韓国の茶道

韓国の茶道
韓国名
ハングル	次へ
漢字	茶禮
改訂ローマ字表記	ダリエ
マッキューン・ライシャワー	タリー

韓国茶道（韓国語：다례、ローマ字表記：  darye、IPA： [ta.ɾje]）は、韓国で実践されている伝統的な茶道の一種である。Daryeは文字通り「お茶の作法」または「茶道」を意味し、韓国の人々の間で千年以上にわたって受け継がれてきた。^[1]韓国茶道の主な要素は、気楽で形式ばらない雰囲気の中でお茶を楽しむ気軽さと自然さである。

韓国では今、目まぐるしく変化する新しい韓国文化の中でリラクゼーションと調和を見つける手段として、また無形の韓国芸術の長い伝統を継承する手段として、茶道が復活しつつあります。

祖先に茶を捧げたという記録が残っている最初の歴史資料は、661年に金官伽耶王国（42-562）の創始者である首露王の霊に茶を捧げた儀式の記述である。高麗王朝（918-1392）の記録には、仏教寺院で尊敬される僧侶の霊に茶を捧げたことが記されている。^[2]

茶を飲むことを含む重要な国家儀式は、「タバン」部門の政府役人によって主宰されていました。^[3]高麗史歴誌、または高麗の正史には、中国の使者を宮廷に迎える儀式の一部として言及されている儀式が少なくとも1つ記録されています。 ^[4]

朝鮮王朝（1392-1910）の間、茶を飲む儀式は継続され、さらに洗練されていった。「茶房」は王室の主要な儀式を維持し、組織した。王室の李氏一族と貴族は簡単な儀式に茶を使用し、「昼茶礼」は昼間の一般的な儀式であったのに対し、「特別茶礼」は特別な機会のために取っておかれた。これらは1474年の「国家五礼」（国朝五禮儀、국조오례의）に体系化された。 [ ^5]これらの用語は他の国には見られない。

しかし、茶園の問題により、韓国の茶の統治方法が大きく変わりました。中国や日本の茶園地域とは異なり、朝鮮半島の気候ははるかに寒く、茶の収穫期は春の直前です。そのため、その時期、山の茶の木が生い茂る地域はまだ非常に寒く、野生動物のせいで危険でした。韓国の古いお茶の名前「설록(雪綠)」は、山の雪原で一番茶の葉が収穫されたことを意味します。この状況は、高麗王朝と朝鮮王朝の間に多くの問題を引き起こしました。

茶樹林地帯は韓国の伝統的な穀倉地帯でもあり、茶葉の収穫期と穀物の播種期が重なる。茶樹林地帯の周辺に住む農民は茶の価値が高いため、国王に高額の茶税を納めていた。そのため、茶葉の収穫と処理が年間の茶収穫量減少の主因と指摘されている。高麗時代には、李済鉉や李奎甫など多くの君主や学者による数百回の嘆願があった。そしてついに高麗末期には、農民が茶税に抗議して茶の木を焼いたり切ったりしたと『遊頭流錄』に記録されている。儒教を基盤とした朝鮮時代には、茶道のために茶房は維持されたものの、農業収支を守るために茶の生産規模を縮小した。このため、茶産業の発展は長い間妨げられ、両班と王族を除いて、韓国独自の喫茶文化と儀式は茶樹林地帯の限られた地域に留まりました。^[6]

しかし、朝鮮王朝の中期には、記念式典以外では茶を飲む習慣が衰退したようだ。日本軍の侵略中に明の将軍楊昊が宣祖（在位1567-1601）に、朝鮮で良質の茶の木を発見し、「遼東で茶を売れば、茶10ポンドにつき銀貨1枚が手に入る。全部合わせると、馬1万頭が買えるほどの銀になる」と語ったと伝えられている。しかし宣祖は「我が国には茶を飲む習慣はない」と答えたという。^[7]

朝鮮王朝末期には、庶民もこの流行に加わり、先祖の祭祀に茶を使うようになった。鄭若鏞、金正熙などの実学の学者は、茶林地帯に流刑されていた時代に、茶を「飲む」文化とその生産に興味を持っていた。これらの人々は、まだ茶を飲む文化を持っていた僧侶と連絡を取り合っていた。僧侶が寺院の周りに茶林を作り、管理し、その伝統が彼らの所有物として受け継がれるようになったのは、新羅と高麗の時代から始まった。そして、仏教の茶道と飲酒文化は、伝統的な寺院で様式化された。そして、これら2つの文化指導者グループの関係は、ソンビ社会と現代の僧侶の両方に影響を与えた。^[6]

