マンダリンオレンジ

マンダリンオレンジ
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
クレード:	ロシド
注文：	ムクロジ科
家族：	ミカン科
属:	柑橘類
種：	C. レティキュラータ
二名法名
柑橘類 ブランコ、1837

マンダリンオレンジ（Citrus reticulata）は、単にマンダリンと呼ばれることが多い、小さくて丸い柑橘類の木の果実です。オレンジの別種として扱われ、通常はそのまままたはフルーツサラダで食べられます。マンダリンは小さく扁平で、ほぼ球形のスイートオレンジ（マンダリンとザボンの 交配種）とは異なります。味は一般的なオレンジよりも甘く濃いです。熟したマンダリンオレンジは硬く、やや柔らかく、大きさの割に重く、皮は小石状です。皮は薄くゆるく、白い中果皮がほとんどないため、通常は剥きやすく、セグメントに分割しやすいです。交配種にはこれらの特徴がより少ない程度に見られます。マンダリンオレンジは柔らかく、寒さで傷みやすいです。熱帯および亜熱帯地域で栽培できます。

遺伝子研究によると、野生のマンダリンは元々の柑橘類の種の一つで、交配や自然交雑により、多くの交雑柑橘類栽培品種の祖先となっています。シトロンやザボンとともに、最も重要な商業的交雑種（スイートオレンジ、サワーオレンジ、グレープフルーツ、多くのレモンやライムなど）の祖先となっています。祖先のマンダリンオレンジは苦いものでしたが、商業的なマンダリン種のほとんどはザボンとの交雑から派生したもので、甘い果実を生み出しています。

マンダリンオレンジという名前は、スウェーデン語のマンダリンアペルシン（ドイツ語のApfelsine（Apfel + Sina）から派生したアペルシン、中国語のリンゴを意味する）の派生語であり、18世紀に初めて確認された。中国皇帝時代の用語「マンダリン」は、この果物に対してフランス人が初めて採用した。この異名の理由は明らかではない。^[1]

Citrus reticulataはラテン語に由来し、reticulataは「網目状」を意味します。^[2]

ミカン科の柑橘類は、高さ約7.6メートル（25フィート）の中型の木です。^{[3] [2]}幹と主要枝にはトゲがあります。^[3]葉は光沢があり、緑色で、かなり小さいです。^[3]葉柄は短く、ほとんど翼がないか、わずかに翼があります。^[3]花は葉腋に1つまたは小さなグループで咲きます。^[3]柑橘類は通常、自家受粉性（同じ花の中で花粉を運ぶのに蜂だけを必要とする）または単為結果性（ミツバチのように受粉を必要とせず、したがって種がない）です。成熟したミカンの木は、最大79キログラム（175ポンド）の果実を収穫できます。^[4]

マンダリンオレンジの果実は40～80ミリメートル（1.6～3.1インチ）と小さい。^[3]色はオレンジ、黄橙、または赤橙色である。^[5]皮は薄く、簡単に剥がれる。^[3]剥きやすさは、他の柑橘類に対するマンダリンオレンジの重要な利点である。^[5]他の柑橘類と同様に、マンダリンオレンジはセグメントから簡単に分離できます。^[3]果実には種がないか、少数の種子が含まれています。祖先のマンダリンオレンジは苦かったが、ほとんどの商業用マンダリン品種は、甘い果実を与えるザボンとの交配から派生した。^{[6]丸ごと食べたり、絞って}ジュースにしたりできる。^{[3] [5]}熟したマンダリンオレンジは硬くてやや柔らかく、大きさの割に重く、皮は小石状である。果皮は薄くてゆるく、白い中果皮がほとんどないので、剥きやすく、分割しやすい。^[7]

野生ミカンは純粋な祖先柑橘類の分類群の一つで、中国南部とベトナムの限られた地域で進化した。^{[9] [10] [6]ミカンは}南嶺山脈の北部と南部で少なくとも2回栽培化されたようで、それぞれ別の野生亜種から派生している。道県ミカン（種名Citrus daoxianensisが与えられることもある）や、伝統的に「芒山野生ミカン」と呼ばれるグループの一部のメンバーなど、野生ミカンは今でもそこに生息している。芒山地域の野生ミカンに似た果物の総称で、真のミカン（mangshanyeju、^[11]南部亜種）と遺伝的に異なり、わずかに遠縁のMangshanyegan の両方が含まれる。野生ミカンには、栽培ミカンに見られる遺伝子移入されたブンタン（ C. maxima ）の DNA は含まれていないことがわかった。それでも、同じ地域で自生するイチャン・パペダからの遺伝子移入はわずか（約1.8％）だったようだ。 ^[12]

