スターフルーツ

スターフルーツとしても知られるカラマンボラは、熱帯東南アジア原産の樹木であるAverrhoa carambolaの果実です。^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}食用となる果実には、側面に沿って走る特徴的な隆起（通常 5～6本）があります。^{[ 1 ]}断面を切ると星に似ているため、スターフルーツという名前が付けられました。^{[ 1 ] [ 2 ]}果実全体が食用で、通常は生で食べられますが、調理したり、レリッシュ、ジャム、付け合わせ、ジュースに加工することもできます。^{[ 1 ]}東南アジア、南アジア、南太平洋、ミクロネシア、東アジアの一部、アメリカ合衆国、ラテンアメリカの一部、カリブ海地域で一般的に消費されています。この木は世界の熱帯地域全体で栽培されています。^{[ 2 ]}

スターフルーツにはシュウ酸と神経毒であるカランボキシンが含まれています。特に腎臓病を患っている人が大量に摂取すると、深刻な健康被害を引き起こす可能性があります。

アベロア・カランボラの多様性の中心地であり、原産地は熱帯東南アジアで、そこで何世紀にもわたって栽培されてきました。^{[ 1 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}オーストロネシアの商人によって、ランサット、ノニ、サントルなどの古代オーストロネシアの栽培植物とともに、インド亜大陸とスリランカに持ち込まれました。^{[ 6 ]}これらの地域、東アジア、オセアニア全域、太平洋諸島では、現在も広く分布しています。^{[ 1 ] [ 2 ]}インド、東南アジア、中国南部、台湾、米国南部で商業的に栽培されています。また、中央アメリカ、南アメリカ、米国ハワイ州、カリブ海、アフリカの一部でも栽培されています。^{[ 1 ] [ 2 ]}観賞用として栽培されています。^{[ 1 ]}カランボラは、世界の多くの地域で侵略的外来種になる危険性があると考えられています。 ^{[ 2 ]}

スターフルーツの木は、幹が短く枝が多く、高さは最大で9 m (30フィート)に達します。^{[ 1 ]}落葉性の葉は長さ15～25 cm (6～10インチ)で、5～11 枚の卵形の小葉があり、色は中程度の緑色です。^{[ 1 ]}花はライラック色で、紫色の筋があり、幅は約5 mm ( 1 ⁄ 4インチ)です。      

目立つ果実は、薄くワ​​ックス状の果皮、オレンジがかった黄色の皮、熟すと果汁が入ったパリッとした黄色の果肉を持つ。^{[ 1 ]}果実は長さ約5～15cm （2～6インチ）で、楕円形をしている。通常、5～6本の目立つ縦方向の隆起がある。 ^{[ 1 ]}断面は星形に似ている。^{[ 1 ] [ 2 ]}果肉は半透明で、淡黄色から黄色である。各果実には、幅約5～15mm （1 / 4～1 / 2インチ）の平らな淡褐色の種子が10～12個あり、ゼラチン質の仮種皮に包まれている。果実から取り出されると、種子は数日で発芽能力を失う。^{[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]}    

近縁種のビリンビと同様に、スターフルーツには大きく分けて2種類あります。小さくて酸っぱい（またはタルト）タイプと、大きくて甘いタイプです。酸っぱい品種は甘いタイプよりもシュウ酸含有量が高いです。近年、いくつかの栽培品種が開発されています。商業的に栽培されている最も一般的な栽培品種には、甘いタイプの「Arkin」（フロリダ）、「Yang Tao」（台湾）、「Ma fueng」（タイ）、「Maha」（マレーシア）、「Demak」（インドネシア）と、酸っぱいタイプの「Golden Star」、「Newcomb」、「Star King」、「Thayer」（すべてフロリダ産）があります。「Golden Star」のような酸っぱい品種の中には、熟させると甘くなるものもあります。^{[ 1 ] [ 7 ] [ 8 ]}

果実全体は、わずかにワックス状の皮も含めて食べられます。果肉は歯ごたえがあり、しっかりとしていて、非常にジューシーです。^{[ 2 ]}繊維は含まれておらず、ブドウに似た食感です。スターフルーツは、熟して黄色に薄い緑色が混じった状態、または緑色が完全に消えた直後に食べるのが最適です。縁には茶色の筋があり、しっかりとした感触です。まだ少し緑色の状態で収穫された果実は、室温で保存すると黄色に変わりますが、糖度は増加しません。熟しすぎたスターフルーツは、黄色に茶色の斑点があり、味が薄くなり、食感が柔らかくなることがあります。^{[ 8 ] [ 12 ]}

熟した甘いスターフルーツは、糖度が4%を超えることはめったにないため、甘すぎず、酸味があります。その味は表現しにくいですが、リンゴ、ナシ、ブドウ、柑橘類を混ぜ合わせたような味と例えられています。未熟なスターフルーツはより硬く酸味があり、青リンゴのような味がします。^{[ 7 ] [ 13 ]}

熟したスターフルーツは料理にも使われます。東南アジアでは、クローブと砂糖で煮込むことが多く、リンゴと一緒に煮込むこともあります。中国では魚と一緒に調理されます。オーストラリアでは野菜として調理したり、ピクルスにしたり、ジャムにしたりします。ジャマイカでは乾燥させることもあります。^{[ 1 ]}