日本による占領と朝鮮戦争の後、韓国の茶文化は稀少になり、ほとんど忘れ去られました。1960年代、崔吉成は韓国文化財庁の委託を受けて茶文化を調査し、いくつかの寺院が独自の茶園を栽培していることを発見しました。1970年代、韓国で「韓国茶文化復興運動」が始まりました。^[8]

1973年に李桂礼は古典の研究を始め、1979年に韓国茶人協会を設立した。^[9]

韓国の茶道は季節に応じて行われ、使用される陶器や金属器は様々です。宗教的伝統が影響しています。 石器が一般的で、土器の方が一般的で、ほとんどが地方の窯で作られ、磁器はまれで、龍の描かれた皇室の磁器が最もまれです。この儀式で使用される器具の例は、一般的な項目「韓国の陶磁器」でも説明されていますが、より具体的な「韓国の陶器」では画像が引用されています。

歴史的に、茶碗やカップの外観は自然主義的であり、宗教的影響に応じて分類されています。仏教の茶道では、青磁または翡翠色の「粉靑」、または青銅のような風化した緑青が使われ、儒教の茶道では、かすかな模様のある純白の磁器が使われ、アニミズムの茶道では、または日本への輸出では「御飯茶碗」として知られていました。粘土と砂の混合物から作られる粗い表面の質感と薄い釉薬の美しさは特に高く評価され、模倣されました。この創作の無作為さは、茶道家が大切にしていた「現実の今」を提供すると言われていました。

釉薬の質感は非常に豊かで、光や季節に応じて色が変化するさまざまな色調のバリエーションが生まれます。使用される粘土は一般的に軽いもので、青磁粘土は特に高く評価されています。

釉薬の技法は、竹、川の小石、樹皮、人間の皮膚など、ほとんどの素材を模倣することができ、珍しい独特の釉薬によって、深い雪の吹き溜まりの釉薬や細かくエッチングされた白磁に虎目石、桃色、または雪のような特性が与えられました。こうして、季節、詩、文章、または静かな瞬間の思い出が強化されます。

陶芸のスタイル、釉薬、形状は時代によって異なる。古いデザインは今でも維持されており、16 世紀後半以降は日本への輸出が盛んであった。李錫光 (이숙황) や李敬 (이경) といった韓国の陶工兄弟は、伝統的なスタイルを海外に持ち込み、「萩」スタイルとして知られるようになった。陶工の個々の家族や地方の窯は、非常に個性的な釉薬を提供し、その深さが中期朝鮮の最高の陶器(朝鮮時代の焼き物) の特徴となっている。

夏の茶道具は、高さ 5 cm (2.0 インチ)、幅 12 cm (4.7 インチ) の「堅手」茶碗で構成されていました。この寸法は、沸騰したお湯を冷ますのに役立つように、表面積が最大になるように作られていました。お湯を茶碗に注ぎ、少し冷ましてから急須に注ぎます。お湯を冷ますのは、沸騰したお湯を茶葉に注ぐと、苦味が抽出されすぎて苦いお茶になってしまうためです。両手で、蓋付きの小さなカップにお茶を注ぎ、ざらざらした木製または漆塗りのテーブルに置きます。お茶は、口を開けて見えないように、飲むときにカップの蓋を持ち上げて飲みます。お茶は冷やして飲みます。

秋冬用の茶器は、熱を閉じ込めて維持する「イラボ」スタイルなどの背の高い狭い茶碗で構成されていました。通常は螺旋構造で、浅く、縁が高くなっています。この茶碗で淹れたお茶は、再び温めた急須に注がれ、蓋付きの小さなカップの中央に注がれました。お茶は熱いうちに飲みました。そして、風味が 1 つのカップに集中しないように、再び少しずつカップからカップへと繰り返し注ぎました。

中国の伝統とは異なり、韓国の茶道では茶器の音色を審査することはありません。その代わりに、形、感情、色合いの自然さが審査の基準となります。

韓国人のお茶に対する考え方の中心にあるのは、気楽で自然な一貫性です。形式的な儀式や絶対的なものが少なく、リラックスできる自由度が高く、より多様なお茶、サービス、会話を楽しむ創造性に富んでいます。

これにより、茶室のデザイン、茶園の入口と庭園、茶器の用途とスタイルの多様性、お茶の選択、ケーキやビスケットやスナックの選択、季節や時間による変化、韓国の茶室の音響的および視覚的な雰囲気の地域的な違いが生まれます。

