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ホルナソ（スペイン語: [ oɾˈnaθo ]）は、サラマンカ県とアビラ県で食べられているスペインのミートパイです。小麦粉とイーストで作られ、豚ロース肉、スパイシーなチョリソー、ゆで卵が詰められています。
サラマンカでは、伝統的に「水の月曜日」（ Lunes de aguas ）という祭りの際に野外で食べられます。この独特な祭りの名前は、町の娼婦たちがドレスの下に着ていた「ペチコート」を意味する「enagua」という言葉が訛ったものだと言われています。言い伝えによると、四旬節の間、町の男性たちが宗教的な儀式に集中できるよう、娼婦たちはトルメス川の向こう岸に送られていました。イースターの月曜日には、町の学生たちが川岸でパーティーを開き、女性たちの帰還を祝い、その祝宴の一環としてホルナソを食べました。
国内の他の地域にも、ゆで卵を主原料とするホルナソに似た料理があります。スペインの一部地域では、ゆで卵で飾られた甘くて乾燥したパン、ボジョ・デ・ホルナソがあります。これらの料理は伝統的にイースターの時期に食べられています。これは、昔、卵が一種の肉と考えられていたため、四旬節の間は禁じられていたものの、鶏が卵を産むのを止めることはなかったためかもしれません。卵は固ゆでにして保存され、ホルナソのような料理に使われました。この伝統からイースターエッグが生まれたと考えられますが、その正確な起源は不明です。
これはスペイン語版ウィキペディアの記事 Hornazo からの翻訳です。