ココナッツウォーター

ココナッツウォーター
100g（3.5オンス）あたりの栄養価
エネルギー	79kJ（19kcal）
炭水化物	3.71グラム
糖類	2.61グラム
食物繊維	1.1グラム
脂肪	0.20グラム
飽和	0.176グラム
一価不飽和脂肪酸	0.008グラム
多価不飽和脂肪酸	0.002グラム
タンパク質	0.72グラム
トリプトファン	0.008グラム
トレオニン	0.026グラム
イソロイシン	0.028グラム
ロイシン	0.053グラム
リジン	0.032グラム
メチオニン	0.013グラム
シスチン	0.014グラム
フェニルアラニン	0.037グラム
チロシン	0.022グラム
バリン	0.044グラム
アルギニン	0.118グラム
ヒスチジン	0.017グラム
アラニン	0.037グラム
アスパラギン酸	0.070グラム
グルタミン酸	0.165グラム
グリシン	0.034グラム
プロリン	0.030グラム
セリン	0.037グラム
ビタミン
ビタミンとミネラル
ビタミン	量 %DV †
チアミン（B1）	3%0.030mg
リボフラビン（B2）	4%0.057ミリグラム
ナイアシン（B3）	1%0.080mg
パントテン酸（B5）	1%0.043ミリグラム
ビタミンB6	2%0.032ミリグラム
葉酸（B9）	1%3μg
コリン	0%1.1mg
ビタミンC	3%2.4mg
鉱物	量 %DV †
カルシウム	2%24mg
銅	4%0.04mg
鉄	2%0.29mg
マグネシウム	6%25mg
マンガン	6%0.142mg
リン	2%20mg
カリウム	8%250mg
セレン	2%1μg
ナトリウム	5%105mg
亜鉛	1%0.10mg
その他の構成	量
水	95グラム
	USDAデータベースエントリへの完全なリンク
	†割合は米国の成人向け推奨事項に基づいて推定されていますただし、カリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨事項に基づいて推定されています。

ココナッツウォーター（ココナッツジュースとも呼ばれる）は、若いココナッツ（ココヤシの果実）に含まれる透明な液体です。成長初期には、ココナッツの核段階の胚乳を懸濁液として保ちます。成長が進むにつれて、胚乳は細胞段階に成熟し、ココナッツの果肉の皮に沈着します。^{[1]若いココナッツの液体は、熟したココナッツの液体よりも好まれることがあります。若い緑色のココナッツから採れるココナッツウォーターは、}フィリピン英語では特にブコジュースとして知られています。^[2]

収穫

新鮮なココナッツは、通常、まだ緑色の状態で木から収穫されます。ココナッツに穴を開けて「中身」（液体と果肉）を取り出すことができます。若いココナッツでは、液体と空気が圧力を受けているため、内側の殻を初めて貫通したときに、わずかに噴出することがあります。地面に落ちたココナッツは、腐敗しやすく、昆虫や他の動物による被害を受けやすくなります。

製品

プレーンなココナッツウォーターは熱帯諸国で昔から人気の飲み物で、新鮮なもの、缶詰、瓶詰めのものが販売されています。

飲用ココナッツは、冷やして、生のまま、またはパック詰めで提供されます。多くの場合、露天商が客の前でマチェーテなどの道具でココナッツを切り開きながら販売します。小売用のココナッツウォーターは、通常のアルミ缶、テトラパック、ガラス瓶、またはプラスチックボトルに入っており、ココナッツパルプやココナッツゼリーが入っていることもあります。

ココナッツウォーターは発酵させてココナッツ酢を作ることができます（ココナッツ樹液の方がよく使われますが）。また、ゼリー状の食品である ナタデココを作るのにも使われます。