茶葉を保管する容器は、粘土のコイルで作られ、ろくろで仕上げられ、木を焼くときに窯の中で 3/4 釉薬がかけられるため、大型のものが多かった。天然の緑灰釉が一般的だった。茶葉を取り出すのに、長い柄の付いた木製のスコップ、多くの場合はスコップの先がついた割竹が使われた。

一般的に、お茶を淹れるのには地元の最高の水が使われますが、韓国の最高級茶屋の中には、独自の小さな水源を持つところもありました。水を薪の火で沸騰させ、急須に注いですぐに提供します。

最初に、お茶係が、最初のカップより少し離れたところにある熱したティーポットから温めたカップにお茶を注ぎ、魅力的な泡とともにお茶の流れをコントロールします。これは幸運をもたらすために行われます。

茶道は昔から、誕生日や記念日、古い友人との思い出など、大切な機会に行われてきましたが、禅瞑想の喜びを再発見する方法としてもますます普及しています。

韓国のお茶は緑茶であることが多いため、小さな茶葉でさえも珍しいものでした。

韓国茶道の現代版のひとつに、低い茶卓があり、その周りに客と茶師が座るというものがあります。茶師または亭主は茶卓の片側に座り、最初から最後まで茶器を温め、注ぎ、洗うという儀式全体を行います。亭主または亭主は、茶器を一年中茶卓に置き、使用していないときは布で覆います。茶器のコレクションは、多くの場合、数種類のティーポットで構成され、色や形の異なるティーカップもたくさんあります。儀式は、客全員がテーブルの周りに座るところから始まり、お湯が沸くと亭主が会話を始めます。通常は、客の家族について尋ねるなど、くだけたカジュアルな質問から始まります。

亭主は正式な儀式を、まずポット、カップ、デキャンタボウルをお湯で温めることから始めます。その後、茶葉（通常は緑茶）をポットに注ぎます。次に亭主は茶葉にお湯を注ぎ、すぐにお湯を捨てます。こうすることで、茶葉についたほこりを洗い流し、少し開きます。次に亭主はお湯をデキャンタボウルに注ぎ、使用しているお茶に適した温度まで冷まします。これはお茶が摘まれた時期によって異なります。4月上旬に摘まれた最初の芽など、シーズンの早い時期に摘まれたお茶は、6月に摘まれた茶葉（70〜75℃または158〜167°F）よりも低い温度（60〜65℃または140〜149°F）で抽出されます。水が適切な温度になったら、亭主はポットに水を注ぎ、お茶に応じて20秒から2〜3分間抽出します。お茶を淹れ終わったら、亭主はお茶をデカンタボウルに注ぎます。これはポットの中の茶葉から水分を抜き、お茶を均一に混ぜる役目もあります。その後、お茶はカップに注がれます。客は亭主または主人が先に自分のカップを手に取るまで待ち、それから自分のカップを手に取ります。客が飲み終わるまでこれを繰り返しますが、飲み終わるまでに数時間かかることもあります。儀式全体はとてもリラックスした雰囲気で、誰かと知り合ったり、ビジネス取引をスムーズに始めるのに素晴らしい方法です。

茶道で使われた最も古い種類のお茶は、中国で今でも人気のあるプーアル茶に相当する、圧縮された紅茶の塊でした。お茶のヴィンテージは尊重され、中国から輸入された古いお茶は宮廷で一定の人気がありました。しかし、仏教僧侶による茶の木の輸入により、より繊細な一連のお茶と茶道が韓国にもたらされました。

最もよく出されるのは緑茶、「チャクソル」または「チュグノ」ですが、「ビョクソリョン」、春夏春、烏田、雀雪、竹老、玉川などの他の茶や、在来菊茶、柿の葉茶、ヨモギ茶も一年のさまざまな時期に出されることがあります。

韓国のお茶は、苦味、甘味、渋味、塩味、そして「酸味」の 5 つの味に分けられます。熟成されることはまれで、ほとんどのお茶は、特に新茶に注目して、できるだけ新鮮な状態で消費されます。

茶の産地は、5つの味の要素が特徴的に配合されたお茶を生産することで有名です。現在、済州島では海風の影響で塩分の多いお茶が生産されています。その他の要素は、茶葉を調理する方法や水の硬度の違いによって引き出されます。

