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| 原産地 | パキスタンとイラン |
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| 地域または州 | イランのシスターン・バルーチェスターン州とパキスタンのバロチスタン州 |
サッジ（バローチ語およびウルドゥー語：سجی）は、パキスタンのバロチスタン州発祥のバローチ料理である。[1] [2]
伝統的で本格的なサジは、塩と少量のスパイスのみでマリネしたラム肉でできています。サジは「レア」の段階で完成とみなされます。ラム肉は石の「タンドール」に巻き付けてオーブンで焼かれ、体内で調理されたライスと一緒に出されます。地域によって味付けに微妙な違いがありますが、特にカラチ、イスラマバード、ラホールなどの都市部では、ラム肉の代わりに鶏肉が使用され、サジはミディアムまたはウェルダンになるまでローストされ、バロチスタンの伝統的なカークパンの代わりにライスと一緒に出されます。
参照
参考文献
- ^ シャーザド、サダフ。「サジの物語」。Youlin Magazine。
- ^ “誘惑のサジ - BOL ニュース”.