の最小ピースを目視で選択して測定します。次に、2 つのグループを別々に計量し、大きいピース グループの重量を小さいピース グループの重量で割ります。その結果が均一性係数です。通常、均一性係数の許容最大値は 1.5 です。

• 収穫された水生動物の重量別リスト