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レチャソ・デ・カスティーリャ・イ・レオン（Lechazo de Castilla y León ）は、スペインのカスティーリャ・イ・レオン州で生産される、乳で育てられた子羊の肉からなる、欧州連合の保護原産地食品です。地理的表示（GI）は1997年に認可されました。 [ 1 ] GIは、カスティーリャ・イ・レオン州の穀物生産郡すべてから483の農場を網羅しており、年間167,000個以上のレチャソを生産しています。保護地理的表示（IGP）評議会の本部は、スペインのサモラにあります。[ 2 ]
スペイン語の「レチャソ」とは、まだ乳を飲んでいる子羊を指します。IGP（地理的表示保護）の規定では、カスティーリャ・イ・レオン産のレチャソは、チュラ種、カステリャーナ種、またはオハラダ種でなければならず、子羊は母親の乳のみで育てられていなければなりません。レチャソの肉は、この地域で高く評価されている珍味です。ローストラムやラムチョップは、カスティーリャ地方の伝統的な料理として珍重されており、この地域のレストランや居酒屋で広く食べられています。
