ブループレートスペシャル

ブループレートスペシャルは、日替わりの割引価格の食事です。この習慣は、1920 年代から 1950 年代にかけて、アメリカやカナダのレストラン、特にダイナーやグリーススプーンでよく見られました。2007 年現在でも^[update]、ブループレートスペシャルという名前で、時には青い皿でブループレートスペシャルを提供するレストランやダイナーがまだいくつかありますが、消えつつある伝統です。

1930年代の散文集では、次のように定義されています。「ブループレートスペシャルとは、低価格の日替わりダイナースペシャルのこと。メインコースと付け合わせ、日替わりコンボ、2つのおつまみが入った一品料理など。」^[1]

このフレーズの起源と説明は不明です。

語源学者のマイケル・クィニオンは、辞書の項目を引用して、青い皿とは、より具体的には、より高価なスポードやウェッジウッドによって普及したような、 「ブルーウィロー」または同様の青い模様で飾られた安価な仕切り皿であるとしている。彼の通信員の一人は、この用語が最初に使用されたのは、1892年10月22日のフレッド・ハーベイ・カンパニーのレストランメニューであり、19世紀後半のハーベイ・ハウスではブループレートの特別メニューが定番だったことを示唆している、と述べている。^[2]あるいは、ケビン・リードは、「大恐慌の時期に、テレビディナートレイのように、食事の各部分ごとに仕切りのある皿の製造業者が始まったが、何らかの理由でそれらは青色でしか入手できなかったようだ」と述べている。^[要出典]

この用語は 1920 年代後半から一般的になった。1926 年 5 月 27 日のニューヨーク タイムズ紙に掲載された、西 45 丁目 141 番地にある「有名なオールド シー グリル ロブスター アンド チョップ ハウス」の広告では、「24 時間いつでもアラカルト」、「手頃な料金」、「ブルー プレート スペシャル」が謳われていた。1928 年 12 月 2 日の記事では、価格の上昇で「10 セントで食事」が難しくなったことを嘆きつつ、アン ストリートの店を称賛し、そこでは「ステーキとたっぷりの玉ねぎのサンドイッチが 10 セント」で食べられ、「肉料理と 3 種類の野菜が付いた大きなブルー プレート スペシャルが 25 セントで購入できる」と述べ、この 10 年間ずっと同じだった。デイモン ラニヨンの物語「リトル ミス マーカー」の最初の書籍は、1934 年のコレクション「デイモン ラニヨンのブルー プレート スペシャル」に収録された。^{[3]ハリウッドのコラムニストは1940年に「}スペンサー・トレイシーがメトロの売店に入るたびに、重役やマイナーな天才たちがブループレートの特別番組から顔を上げてこの俳優を見て驚嘆する」と書いている。^[4]

特に大恐慌時代に青い皿が選ばれたのは、色彩心理学と関係があった可能性がある。青は食べ物に関連付けられる色ではなく、人々はより魅力的な色の皿ではなく魅力のない青い皿に食べ物が盛りつけられると、食べる量を減らそうとするかもしれないからだ。^[5]

「代替品なし」はブループレートスペシャルの一般的なポリシーでした。1947年のキャンディッド・マイクのエピソードでは、アレン・ファントがブループレートスペシャルを注文し、野菜スープをコンソメに変えるなど、さまざまな変更をウェイターに頼もうとしますが、礼儀正しいもののだんだんイライラしてきたウェイターはファントに「代替品なし」は文字通りの意味であることを説明しようとしますが、無駄です。ファイブ・イージー・ピーシズ（1970年）では、ジャック・ニコルソン演じるボビー・デュピアが「代替品なし」ポリシーについてウェイトレスと口論になります。グレアム・グリーンの「ハバナの男（1958年）」には、「アメリカのブループレートランチ」に関する次のようなやり取りがあります。

「ブループレートって知ってるだろ？ローストターキー、クランベリーソース、ソーセージ、ニンジン、フライドポテトがすでに皿に盛り付けられて、目の前に押し付けられるんだ。フライドポテトは我慢できないけど、ブループレートなら選べるわけがない。」
「選べるわけがない？」
「与えられたものを食べる。それが民主主義だよ。」

現代の用法では、「ブループレートスペシャル」は、安価なフルコース料理、日替わりスペシャル、または残り物や雑多なもので構成された家庭料理を意味する 気まぐれなフレーズ^{[6]を指します。}

1973年の映画『スティング』では、ロバート・レッドフォード演じるジョニー・「ケリー」・フッカーがダイナーでブループレートスペシャルを注文する。1974年の映画『フロントページ』では、死刑囚のアール・ウィリアムズが最後の食事として「向かいの安食堂で95セントのブループレートスペシャル」を頼むと言われている。1997年の映画『グッド・ウィル・ハンティング』では、マット・デイモン演じる登場人物が、政府で働きたくない理由を説明する際に、映画の最も印象的なモノローグの一つで「ブループレートスペシャル」に言及している。テレビシリーズ『ダブル・デア』では、最終コースの障害物の1つがブループレートスペシャルと呼ばれている。『悪魔はいつでもそばに^{いる』 [7]}（Netflix）では、オハイオ州ミードのウッドスプーン・ダイナーで、ウィラードはウェイトレスからミートローフの「ブループレートスペシャル」を勧められるが、コーヒーとドーナツを選ぶ。『X-ファイル』では、スキナーは撃たれる直前に、ダイナーで「ブループレートスペシャル」を注文する。

グレアム・グリーンの『ハバナの男』（1958年初版）では、主人公のワーモルド氏がヨーロッパ貿易協会の会合でブループレートのランチを食べているときにライバルに毒殺されそうになる。^[8]

1964年7月8日のブロンディの漫画では、ダグウッドは白い皿に盛られたブループレートスペシャルに興味を抱いており、その名前は料理人のオスカー・ブループレートにちなんで付けられていると説明されている。^[9]

リチャード・バーンスタインは、アンドリュー・ハーレーの著書『ダイナーズ、ボウリング場、トレーラーパーク』（2001年）のニューヨークタイムズのレビューに「赤、白、青のプレート特集」というタイトルを付けた。^{[10 ]}

道端の食べ物の専門家であるジェーンとマイケル・スターンは、ガイドブックに『ブループレートスペシャルとブルーリボンシェフ：アメリカの素晴らしい道端のレストランの心と魂』（2001年）というタイトルを付けました。^[12]

• レストラン用語一覧

• ブループレートスペシャルはいかが？ケビン・リードの記事
• ブループレートスペシャル マイケル・クィニオンによる競合説明
• ブループレートスペシャル「2つのビットのための正方形」
• 子ども博物館ショー（ブルークロスがスポンサー）
• WREK サウンド ブロック (ジョージア工科大学の WREK ラジオ)