オリーボル

オリーボル

タイプ	揚げパン
原産地	オランダ
主な原材料	小麦粉、卵、イースト、塩少々、牛乳、ベーキングパウダー、通常はサルタナ、カラント、レーズン、皮またはサッケード
バリエーション	アペルベニエ
メディア: オリーボル

An oliebol (オランダ語の発音: [ˈoːlibɔl]) ^ⓘ ; 複数形oliebollen;西フリジア語:oaljebolまたはoaljekoek; 詳細は下記を参照) はオランダの ベニエで大晦日に食べられるドーナツまたは揚げパンの一種レーズン入れて焼き、上に粉砂糖食べますリンゴ。世界中に同様の食べ物があり、例えばサモアのジャムやバターをかけて食べられます。

これらは、オランダではoliebollen (文字通り「オイルボール」) またはsmoutballen (文字通り「ラードボール」) 、フランドルではsmoutebollen (文字通り「ラード球」) 、ワロン地域ではcroustillons (大まかに言えば「クリスピー」) 、東ベルギードイツ語ではSchmalzkugeln (ベルギーのオランダ語のsmoutebollenと同じ意味)と呼ばれています。フランスでは、クルスティヨンと共に、一般的にbeignets rapides (文字通り「速いベニエ」)、croustillons hollandais (大まかに言えば「オランダのクリスピー」)とも呼ばれています。ベルギー国外のドイツ語では、これらはÖlkugel (オランダ語のoliebollenと同じ意味)、Püpperchen (「人形」または「赤ちゃん」の非公式な意味)、Pupperle (同じ意味、特にアルザス地方でこれらを指す)、北ドイツではSilvesterfutschen (大まかに言えば「めちゃくちゃになった聖シルベスター」) 、オーストリアドイツ語ではGebackene Mäuse (大まかに言えば「揚げたネズミ」または「焼いたネズミ」) と呼ばれています。英語では、 Dutch donutsまたはdutchiesとしてよく知られています。イタリアでは、地域によって様々な名前で呼ばれている。ボンボリーニ・フリッティ、フィカットーレ、ビニョーリ、フリットーリ/フリトーレ/フリトゥレ、スガベイ、ビグネ、パンザネッレ、コッコリ、ゾンゼッレ、ドンゼッレなど。^[1]イタリア、クロアチア、スロベニアの3か国にまたがるイストリア地方では、この料理のバリエーションはフリトーレ、フリトゥレ、ブリンチと呼ばれている。セルビアではクロフネと呼ばれている。ポルトガルではソニョス（「夢」）と呼ばれている。インドネシアでは、地元ではロティ・ゴレンと呼ばれている。^[2]また、西アフリカのガーナでは、地元ではボフロットまたはボフロトと呼ばれ、 ベナンでは、フォン語でヨヴォドコン（「白人の団子」）と呼ばれています。ナイジェリアでは、「パフパフ」として知られています。アイスランドでは、アスタルプンガル（「ラブボール」）として知られています。ザンビアでは、チトゥンブワ（「フリッター」） として知られています。

オリーボーレンは、アイスクリームスクープまたは2本のスプーンを使用して一定量の生地をすくい、熱い油（または熱いラード、そのため一部の伝統的な地方の名称）が入った揚げ鍋に生地を落として作られる餃子の一種です。このようにして、球形のオリーボールが生まれます。オリーボーレンは伝統的に大晦日^[3]や遊園地で食べられています。冬には、移動式の屋台で路上で販売されることもあります。

生地は小麦粉、卵、イースト、塩、牛乳、ベーキングパウダーで作られ、通常はサルタナ、カラント、レーズン、時には皮やサッカデ（砂糖漬けの果物）も使われます。注目すべき種類はリンゴのスライスだけが入っているアペルベニエですが、オリーボレンとは異なり、生地は少なくとも 1 時間は膨らませてはいけません。オリーボレンは通常、粉砂糖と一緒に出されます。

フランドル地方では、「オリーボル」は「スムーテボル」とも呼ばれます。これは、植物油ではなく動物性脂肪（特にラード）で調理されることが多いためです。オランダのオリーボルとフランドルのスムーテボルのもう 1 つの違いは、オランダのオリーボルとは異なり、スムーテボルには通常中身が詰められていないことです。オリーボルの中身はレーズン、カラント、リンゴで、サッカデ、オレンジのかけら、ホイップクリームなどの他の材料を加えることもできます。

オリーボレンの起源は完全には明らかではない。オランダのゲルマン民族がユール（12月21日から1月2日までの期間）に初めて食べたのが最初だと言う人もいる。ユールとは、このような焼き菓子が食べられる時期のことである。 ^[4] また、15世紀にポルトガル系セファルディ系ユダヤ人移民によってオランダにもたらされたとも推測されている。この食べ物は、ハヌカに伝統的に食べられるユダヤ人のスフガニヤに関係している。^{[5]オリーボレンの直接の先駆けである}オリーケッケン（「オイルクッキー」）の最も古い発見されたレシピは、1667年のオランダの本「De verstandige kock「賢明な料理人」」に掲載されている。 ^[6]

オランダ人は何世紀にもわたり、オリーコック（「オイルクッキー」）を食べてきました。これはオリーボル（「オイルボール」）の古い名前です。1652年頃のこの絵画に描かれたオリーボレンは、今日のオリーボルと非常によく似ています。当時は、ラードまたは菜種油で焼かれていました。19世紀には、「オリーボル」という言葉がより多く使われるようになりました。1868年版のファン・ダール辞書には「オリーボル」という言葉が含まれていましたが、ライバルの「オランダ語大辞典」には1896年まで「オリーコック」という言葉は含まれておらず、「オリーコック」の方が一般的に使用されていると記載されていましたが、使用法に大きな変化が起こりました。20世紀初頭から「オリーボル」という言葉が一般的な言葉になり、「オリーコック」は使用されなくなりました。^[7]

非常によく似たタイプのオリーボルは、ベルギーのワロン地方、ブリュッセル、北フランスでも見つけることができます。クルスティヨンは、揚げた生地のボールで、熱々の状態で提供され、粉砂糖がたっぷりと振りかけられます。通常、紙のコーンに入れて提供され、小さなプラスチックのフォークで食べられます。ベルギーやフランスのリールの見本市会場でよく見かけます。

1993年から2017年まで、オランダの新聞Algemeen Dagbladは毎年末に大々的に宣伝されるオリーボレンテストを開催していた。2012年、マールセンのウィリー・オリンクのパン屋がテストで優勝した。 ^[8] 2013年にはリチャード・フィッサーが20年間で9回目の優勝を果たし、これは現在、一人の受賞者最多記録となっている。^[9]審査員とレビューの執筆者が同一人物ではなく、新聞の記事が現実を反映しておらず誇張されていたことが判明したため、2018年にテストは中止された。^[要出典]このお菓子のファンは、全国各地のオリーボレンを自らレビューし続け、ウェブサイトで評価をまとめた。^[10]

• ドーナツの種類一覧
• Poffertjes  – 伝統的なオランダのバターのおやつ
• ベトコック – 南アフリカの揚げパン
• ドーナツ – 揚げた生地から作られた甘い食べ物
• フリッター – 通常は生地の一部に中身を詰めて揚げたペストリー
• マラサダ – ポルトガル風揚げドーナツ
• エーブルスキーバー – デンマークの伝統的なバターケーキ、似たようなデンマーク料理

• ウィキメディア・コモンズのOliebollenに関連するメディア

Wikibooks Cookbookにはレシピ/モジュールがあります

• 油団子