サライキ料理

サライキ料理（サラキ：سرائیکی کھا֨یں ）は、パキスタン中部のサライキ族の伝統料理を指す。パキスタン料理および南アジア料理の重要な要素の1つである。この料理スタイルは、サライキ語を話す南部パンジャブ、南部ハイバル・パフトゥンクワ州、北部シンド州、北東部バロチスタン州の一部に見られる。サライキ料理は多くの独特な地元料理で構成されており、近隣の地域料理の影響も受けている。大都市ムルターンはサライキ料理の中心地である。

料理

カレー料理

モリンガ（地元ではソハンジュランとして知られている）とカチナールの花芽から作られたカレーは、この地域の珍味とされています。

米料理

サライキ地域では、さまざまな米料理がさまざまなスタイルで作られています。プラオ、バート（特に米とレンズ豆で作られたダルバート）、ラクダの肉で作られたチョリスタン風プラオなどがその例です。

グリル

ムルタニ・チャンプは、様々な味とスパイスで調理されたラムチョップを串に刺して炭火で焼いた肉料理です。 ^[1]

スナック

サモサ

ヨーグルトと混ぜたゆでたジャガイモ

デザート

ソハン・ハルワは、ハフィズ・ソハン・ハルワなど、特にムルターンの南パンジャブ地方の伝統的な名物料理である。^[2]これは、水、砂糖、牛乳、コーンスターチを混ぜたものを沸騰させて固めて作るハルワのデザートである。サフランは風味付けに、ギーは鍋にくっつかないようにするために使われる。アーモンド、ピスタチオ、カルダモンの種が添加物として加えられる。^[2 ]南パンジャブ州の都市デラ・ガズィー・ハーン、バハワルプル、ウチ・シャリフ、マイルシもソハン・ハルワ製品で知られている。^[2]

ジャガリーで炊いた甘いご飯は、ガー・アラ・バートまたはガー・ワレー・チャワルとして知られ、一般的な家庭のデザートです。ザルダライスは特別な日やお祭りにもよく食べられます。シワヤン、グラブ・ジャマン、バルフィー、フィルニ、キール、ラス・マライなどの他のパキスタンのデザートやスイーツも人気です。

伝統的な飲み物

タンダイは特に夏に人気があります。

伝統的な 果物

マンゴーは、この地域の夏の季節の果物です。その他の伝統的な果物には、ナツメヤシ、ジャムン、シャートゥート、ファルサ、バナナ、グアバなどがあります。