南嶺山脈には、野生種と比較して果実の糖分レベルは同程度だが、クエン酸レベルがかなり低い（一部ではほぼ 90 倍）栽培ミカンの北部と南部の遺伝子クラスターが存在する。これらのクラスターは、異なるパターンのザボンの遺伝子移入を示し、推定される歴史的集団史が異なり、異なる野生ミカンに最も近い関係にあることから、北部と南部で 2 つの独立した栽培化があったことが示唆される。^[12]検査された栽培品種はすべて、これら 2 つの遺伝子クラスターのいずれかに属することが判明し、ナンフェンミジュ、キシュウ、サツマなどの品種は北部の栽培化イベントから派生し、より大きく赤い果実を生産し、ウィローリーフ、ダンシー、スンキ、クレオパトラ、キング、ポンカンなどの品種は、より小さく、より黄色い果実を生産する南部のクラスターから派生した。^[12]

田中分類法では、国産ミカンや類似の果物を多数の種に分類し、柳葉ミカン（C. deliciosa）、温州ミカン（C. unshiu）、タンジェリン（C. tangerina）などの栽培品種にそれぞれ異なる名前を付けた。スウィングル分類法では、これらすべてがCitrus reticulataという単一種の変種とみなされている。^{[13]ホジソンは、これらを普通種（} C. reticulata）、温州ミカン、キング種（C. nobilis）、地中海ミカン（柳葉ミカン）、小果種（C. indica、C. tachibana、C. reshni ）、およびマンダリンハイブリッドといういくつかのサブグループに分類した。^[14] Ollitraultらによるゲノムに基づく種の分類では、純粋な野生型のマンダリンのみがC. reticulataに分類され、大多数のマンダリンに見られるザボンの混交は、雑種ビターオレンジであるC. aurantiumの変種として分類される。^[15]

遺伝子解析の結果、大陸産のミカンは単一種であり、ミカン内の変異の多くは交雑によるものであることが示されています。^[8] 200万～300万年前に海面上昇によって大陸から分断された別の種であるCitrus ryukyuensisが沖縄島で生育しているのが発見され、大陸産のミカン種との自然交雑と農業交雑により、日本と台湾の島嶼部で栽培される独特な品種が生まれました。例えば、以前は純粋なミカンの亜種として分類されていましたが^[8]、その後親が特定されました。タチバナオレンジ^[11]やシークワーサーなどです。 ^{[11] Sun Chu Sha [10] [8]}やNanfengmiju ^[16]など、少数の栽培品種は初期のジェムオニック分析で純粋であることが判明しましたが、Wang は、検査したすべてのマンダリンに見られる明らかな Ichang papeda の遺伝子移入だけでなく、栽培化されたマンダリンの独特なザボン DNA もそれらの中に検出しました。^[12]最初の交雑に続いて、最初のマンダリン-ザボン雑種とマンダリン台木との自然または栽培による戻し交配により、ザボンの寄与が限られたマンダリンが生産され、^[8]北部栽培種と南部栽培種の間で異なりました。^{[12]同様に以前は純粋であると考えられていたが、その後、}遺伝子移入されたザボン DNAの小さな領域を含むことが判明したSunki およびCleopatra マンダリンを含む「酸性」栽培品種グループは酸味が強すぎて食用になりませんが、台木として広く使用され、ジュース用に栽培されています。^{[13] [8]}タンジェリン、サツママンダリン、キングマンダリンなどの他のグループのマンダリンは、より大きなザボンの寄与を示し、限られたザボンのハイブリッドがスイートオレンジやザボンと再び交配され、同様にいくつかのケースで戻し交配され、中程度から高いレベルのザボンの遺伝子移入を持つ栽培品種を生み出しました。^[8]このように、ハイブリッドマンダリンは、クレメンタイン、スイートオレンジ、サワーオレンジ、グレープフルーツとともにザボンの寄与が増加する連続線上にあります。^{[10] [17] [8]}

2022年、世界のミカン（FAOSTATへの報告ではタンジェリン、クレメンタイン、ミカンを合わせた）の生産量は4,420万トンで、中国が世界総量の61%を占めてトップだった。^[18 ]スペインは2022年に180万トンを生産し、トルコ、エジプト、モロッコも他の主要生産国である。^[18]

