韓国茶

韓国茶は、茶葉（チャノキなど）、根、花、果実、穀物、食用キノコ、海藻などを湯煎に浸して作られる飲料の総称です。茶葉が含まれている場合もあれば、含まれていない場合もあります。

『三国志』に引用されている伽耶記によると、伝説の王妃ホ・ファンオク（アユタ国（インドのアヨーディヤーと推測される）の王女）は、インドからチャノキ（チャノキ亜種アッサミカ）を朝鮮半島に持ち込み、昌原市に隣接する白月山に植えたとされている。^{[ 1 ]}しかし実際には、三漢時代にはラブラドール茶や、モクレン茶、クコ茶などのフルーツティーの方が広く飲まれていた。^{[ 2 ]}

茶の木の組織的な栽培は、数世紀後に仏教僧が茶文化を導入したことから始まったというのが広く信じられている説である。 ^{[ 1 ]}韓国で最も古い仏教寺院のいくつか、例えば仏甲寺、仏回寺、華厳寺などは、韓国の茶文化の発祥地であると主張している。^{[ 1 ]}中国の茶製品の輸入は、新羅の善徳女王の治世（631年～647年）に始まり、唐から磚茶（전차 ;磚茶）と団子茶（단차 ;團茶）の2種類の茶磚が輸入された。^{[ 2 ]} 765年には、仏教僧が景徳王と仏に茶を捧げたと言われている。^{[ 2 ]}チャノキ（Camellia sinensis）の茶の木は、828年に興徳王が唐から種子を受け取り、智異山に植えるために送ったことで、全国に広まった。^{[ 1 ]}茶は通常、仏陀や亡くなった祖先の霊に捧げられた。^{[ 1 ]}

高麗時代には茶文化が繁栄し続けました。延登会や八官会などの国家的な大儀式では茶の供養が行われ、寺院を中心に茶の町が形成されました。^{[ 2 ]}明宗王の治世（1131年～1202年）には、禅宗の儀礼が主流となりました。鄭夢珠をはじめとする学者たちは茶詩（다시; 茶詩）や茶会（다회; 茶会）を楽しみました。 [ 2 ]茶禅一致（다선 일치 ;茶^禅一致;「茶と禅が調和している」）という状態が称賛されました。^{[ 2 ]} 1123年に高麗を訪れた宋代の使節、徐靖は『高里土経』の中で、高麗の人々は熱心に茶を飲み、1日に3回茶を出すと記している。^{[ 3 ]}茶酒店では硬貨が受け入れられた。 ^{[ 4 ]}

朝鮮時代（1392～1910年）には、韓国の茶文化は世俗化しました。^{[ 5 ]}王族や貴族は、茶を簡素な儀式に用いていました。これは「茶礼」 （다례 ;茶礼）と呼ばれ、「茶の作法」と訳されることが多いです。^{[ 2 ]}朝鮮王朝末期には、庶民も祖先供養に茶を用いるようになりました。^{[ 6 ]} 「茶礼」（차례 ;茶礼）は、「茶礼」と同源語で、現在では「祖先供養」（ jesa）を指します。^{[ 7 ] [ 8 ]}かつては、祖先供養には祖先への茶の供え物が含まれることが多かったため、この2つの用語は同義語でした。結婚式でも茶の供え物がありました。 14世紀に中国で人気が衰えた、お茶を小さな餅状に詰める習慣は、19世紀まで韓国で続いた。^{[ 1 ]}

1895年、大韓帝国の高宗が初めてコーヒーを飲んだ。 ^{[ 2 ]} 1896年には食料品店に茶室が併設されるようになり、1924年には最初の近代的な茶館が設立された。^{[ 2 ]}

韓国の茶道であるダレは、儒教の調和、尊敬、感謝の原則を体現しています。伝統的な韓国の家で行われ、参加者は韓服を着用します。ダレには、お茶の準備、提供、そして振る舞いが含まれます。主催者は、陶器の急須と小さな茶碗を使って、重要度の順に客人にお茶を出します。ダレは、お茶の美しさを堪能し、有意義な会話を交わし、尊敬と感謝について考えるための平和な雰囲気を育むと考えられています。^{[ 9 ]}

韓国では、チャノキ（Camellia sinensis）のお茶はコーヒーほど人気はありませんが（韓国の年間お茶消費量は一人当たり0.16kg （0.35ポンド）であるのに対し、コーヒーは3.9kg （8.6ポンド）です^{[ 10 ]} ） 、多くのレストランでは水の代わりに穀物茶が提供されています^{[ 11 ] [ 12 ]。}ハーブティーやフルーツティーは、ホットとアイスの両方でよく提供されています^{[ 12 ] 。}    

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