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テーブルスプーン（tbsp.、Tbsp.、Tb.、またはT.）は、大きなスプーンです。多くの英語圏の地域では、この用語は現在、盛り付けに使用される大きなスプーンを指します。[1]ただし、地域によっては、食事に使用される最大のスプーンを指します。
拡大解釈すると、この用語は調理時の体積の計量としても使用される。この容量では、最も一般的にはtbsp.またはTbsp.と略され、調理器具と区別するためにtablespoonfulと呼ばれることもある。測定単位は地域によって異なり、米国の液体大さじは約14.8 ml（0.50 US fl oz）で、ヨーロッパ、英国、カナダの大さじは正確に15 ml（0.51 US fl oz）です[2]。オーストラリアの大さじは20 ml（0.68 US fl oz）です[3] 。調理器具の容量（測定ではなく）は、法律や慣習ではなく好みによってのみ定義され、測定値と大幅に近似する場合もそうでない場合もあります。
ダイニング
1700年頃までは、ヨーロッパ人は自分のスプーンを食卓に持参するのが習慣だった。[要出典]スプーンは、現代の人々が財布やキーホルダーなどを持ち歩くのと同じように、個人の所有物として持ち歩いていた。1700年頃からは、テーブルセッティングが普及し、それとともに「テーブルスプーン」（ハイフン付き）、「テーブルフォーク」、「テーブルナイフ」が登場した。同じ頃、ティースプーンとデザートスプーンが初めて登場し、テーブルスプーンはスープを食べるときに使うようになった。[4] 18世紀には、マスタードスプーン、ソルトスプーン、コーヒースプーン、スープスプーンなど、さまざまな種類のスプーンが急増した。
19世紀後半の英国では、デザートスプーンとスープスプーンが、ボウルから食べるための主な道具としてテーブルスプーンに取って代わり始め、その時点で「テーブルスプーン」という名前は、はるかに大きなサービングスプーンとしての二次的な意味を持つようになりました。 [要出典]オックスフォード英語辞典の初版が1928年に出版された当時、「テーブルスプーン」（その頃にはハイフンでつながれていなかった）には、英国ではまだ2つの定義がありました。元の定義（食事用スプーン）と新しい定義（サービングスプーン）です。
英国で使用されているビクトリア朝およびエドワード朝時代のテーブルスプーンは、25 ml（0.85 US fl oz）であることが多く、時にはそれ以上の容量である。テーブルスプーンは、食事の準備と盛り付けにのみ使用され、食器の一部としては使用されない。カトラリーとして使用することを目的とした一般的なテーブルスプーン（英国ではデザートスプーンと呼ばれ、テーブルスプーンは常にサービングスプーンである）は、通常7〜14 ml（0.24〜0.47 US fl oz）の容量で、[5]盛り付けに使用されるテーブルスプーンよりもかなり少ない。
料理の計量
| 大さじ | |
|---|---|
 計量スプーン。一番大きいスプーンは大さじ1杯の容量を表します。 | |
| 一般情報 | |
| 単位系 | 帝国単位、米国慣用単位 |
| 単位 | 音量 |
| シンボル | 大さじ |
| 変換（帝国単位） | |
| 大さじ1杯... | ...は...に等しい |
| SI単位 | 14·207mL |
| 米国慣用単位 | 0·961 大さじ |
| コンバージョン（米国） | |
| 大さじ 1 杯 (米国) | ...は...に等しい |
| SI単位 | 14.787mL |
| 帝国単位 | 1·041 大さじ |
ネーミング
レシピでは、大さじを表すのにtbsp.のような略語がよく使われ、小さい方の小さじ ( tsp. ) と区別します。著者によっては、 小さめの小さじではなく大きい方の大さじが必要であることを強調するため、 Tbsp .のように略語を大文字で表記し、 tsp.を小文字のままにする人もいます。大さじの略語は、さらにTb.またはTと省略されることもあります。
小さじと液量オンスとの関係
オーストラリアを除くほとんどの地域では、大さじ 1 杯は小さじ 3杯に相当し、米国の大さじ 1 杯は 14.8 ml (0.50 米国液量オンス、0.52 英国液量オンス) または 15 ml (0.51 米国液量オンス、0.53 英国液量オンス) です。
伝統的な定義
米国と英国の栄養表示では、大さじ1杯は15 ml（0.51米液量オンス）と定義されている。[6]オーストラリアでは、大さじ1杯は20 ml（0.70英液量オンス）と定義されている 。[要出典]
国際的
メートル法の大さじ1杯は、正確に15ml（0.51米液量オンス）[7]（0.53英液量オンス）に相当します。