みかん（生）

100g（3.5オンス）あたりの栄養価
エネルギー	223kJ（53kcal）
炭水化物	13.34グラム
糖類	10.58グラム
食物繊維	1.8グラム
脂肪	0.31グラム
タンパク質	0.81グラム
ビタミンとミネラル ビタミン 量 %DV † ビタミンA相当 ベータカロチン 4% 34μg 1% 155μg チアミン（B1） 5% 0.058ミリグラム リボフラビン（B2） 3% 0.036ミリグラム ナイアシン（B3） 2% 0.376mg パントテン酸（B5） 4% 0.216mg ビタミンB6 5% 0.078ミリグラム 葉酸（B9） 4% 16μg コリン 2% 10.2mg ビタミンC 30% 26.7mg ビタミンE 1% 0.2mg 鉱物 量 %DV † カルシウム 3% 37mg 鉄 1% 0.15mg マグネシウム 3% 12mg マンガン 2% 0.039ミリグラム リン 2% 20mg カリウム 6% 166mg ナトリウム 0% 2mg 亜鉛 1% 0.07ミリグラム
その他の構成	量
水	85.2グラム
USDAデータベースエントリへのリンク
†割合は米国の成人に対する推奨値[19]に基づいて推定。ただしカリウムは米国アカデミーの専門家の推奨値に基づいて推定。[20]

みかんには、水分が 85%、炭水化物が13% 、脂肪とタンパク質はごくわずかしか含まれていません(表)。微量栄養素のうち、100 グラムの参考摂取量に含まれるのはビタミン Cのみ( 1 日の推奨摂取量の 32% ) で、その他の栄養素の含有量は低いです。

マンダリンはスイートオレンジよりも味が濃く甘い。^[5] マンダリンは皮をむいて生で食べたり、サラダやデザート、メインディッシュに使われたりします。^{[3]新鮮なマンダリンは}マンダリン・ナポレオンというリキュール の製造に使われます。^[21]

皮は生のまま、丸ごと、または皮の状態で、あるいは乾燥させて陳皮として使用される。料理、焼き菓子、飲み物、キャンディーなどのスパイスとして使用できる。新鮮な皮から抽出したエッセンシャルオイルは、キャンディー、ゼラチン、アイスクリーム、チューインガム、焼き菓子の風味付けに使用できる。^[3]一部のリキュールの風味付けにも使用される。^[3]

• 
  調味料として使用される乾燥したミカンの皮
• 
  チョコレートコーティングした柑橘類の皮
• 
  新鮮なフルーツサラダにみかん
• 
  マンダリンナポレオン風味のチョコレート

北米では、ミカンは5ポンドまたは10ポンドの箱で購入されるのが一般的で、^[5]柔らかい緑の紙で個別に包装され、クリスマスの靴下に入れて渡されます。この習慣は、カナダと米国の日本人移民が新年の贈り物として故郷の家族から日本産ミカンを受け取り始めた1880年代にまで遡ります。この伝統は、日本人以外の人々の間に広まり、国中東部に広がりました。毎年11月の収穫期には、「オレンジはすぐに荷降ろしされ、鉄道で東部に輸送されました。『オレンジ列車』と呼ばれる、オレンジ色の貨車を引いた列車が、道中のすべての人に、日本からの魅力的なオレンジがホリデーシーズンに再び戻ってきたことを知らせました。多くの人にとって、日本産ミカンの到着はホリデーシーズンの始まりを告げるものでした。」^[22]ミカンは1900年代初頭から米国で栽培されていました。それでも、日本は主要な供給国であり続けました。^[23]第二次世界大戦中の日本との敵対関係により、米国への日本産オレンジの輸入は停止されました。 [ ^22]終戦後、輸出が許可された最初の日本産品の一つであったが、残っていた敵意から、これらのオレンジは「日本産」オレンジではなく「マンダリン」オレンジとして再ブランド化されることになった。^[22]バンクーバー港に日本から最初の一群のマンダリンオレンジが届けられると、サンタクロースと日本のダンサー^{[24] （伝統的}な着物を着た少女たち）を組み合わせたお祭りが開かれる。^[25]歴史的に、北米で売られていたクリスマスフルーツは主にダンシーズだったが、現在ではそのハイブリッドのほうが多い。^{[26]この日本の伝統は、}クリスマスの靴下に関するヨーロッパの伝統と融合した。聖ニコラスは、3人の貧しい少女が結婚できるように、彼女たちの靴下に金貨を入れたと言われている。 ^[27]この物語は、金の袋の代わりに金の玉で語られることもあり、オレンジはこれらの金の玉の象徴的な代用品となり、カナダではクリスマスの靴下に入れられる。^{[27] [24]}クリスマスプレゼントとして使われるようになったのは、おそらく日本人移民のコミュニティから広まったものと思われる。^[28]みかんは、シンクレア・ロスの1942年の小説『私と私の家について』や1939年の短編小説『夜のコルネット』にも登場する。^[29]

• 柑橘類の一覧
• タンジェリン

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