栄養価

100ミリリットル（3リットル）あたり79キロジュール（19キロカロリー）の食物エネルギーを供給します。+1 ⁄ 2米液量オンス (250 ml) あたりのココナッツウォーターは、95% が水分、4% が炭水化物で、タンパク質と脂肪の含有量はごくわずかです (表)。ココナッツウォーターには少量のビタミンと食物ミネラルが含まれていますが、いずれも1 日の推奨摂取量(DV)の 10% 未満です。

リスク

食品医薬品局は、「生」として販売されているココナッツウォーターに細菌汚染の危険性があることを確認した。^[5]

伝承によると、南インドではココナッツウォーターが老人殺害（タライコータルと呼ばれる）に使われているという。^[6]この習慣では、老人はココナッツウォーターを大量に飲まされ、最終的には発熱や死に至るが、その正確な原因は特定されていない。^[6]

商業化

21 世紀初頭以来、ココナッツウォーターは、脂肪、炭水化物、カロリーが低く、電解質を豊富に含む天然のエネルギードリンクまたはスポーツドリンクとして西洋諸国で販売されてきました。

虚偽広告

ココナッツウォーターに健康上の利点があるという宣伝文句は科学に基づいておらず、米国食品医薬品局などの特定の規制機関によって禁止されている。食品医薬品局は、ココナッツウォーターが抗ウイルス性である、コレステロールを下げることができる、血糖値を調節できるなどの誤解を招く宣伝文句や、その他の虚偽の宣伝文句は製品に不適切であるとして製造業者に警告した。^[7]^[8]

いくつかの企業は、自社製品が「超水分補給」、「栄養たっぷり」、「超電解質」であるという虚偽の広告をめぐって集団訴訟に直面している。 ^[9]原告らはまた、Vita Cocoという企業が自社製品に「スポーツドリンクに含まれる電解質の15倍」が含まれていると虚偽の主張をし、広告に表示されたナトリウムとマグネシウムの量を偽ったと主張した。同社は不正行為を否定し、2012年4月に1000万ドルで和解した。 ^[9]

カンボジアでの医療利用

ココナッツウォーターを生理食塩水の代わりに使用することは、現在では医師に推奨されていませんが、1975年から1979年にかけてカンボジアで行われたクメール・ルージュ政権下では一般的な慣行でした。 ^[10]^[11]カンボジア文書センターは、ポル・ポト政権下で訓練を受けていない看護師が緑色のココナッツウォーターを投与することを許可していた慣行を人道に対する罪として挙げています。^[12]

参照

参考文献

^ Janick J、Paull RE (2008)。ココナッツ、果物とナッツの百科事典。pp. 109–113。ISBN 978-0851996387. 2015年5月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年5月11日閲覧。
^ チャンコ、ブー (2009年9月16日)。「ブコジュース：次の大きなこと！」。フィルスターグローバル。2020 年4 月 19 日に取得。
^ 米国食品医薬品局(2024)。「栄養成分表示ラベルおよびサプリメント表示ラベルに記載されている1日の摂取量」。FDA。2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年3月28日閲覧。
^ 米国科学・工学・医学アカデミー、保健医療部門、食品栄養委員会、ナトリウムとカリウムの食事摂取基準見直し委員会（2019年）。「第4章：カリウム：適正摂取基準」。マリア・オリア、メーガン・ハリソン、バージニア・A・スタリングス（編）。ナトリウムとカリウムの食事摂取基準。米国アカデミーコレクション：国立衛生研究所が資金提供した報告書。ワシントンDC ：米国アカデミー出版局。pp. 120–121。doi ：10.17226/25353。ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154 . 2024年12月5日閲覧。
^ Martinez-Belkin N (2014年12月2日). 「FDAが監視する「生の」ココナッツウォーター」BevNet . 2018年7月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。
^ ab Shahina, KK (2010年11月20日). 「お母さん、寝かせてあげましょうか？」. Tehelka Magazine . 7 (46). 2014年4月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年6月1日閲覧。
^ Martinez-Belkin N (2014 年 12 月 2 日)。「FDA が「生」ココナッツウォーターを精査」BevNet.com。
^ クロフォード、エリザベス（2014年10月29日）。「ココナッツ製品は飽和脂肪のせいで「健康的」であると主張することはできないと法律専門家が主張」。foodnavigator- usa.com。2016年2月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年12月31日閲覧。
^ ab 「Vita Coco ココナッツウォーター、集団訴訟で和解」Lexology . Manatt Phelps & Phillips LLP. 2012年5月27日。2016年3月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年12月31日閲覧。
^ Barclay, Eliza (2011年8月15日). 「ココナッツウォーターが救世主？医学的主張の分析」NPR。2013年9月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年10月1日閲覧。
^ ショート、フィリップ（2006年）。ポル・ポト：悪夢の解剖。ニューヨーク：ヘンリー・ホルト。ISBN 978-0805080063。
^ Vilim, Laura (2012). 「『生かしても何も得られず、殺しても何も失わない』：クメール・ルージュの医療行為を人道に対する罪として訴追する」（PDF）。ジョージタウン大学ローセンター。 2014年4月7日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。2014年1月11日閲覧。

