バーベキューサンドイッチ

韓国料理には、バーベキューサンドイッチの融合スタイルが主に2つあります。よく知られているサンドイッチのスタイルは、韓国風プルコギサンドイッチとチーズステーキサンドイッチで、どちらも薄切りにしたプルコギマリネのグリルビーフを蒸し野菜とチーズと一緒にホーギーロールで挟んだものです。^{[ 13 ]}

フィリピンのバーベキューサンドイッチの一例として、パン・デ・サルがあります。この柔らかく、ほんのり甘いパンは、サンドイッチスタイルのメニューなどによく使われます。人気のサンドイッチは、グリルしたパン・デ・サル・ステーキ・アンド・チーズ・サンドイッチです。ステーキは、多くの場合、フランクステーキまたはリブロースステーキで、醤油、蜂蜜、レモン汁に2時間漬け込みます。^{[ 14 ]}

シンガポールの有名な屋台料理であるロティジョンは、バゲットまたは柔らかいロールパンを半分に切り、ひき肉（通常は鶏肉または牛肉）を詰めたものです。玉ねぎと卵の混合物を上に乗せ、グリルしてカリカリの縁を作ります。この料理は一般的にチリソースまたはマヨネーズのようなソースと一緒に提供されます。^{[ 15 ]}

カヤトーストとグリルミート。カヤトーストは、甘味と塩味の両方を楽しめる朝食サンドイッチです。この料理は、トーストしたパンにカヤとバターを塗ったものです。ハムや豚肉のそぼろなどのグリルミートを添えたバリエーションもあります。^{[ 16 ]}

ベトナム料理で人気のサンドイッチ、バインミーは、バーベキュー風の肉が特徴です。西洋では、フランスの影響で典型的なバーベキューサンドイッチとは見なされません。バインミーの多くのバージョンには、甘い魚醤、砂糖、ニンニクでマリネしたローストまたはグリルした鶏肉や牛肉が含まれています。サンドイッチは、ピクルスにしたニンジン、キュウリ、チリソースと一緒にバゲットに挟んで提供されます。^{[ 17 ]}

ペンシルベニア州北東部および南中部（特にペンシルベニア・ダッチ地方）では、バーベキューサンドイッチ（またはハンバーガーバーベキューサンドイッチ）は一般的に、バーベキューソースで調理した牛ひき肉をハンバーガーバンズに挟んだもので、国内の他の地域ではスロッピージョーとして知られています。^{[ 18 ]}

ミズーリ州カンザスシティでは、グリルした豚肉ステーキや薄切り牛肉に、ミズーリ風の甘酸っぱいトマトベースのソースをたっぷりかけたものが、最も伝統的なバーベキューサンドイッチの定番です。肉は通常、直火で調理され、サンドイッチバンズに挟んで、ほとんど何も添えずに提供されます。ソースは、甘み、酢、マイルドなスパイスのバランスが特徴です。このサンドイッチは、ミズーリのバーベキューの伝統である、風味豊かでボリュームたっぷり、そしてソースをかけたグリル肉を重視するというスタイルに合致しています。^{[ 19 ]}

ノースカロライナ州では、コールスローを挟んだ豚肉のバーベキューサンドイッチが最も一般的です。ノースカロライナ州では、「バーベキュー」という用語は、特にじっくりと調理または燻製された豚肉のバーベキューを指しますが、他のバーベキュー料理は実際の料理名で呼ばれることが多いです。^{[ 20 ]}

サウスカロライナ州は、「カロライナゴールド」と呼ばれるマスタードバーベキューソースで有名です。バーベキューサンドイッチには、木炭でじっくりと調理したプルドポークと黄色いソースが使われています。コールスローは一般的なトッピングで、肉とソースを引き立てます。州内各地でスタイルが異なり、トマトソースやペッパービネガーソースを使う地域もあります。マスタードソースの種類がサウスカロライナ州を特徴づけ、独特の魅力となっています。^{[ 21 ]}

テネシー州メンフィスでは、コールスローを添えた豚肩肉のバーベキューサンドイッチが一般的です。^{[ 2 ]}例えば、1922年にメンフィスで「Leonard's」というバーベキューレストランを創業したレナード・ヒューバーガーは、メンフィスで「定番のポークバーベキューサンドイッチ」の発明者として知られています。^{[ 22 ]}このサンドイッチは、刻んだ、またはほぐした豚肩肉、トマトベースのソース、コールスローをパンに挟んで作られます。^{[ 22 ]} 『 Southern Food: At Home, on the Road, in History』という本では、他のレストランもこのサンドイッチのスタイルに「倣った」と述べられており、「…その基準は60年以上変わっていない」とされています。^{[ 22 ]}メンフィスのレストランチェーン「Tops」では、この本の中で、豚肩肉のサンドイッチは、最初のTopsレストランがオープンした1952年以来、「定番」として存在していると説明されています。^{[ 22 ]}

テキサスバーベキューサンドイッチといえば、肉が主役です。スライスしたブリスケットが主流で、刻んだ牛肉やスモークソーセージも一般的です。ドライラブ、スモーク、スライスした肉をバンズにたっぷりと乗せ、様々なバーベキューソースを添えます。^{[ 23 ]}また、肉が主役であるべきです。ソースが添えられる場合は、スパイシーかスモーキーなトマトベースのソースになります。一般的な付け合わせには、ピクルス、生の玉ねぎ、ハラペーニョなどがあり、厚切りのバンズやテキサストーストに乗せて提供されます。^{[ 23 ]}

アラバマ風バーベキューサンドイッチは、燻製またはグリルした鶏肉に、酢、コショウ、ホースラディッシュで作られたピリッとしたマヨネーズベースのバーベキューソース、アラバマホワイトソースをかけたものです。このスタイルは1920年代にアラバマ州ディケーターとその周辺で生まれ、ビッグボブギブソンのバーベキューレストランと関連があります。柔らかいパンにピクルスやコールスローを乗せることもありますが、このサンドイッチを特徴づけているのは、特製のホワイトソースです。これが、牛肉や豚肉にマスタードソースを添えることが多い他の南部のバーベキューサンドイッチと一線を画しています。^{[ 24 ]}