韓国の仏教徒にとって、お茶は平穏、敬意、清浄、静寂という4つの思想を呼び起こすものでもある。これらの特質をより多く引き出すお茶は高く評価される。

仏教の僧侶たちは、茶の儀式を奉納物に取り入れました。しかし、高麗の貴族、そして後には儒教の両班の学者たちが、その儀式を美的なものとして形式化しました。

行われている主要な茶道は少なくとも 15 あり、それらは時代と名声に従ってリストされています。

• 日常茶道 - 朝鮮王朝時代の日常の宮廷茶道
• 特別な茶の儀式 - 朝鮮王朝時代の外国人の訪問、貿易や貢物の使節団の歓迎、王室の結婚式での儀式
• 女王の茶道 - 韓国の王室ドラマで時々紹介される特別な茶道。女王の友人、家族、召使だけが参加しますが、皇太子も参加することが多い。

抹茶、つまり粉末緑茶も、韓国では限定的に人気があります。茶葉を非常に細かく挽いたものは、伝統的に日本の茶道と関連付けられてきましたが、韓国ではこの形式のお茶が、特に仏教徒の間で一定の評価を取り戻しています。明山茶、つまり瞑想茶は、それ自体が瞑想の一形態です。何日も眠らずに瞑想を行う僧侶の間で人気があったと言われています。抹茶には、通常のイプチャ、つまり葉茶よりも栄養価が高いです。茶葉はすべて消費され、ビタミンC、タンニン、ポリフェノールが多く含まれています。

韓国にキリスト教が伝来したことにより、この種の瞑想茶は仏教的なものとみなされ、宗教的信念のみに基づいて多くの人々からほとんど無視されるようになりました。真の茶人、つまり茶人は抹茶の身体的および知的効能を享受しています。

現代は、韓国の伝統的な茶文化と茶道が復興・修復された時代です。様々な伝統文化活動に携わる多くの方々の中で、ミョンウォンのキム・ミヒ氏は1979年に韓国茶文化研究・学術会議を初めて開催し、翌1980年には世宗文化センターで韓国伝統茶道の包括的な手順を初めて公開発表しました。宮廷茶道、仏教寺院茶道、客迎え茶道、日常茶道が集められ、発表されました。これらの韓国伝統茶道は、ソウル市の無形文化財第27号である宮廷茶道の所有者であるミョンウォンの次女、キム・ウィジョン氏によって今日も引き継がれています。

お茶の健康効果が認識され、伝統文化への意識が高まるにつれて、韓国の茶文化や茶道の習慣に対する認識が高まり、現在韓国には多くの興味グループが存在します。

パンヤロ茶道振興研究所は、韓国の著名な茶道師、孝堂上人の生涯にわたる研究を継承するために設立されました。孝堂上人は、韓国の偉大な精神指導者である元暁の教えの研究と、瞑想における茶道法の考案に 60 年間を捧げました。

孝堂は、主に 3 つの方法で茶の文化に貢献しました。まず、茶道に関する韓国初の書籍『韓国茶道』を出版しました。この本は、韓国の茶文化に興味を持つ読者に今もインスピレーションを与え続けています。次に、パンヤロとして知られる緑茶の特別な淹れ方を伝えました。最後に、茶の研究に興味を持つ韓国人の最初の団体である『韓国茶道協会』を設立しました。

孝堂はまた、大衆新聞に掲載された一連の記事を通じて、19世紀初頭の茶人である周懿上人の生涯の重要性を一般読者に初めて認識させた人物でもありました。周懿上人が当時の茶への関心の復活を先導したのと同様に、孝堂は現代の茶の復活を先導しました。

1981年、蔡元和はパンヤロ茶道振興研究所を設立し、1995年11月までに全課程を修了した者のための正式な卒業式を設立しました。現在では、このような式典が毎年開催されています。

• 韓国茶
• 韓国の文化
• 東アジアの茶道

• チョン・ワンギル(전완길);イ・ギョンヒ(이경희)さん。 한국의 다문화와 다구 [韓国の茶の文化と道具] (韓国語)。淑明女子大学校。2008 年 2 月 4 日に取得。^{[永久リンク切れ‍ ]}
• ダイアナ・ローゼン (2001 年 7 月)。「韓国: もう一つのお茶の国」。TeaMuse。2008年 2 月 4 日閲覧。
• ユ・ヤンソク（フレッド）『韓国茶の本』（ソウル：ミョンウォン文化財団、2007年）ISBN 978-89-955021-2-9 

• 韓国のお茶の楽しみ方 EasternTea.com
• 茶文化展 アモーレパシフィックミュージアム
• 河東山露茶祭り、毎年5月19日～22日
• 明元文化財団 英語ページ 韓国茶道
• 韓国茶道事典