オーストラリアでは、未熟で酸っぱいスターフルーツを他の刻んだスパイスと混ぜてレリッシュを作る。^{[ 1 ]}フィリピンでは、未熟なスターフルーツを岩塩につけて食べる。^{[ 14 ]}タイでは、エビと一緒に調理する。^{[ 1 ]}

スターフルーツの果汁は、特に酸味の強い品種の果汁が、アイスドリンクにも使われます。フィリピンでは、調味料として使われることもあります。インドでは、果汁は瓶詰めされて飲用されます。^{[ 1 ]}

スターフルーツにはカランボキシン^{[ 16 ]}とシュウ酸^{[ 1 ] [ 17 ]}が含まれています。これらの物質はどちらも、腎不全、腎結石、または腎透析治療を受けている人にとって有害で​​す^{[ 17 ]} 。腎不全の人が摂取すると、しゃっくり、嘔吐、吐き気、精神錯乱、そして時には死に至ることがあります^{[ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]} 。カランボキシンはフェニルアラニンと構造的に類似した神経毒であり、グルタミン酸作動薬です^{[ 16 ]}。

スターフルーツは熱帯および亜熱帯の果物で、標高1,200m （4,000フィート）までの場所で栽培できます。日当たりの良い場所を好みますが、十分な湿度と年間降水量1,800mm （70インチ）以上が必要です。^{[ 1 ] [ 2 ]}土壌の種類は特に好みませんが、ローム質の土壌でよく育ち、排水性の良い土壌が必要です。^{[ 1 ]}適度な灌漑は乾季の生育を助けます。^{[ 1 ]}大雨は果実の生産を阻害する可能性があります。^{[ 1 ]}    

スターフルーツの木は、少なくとも6 m (20フィート)の間隔を空けて植えられ、通常は年に 3 回施肥されます。木は急速に成長し、通常は 4 年生から 5 年生で実をつけます。春の多雨は実際には果実の量を減少させますが、理想的な条件下では、スターフルーツは年間90 ～ 180 キログラム (200 ～ 400 ポンド)の果実を生産することができます。スターフルーツの木は一年中花を咲かせ、主な結実期はマレーシアでは 4 月から 6 月と 10 月から 12 月ですが^{[ 23 ]} 、南フロリダなどの他の地域では他の時期にも結実します。^{[ 1 ] [ 8 ]}  

コンテナ栽培の「アーキン」スターフルーツ（Averrhoa carambola L.）の木の成長と葉の反応を調べたところ、25%、50%、または100%の日光に長期間さらすと、葉軸の長さと小葉の面積が増加し、小葉の厚さが減少し、枝の水平方向の向きが強くなることがわかった。^{[ 24 ]}

主な害虫はスターフルーツバエ、果実蛾、アリ、鳥類です。^{[ 1 ] [ 7 ] [ 23 ]}作物は霜にも弱いです。^{[ 7 ]}

世界市場におけるスターフルーツの主要生産国には、オーストラリア、ガイアナ、インド、イスラエル、マレーシア、フィリピン、台湾、米国などがある。^{[ 8 ]}マレーシアはスターフルーツの生産量で世界をリードしており、アジアやヨーロッパに広く輸出している。^{[ 23 ]}しかし、害虫や病原菌への懸念から、現在の米国農務省の規制では、マレーシアから米国にスターフルーツを丸ごと輸入することはまだできない。米国では、スターフルーツはフロリダやハワイの一部を含む熱帯および亜熱帯地域で栽培されている。^{[ 1 ] [ 25 ]}

米国では、この果物の商業栽培と消費者の幅広い受容は1970年代に始まったばかりで、フロリダ州コーラルゲーブルズの裏庭園芸家モリス・アーキンによるものです。21世紀初頭には、南フロリダの栽培面積の98%が「アーキン」品種でした。^{[ 26 ]}

これらの木は、豊富で鮮やかな色をした珍しい形の果実や、魅力的な濃い緑色の葉、ラベンダー色からピンク色の花のために観賞用としても栽培されている。^{[ 8 ]}

ビリンビと同様に、より酸味の強い種類のジュースは、錆びたり変色した金属（特に真鍮）を洗浄したり、布の錆び染みを漂白したりするのに使用できます。また、染色の媒染剤としても使用できます。^{[ 1 ]}

農業ビデオゲーム「スターデューバレー」では、プレイヤーはスターフルーツとして知られるカラマンボラ^{[ 27 ]}を栽培することができます。これはゲーム内で最も価値の高い作物の1つです。ゲーム内のアイコンは、誤って実際の断面に似た果物を描いており、植物自体は木ではなく1回収穫する作物として描かれています。

スターフルーツのフィリピン語であるバリンビンは、その多面的な形状から、フィリピンの政治言説において、原則ではなく自己利益のために政治的忠誠を変える裏切り者という意味を持つようになった。 ^{[ 28 ]}

• Wikispeciesにおけるスターフルーツに関するデータ