スロッピージョー

スロッピージョーとは、ひき肉（通常は牛肉）、玉ねぎ、トマトソースまたはケチャップ、ウスターソース、その他の調味料をハンバーガーバンズに挟んだサンドイッチのことです。^{[ 3 ]}

20世紀初頭から中頃にかけてのアメリカの料理本には、スロッピージョータイプのレシピが数多く掲載されているが、名前は異なっている。例えば、トーストしたデビルドハンバーガー^{[ 4 ]} 、チョップドミートサンドイッチ^{[ 5 ]}、スパニッシュハンバーガー^{[ 6 ]} 、ハンバーグ・ア・ラ・クレオール^{[ 7 ]} 、ビーフミロントン^{[ 8 ]}、スペイン風ミンチビーフ^{[ 9 ]などである。}

サンドイッチの起源についてはいくつかの説がある。^{[ 1 ]} 1917年にハバナのスロッピー・ジョーズ・バーのオーナー、ホセ・“スロッピー・ジョー”・アベール・イ・オテロが「トマトで煮込んだ牛ひき肉を詰めたシンプルなサンドイッチ」を作ったという説がある。^{[ 1 ]}これはキューバ料理の伝統料理であるロパ・ビエハやピカディージョを彼なりに解釈したものだったのかもしれない。^{[ 1 ]}彼のバーにはエロール・フリン、アーネスト・ヘミングウェイ、グレアム・グリーンといった人物がよく訪れていたと言われている。^{[ 1 ]} 1937年頃、ヘミングウェイはフロリダ州キーウェストのバーのオーナー、ジョー・ラッセルを説得して、彼のシルバー・スリッパー・バーをスロッピー・ジョーズに改名させた。^{[ 1 ]}ニュージャージー州のタウンホールデリは、同じキューバのバーがロシアンドレッシングをかけたハムとターキーのスライスサンドイッチも提供しており、タウンホールがそれを真似て「スロッピージョー」と名付けたため、大きな混乱が生じたと主張している。

ピッツバーグのHJハインツの消費者テストキッチンのディレクター、マリリン・ブラウンは、カーネギー図書館での調査によると、スロッピージョーの起源は1930年代にアイオワ州スーシティで販売されていた「ゆるい肉のサンドイッチ」にあり、ジョーという名の料理人が考案したものだと述べている。^{[ 10 ]}

スロッピージョーをサンドイッチと呼ぶようになったのは1940年代からである。オハイオ州の例としては、1944年のコショクトン・トリビューン紙の「『おいしい食べ物』『スロッピージョー』―10セント―キューバ発祥―もっと食べたくなる―ザ・ハンバーグ・ショップ」という見出しの広告があり、同じページの別の箇所には「ハップがザ・ハンバーグ・ショップで新しいサンドイッチ、スロッピージョー―10セントを発売」とある。^{[ 11 ]}

1960年代までに、食品会社は肉入りの缶詰スロッピージョー^{[ 12 ]}や、マンウィッチのようなソースだけのスロッピージョーを製造し始めた。

1975年のアメリカ俗語辞典では、スロッピージョーは安価な料理を素早く提供する安価なレストランやランチカウンターと定義されている。 ^{[ 13 ]}

北米にはスロッピージョーのいくつかのバリエーションが存在する。ケベックでは、パン・ア・ラ・ヴィアンドやパン・フッレ・ガンボなどの煮込んだひき肉のサンドイッチがホットドッグのパンで提供されるのが一般的である。^{[ 14 ]}ロードアイランド州ウーンソケット周辺には、似たようなサンドイッチ「ダイナマイト」があり、タマネギ、ピーマン、そして時にはセロリが使われているのが特徴である。^{[ 15 ]}

ブラジルでは、ブラコ・ケンテ・サンドイッチは、パオ・フランセスのパン粉を味付けしたトマトソースで煮込んだ牛ひき肉に置き換えて作られます。 ^{[ 16 ]}スコットランドでは、「ミンス・ロール」または「ロール・アンド・ミンス」は、牛ひき肉とバターを詰めた朝食用のロールパンです。^{[ 17 ]}

• ストロング、アンドレア（2002年10月9日） 「スロッピー・ジョーへの頌歌、おいしい混乱」ニューヨーク・タイムズ。