外部リンク

ウィキメディア・コモンズのココナッツウォーターに関連するメディア

[endosperm-1] Janick J、Paull RE (2008)。ココナッツ、果物とナッツの百科事典。pp. 109–113。ISBN 978-0851996387. 2015年5月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年5月11日閲覧。

[Chanco-2] チャンコ、ブー (2009年9月16日)。「ブコジュース：次の大きなこと！」。フィルスターグローバル。2020 年4 月 19 日に取得。

[FDADailyValues-3] 米国食品医薬品局(2024)。「栄養成分表示ラベルおよびサプリメント表示ラベルに記載されている1日の摂取量」。FDA。2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年3月28日閲覧。

[NationalAcademiesPotassium-4] 米国科学・工学・医学アカデミー、保健医療部門、食品栄養委員会、ナトリウムとカリウムの食事摂取基準見直し委員会（2019年）。「第4章：カリウム：適正摂取基準」。マリア・オリア、メーガン・ハリソン、バージニア・A・スタリングス（編）。ナトリウムとカリウムの食事摂取基準。米国アカデミーコレクション：国立衛生研究所が資金提供した報告書。ワシントンDC ：米国アカデミー出版局。pp. 120–121。doi ：10.17226/25353。ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154 . 2024年12月5日閲覧。

[5] Martinez-Belkin N (2014年12月2日). 「FDAが監視する「生の」ココナッツウォーター」BevNet . 2018年7月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。

[shahina-6] Shahina, KK (2010年11月20日). 「お母さん、寝かせてあげましょうか？」. Tehelka Magazine . 7 (46). 2014年4月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年6月1日閲覧。

[7] Martinez-Belkin N (2014 年 12 月 2 日)。「FDA が「生」ココナッツウォーターを精査」BevNet.com。

[8] クロフォード、エリザベス（2014年10月29日）。「ココナッツ製品は飽和脂肪のせいで「健康的」であると主張することはできないと法律専門家が主張」。foodnavigator- usa.com。2016年2月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年12月31日閲覧。

[vita-9] 「Vita Coco ココナッツウォーター、集団訴訟で和解」Lexology . Manatt Phelps & Phillips LLP. 2012年5月27日。2016年3月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年12月31日閲覧。

[Barclay-10] Barclay, Eliza (2011年8月15日). 「ココナッツウォーターが救世主？医学的主張の分析」NPR。2013年9月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年10月1日閲覧。

[11] ショート、フィリップ（2006年）。ポル・ポト：悪夢の解剖。ニューヨーク：ヘンリー・ホルト。ISBN 978-0805080063。

[12] Vilim, Laura (2012). 「『生かしても何も得られず、殺しても何も失わない』：クメール・ルージュの医療行為を人道に対する罪として訴追する」（PDF）。ジョージタウン大学ローセンター。 2014年4月7日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。2014年1月11日閲覧。