イギリス
英国では、1イギリス大さじは伝統的に4イギリス帝国液量ドラクマ、[8]または1 ⁄ 2イギリス帝国液量オンスです。
アメリカ合衆国
アメリカの伝統的な体積単位としての大さじの解釈は次の通りである。[9]
オーストラリア
オーストラリアにおける体積の単位としての大さじの定義は以下の通りである。[11]
この定義は、オーストラリアのメートル法化の一環として、1970年代にメートル法変換委員会によって公布されました。[12]
乾燥計量
乾燥した材料の場合、レシピに平らな大さじ 1 杯が指定されている場合、それ以上の限定のない通常の意味では、スプーンに材料を入れて平らに削って測定します。対照的に、山盛り、山盛り、または丸いスプーン 1 杯は平らにせず、スプーンの上に山盛りが含まれます。山盛りの大さじ 1 杯の正確な容量は、使用している計量スプーンの形状と曲率に多少依存し、主に測定対象の物質の物理的特性に依存するため、正確な測定単位ではありません。丸い大さじも平らな大さじも指定されていない場合は、平らな大さじが使用されます。これは、特に指定がない限り、1 カップの小麦粉が平らなカップであるのと同じです。
薬局計量器
18世紀には、テーブルスプーンは薬剤師の計量システムの非公式な単位となり、4ドラム（1/2 fl oz、14.8 ml）。これはラテン語名cochleare majus（略称cochl. maj. ） でよく知られており、薬剤師の表記法ではf℥ssまたはf℥ß（f fluid ℥、つまりounce、semi s 、 one-half）でした。[13] [14] [15]
参照
参考文献
- ^ オックスフォード英語辞典第3版、2008年12月、tablespoonの項目（購読が必要）
- ^ 「1カップに大さじ何杯入るか - 簡単な換算」First Health Mag . 2016年4月28日. 2016年5月29日閲覧。
- ^ チャック・スモーターモン (2002)。ベター・ホームズ・アンド・ガーデンズ最大のスロークッカーレシピ集。メレディス・ブックス。416 ページ。ISBN 9780696215469. 2015年1月9日閲覧。
- ^ ムーア、サイモン（1987年）。スプーン1650-1930。シャイア出版。12ページ。
- ^ Dean BS、Krenzelok EP（1986年4月） 。「イペカシロップの投与量...大さじ1杯はどのくらいですか？」Vet Hum Toxicol . 28（2）：155–6。PMID 2871653。
- ^ 「101.9(b)(5)(viii)」。21 CFR（連邦規則集）（報告書）。米国政府印刷局。
- ^ Cardarelli, François (2003).科学単位・重量・測定百科事典. ロンドン、イギリス: Springer. pp. 44. ISBN 978-1-4471-1122-1。
- ^ 665 ページ、Enquire Within upon Everything (1894)
- ^ Thompson, A.; Taylor, BN (2008 年 3 月) [1995 年 4 月]。国際単位系の使用に関する NIST ガイド(PDF) (レポート)。NIST特別出版物。第 811 巻。メリーランド州ゲイサーズバーグ: 米国国立標準技術研究所。NIST SP811。
- ^ Mechtly, EA (1973 年 1 月). 「国際単位系」(PDF) . NASA-SP=7012, 1964, 1973.
参照では立方メートルへの正確な変換が示されていますが、ここでは便宜上 14.78676478125 ml に変換されています。 - ^ 「重量と測定チャート」。Taste 。2023年4月23日閲覧。
- ^ 「ダイエットのための完全なメトリックガイド」。オーストラリアン・ウィメンズ・ウィークリー。第43巻第33号。1976年1月14日。26ページ – オーストラリア国立図書館経由。
- ^ Whitelaw, A.編 (1884). The popular encyclopedia; or, 'Conversations Lexicon'. p. 11 . 2011年12月12日閲覧。
- ^ リッター、トーマス・ジェファーソン、ジョンストン、エリザベス (1910)。「母親の治療法: 米国とカナダの母親が試した1000以上の治療法」GH Foote Pub. Co. p. 637。2011年12月12日閲覧– Google Books経由。
- ^ Hazell's Annual. Hazell, Watson, and Viney. 1910. p. 584 . 2011年12月12日閲覧– Google Books経由。
外部リンク
ウィクショナリーの「大さじ」の辞書定義